Кулич на сухих дрожжах - 19 кулинарные рецепты

Чтобы кулич на сухих дрожжах гарантированно получился, нужно взять за правило всегда проверять жизнеспособность купленных дрожжей, даже если на упаковке стоит не просроченная дата. Дело в том, что сухой порошок получают при определенных условиях. И в процессе этого может случиться всякое, ведь речь идет о живом организме. Он может… просто погибнуть. И тогда все наши замечательные планы (и куча дорогих продуктов в придачу) пойдут прахом.

Все рецепты кулича на сухих дрожжах могут иметь разный состав. Даже дрожжи их авторы могут просить разные: активные, инстантные. Сами дрожжи, выпускаемые разными производителями, тоже очень отличаются. Какие-то более качественные, их в рецепт следует добавлять меньше. Какие-то - менее, их потребуется больше. Поэтому с дрожжевой выпечкой не все так просто и понятно: она всегда требует кулинарного опыта и навыков.

И чтобы избежать ошибок и проблем на свою голову, достаточно просто проверить купленный продукт. Или - в ряде случаев - “разбудить” его. Особенно если речь идет об отечественных компаниях (или турецких, китайских).

Для этого нужно приготовить обычную опару: теплая вода + сахар + дрожжи. И подождать минут 15. Если за это время над той образовалась хорошая пенистая “шапочка”, значит, дрожжи годятся, их можно смело использовать. Если пена появилась позже указанного времени, но все-таки появилась, дрожжи тоже хороши. Если же по прошествии часа жидкость осталась как есть - выбрасываем порошок в мусорку.

Также очень рекомендуется добавлять в тесто именно опару, а не сухой продукт. “Играться” с последним можно опытным кулинаркам, которые не первый год пекут вкусные куличи и на сто процентов уверены в результате.