Маленькие пасхальные куличи на Пасху

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Для того, чтобы тесто на куличи получилось удачным молоко, масло и яйца должны быть комнатной температуры. Достаньте их заранее (за 1-1,5 часа) из холодильника. Муку берите высшего сорта, яйцо С1 или С0.

2. ШАГ 2

   

   Изюм залейте горячей водой и промойте, чтобы смыть жир, которым покрывают сухофрукты для придания им товарного вида. Кипяток не используйте, так как изюминки могут свариться. Обсушите его, выложив на бумажное полотенце или тканевую салфетку.

3. ШАГ 3

   

   Порежьте на небольшие куски масло и растопите его. Это можно сделать в микроволновке или на небольшом огне в кастрюле. Поставьте остывать на несколько минут.

4. ШАГ 4

   

   Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в темплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать. В теплое молоко (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

5. ШАГ 5

   

   Взбейте яйцо с солью. До образования пены взбивать не нужно.

6. ШАГ 6

   

   Смешайте теперь все жидкие ингредиенты. Масло должно остыть до температуры разведенных в молоке дрожжей. Если оно будет слишком горячим, погибнут дрожжи, тесто не поднимется и испортится вкус готовых куличей. Переходите к вымешиванию теста.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Сделайте посередине муки углубление и вылейте жидкую составляющую теста. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, чтобы получить тесто нужной консистенции. Когда тяжело месить ложкой, начните это делать руками. Тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам.

8. ШАГ 8

   

   Включите разогреваться духовку на 190 градусов. Добавьте в изюм чайную ложку муки, перемешайте. Это поможет изюминкам равномерно распределиться по тесту. Добавляя по-немногу изюм в тесто, продолжайте его вымешивать до равномерного распределения изюма.

9. ШАГ 9

   

   Накройте миску с тестом полотенцем или салфеткой и отправьте подниматься в спокойное теплое место на 40-50 минут. Когда тесто увеличиться в объеме, обомните его руками. И начинайте формировать куличи.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите любые маленькие формочки. Отлично подойдут формы для маффинов и кексов - бумажные, металлические, силиконовые. Металлические смажьте маслом. Выложите в формочки тесто, наполняя их на 3/4 от высоты. Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 14 маленьких куличей. Оставьте на 10 минут куличи в форме.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

28.12.2023

4.5

Маленькие пасхальные куличи на Пасху стали для меня открытием. Раньше всегда большие делала. А такие малыши по размеру как кексы, можно каждому взять по куличику. Это удобно. Тесто замешивала так, как указано в описании рецепта. Дрожжи хорошо поднялись, а благодаря им и тесто стало пышным и воздушным. Муки у меня ушло примерно на 100 г. меньше. Цукаты (вместо изюма) я измельчила помельче. Тесто разминала в лепешку, в середину выкладывала цукаты и месила. И так пока не закончились цукаты. Подходило тесто 1,5 часа. Выпекала куличи в силиконовой форме для кексов. Маслом формы не смазывала. У меня вышло 16 штук. Получились хорошенькие румяные куличики, отлично подошли в духовке. Выпекала я их 25 минут при 180°. Они мягкие и воздушные, очень вкусные!