Kleine Osterkuchen zu Ostern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Damit der Osterkuchenteig gelingt, müssen Milch, Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie vorher (1-1,5 Stunden) aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie Premiummehl, Ei C1 oder C0.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie heißes Wasser über die Rosinen und spülen Sie sie ab, um das Fett zu entfernen, mit dem die getrockneten Früchte überzogen sind und ihnen ein marktfähiges Aussehen verleihen. Verwenden Sie kein kochendes Wasser, da die Rosinen sonst kochen könnten. Trocknen Sie es, indem Sie es auf ein Papiertuch oder eine Stoffserviette legen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter in kleine Stücke schneiden und schmelzen. Dies kann in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze in einem Topf erfolgen. Einige Minuten abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Lesen Sie vor der Verwendung von Hefe die Anweisungen dazu. Es gibt verschiedene Arten von Hefe – einige müssen aktiviert werden, indem man sie zunächst in warmem Wasser oder Milch auflöst, andere können sofort zum Mehl hinzugefügt werden. Diejenigen, die aktiviert werden müssen, sind für uns geeignet. Zucker und Hefe in die warme Milch (37–40 °C) geben. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Wenn sich auf der Oberfläche eine flauschige Kappe bildet, bedeutet dies, dass die Hefe aktiviert wurde und Sie mit dem Kochen fortfahren können.

5. SCHRITT 5

   

   Das Ei mit Salz verquirlen. Es ist kein Aufschlagen erforderlich, bis sich Schaum bildet.

6. SCHRITT 6

   

   Nun alle flüssigen Zutaten verrühren. Die Butter sollte auf die Temperatur der in Milch verdünnten Hefe abkühlen. Ist es zu heiß, stirbt die Hefe ab, der Teig geht nicht auf und der Geschmack des fertigen Kuchens verschlechtert sich. Fahren Sie mit dem Kneten des Teigs fort.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen können. Sieben Sie das Mehl, um kleine Rückstände zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie den flüssigen Teil des Teigs hinein. Geben Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, um den Teig mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig ist, beginnen Sie mit den Händen. Der Teig sollte weich werden, aber nicht an den Händen kleben.

8. SCHRITT 8

   

   Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen. Einen Teelöffel Mehl zu den Rosinen geben und verrühren. Dadurch verteilen sich die Rosinen gleichmäßig im Teig. Geben Sie nach und nach Rosinen zum Teig und kneten Sie weiter, bis die Rosinen gleichmäßig verteilt sind.

9. SCHRITT 9

   

   Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Serviette mit dem Teig ab und lassen Sie ihn an einem ruhigen, warmen Ort 40-50 Minuten lang gehen. Wenn der Teig an Volumen zugenommen hat, kneten Sie ihn mit den Händen. Und fangen Sie an, die Kuchen zu formen.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie beliebige kleine Formen. Muffin- und Cupcake-Formen sind perfekt – Papier, Metall, Silikon. Metallteile mit Öl schmieren. Den Teig in die Formen füllen und diese zu 3/4 füllen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 14 kleine Osterkuchen bekommen. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in der Form.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

28.12.2023

4.5

Kleine Osterkuchen zu Ostern waren für mich eine Offenbarung. Ich habe vorher immer große gemacht. Und diese Babys haben die Größe von Cupcakes, sodass jeder einen Kuchen mitnehmen kann. Es ist bequem. Ich habe den Teig wie in der Rezeptbeschreibung angegeben geknetet. Die Hefe ging gut auf und der Teig wurde dadurch fluffig und luftig. Ich habe etwa 100 g weniger Mehl verwendet. Ich habe kandierte Früchte (statt Rosinen) in kleinere Stücke gehackt. Sie knetete den Teig zu einem Fladen, legte kandierte Früchte in die Mitte und knetete ihn. Und so weiter, bis die kandierten Früchte aufgebraucht waren. Das Aufgehen des Teigs dauerte 1,5 Stunden. Ich habe Kuchen in einer Silikon-Muffinform gebacken. Ich habe die Formen nicht mit Öl eingefettet. Ich habe 16 Stück bekommen. Es sind schöne goldbraune Kuchen geworden, die perfekt im Ofen gebacken wurden. Ich habe sie 25 Minuten bei 180° gebacken. Sie sind weich und luftig und sehr lecker!