Hausgemachte Osterkuchen - 63 Kochen Rezepte

Köstliche süße Osterkuchen werden auf hundert verschiedene Arten mit allen möglichen Variationen derselben (oder ähnlicher) Produkte zubereitet: Weizenmehl, Zucker, Butter, Eier, Hefe, Milch, Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch. In ihrer klassischen Form basieren sie sicherlich auf Hefe, hergestellt aus einem speziellen Osterteig. Und Hausfrauen legen besonderen Wert auf diesen Test. Kneten Sie es zum Beispiel mindestens dreimal, damit es gut aufgehen kann. Und manche, besonders akribische Hausfrauen, singen ihm auch etwas vor, um ihn in Stimmung zu bringen))

Hefekuchen können sowohl im Rührteig- als auch im Glattbackverfahren zubereitet werden. Beides wird im ausgewählten Rezept detailliert beschrieben. Doch bevor Sie mit dem Teig beginnen, prüfen Sie unbedingt die Qualität der Hefe. Machen Sie dazu einen Teig: Lösen Sie Zucker und Hefe in warmem Wasser auf. Und lassen Sie es an einem warmen Ort. Wenn sich nach etwa zwanzig Minuten ein flauschiger Hut über der Masse bildet, ist mit der Hefe alles in Ordnung und sie kann verwendet werden. Und sie können sowohl frisch als auch trocken sein.

Für Osterkuchen ist es üblich, spezielle zylindrische Formen zu verwenden. Vor Ostern kann man in der Regel Einwegartikel aus Papier kaufen. Sie sind zu einem Drittel mit Teig gefüllt. Und bevor sie in den Ofen kommen, sollten sie an einem warmen Ort stehen, damit sie noch etwas aufgehen können. Anschließend werden die Spitzen mit Öl oder Ei bestrichen, um ihnen Glanz zu verleihen. Nach dem Backen müssen Sie sie nicht aus den Papierformen entfernen. Und die Oberfläche wird traditionell mit Zucker oder milchweißer Glasur überzogen.

Es ist auch möglich, Osterkuchen nach Rezepten ohne Hefe zuzubereiten. Zum Beispiel auf Kefir mit Natron oder Backpulver. Die Backwaren sind genauso fluffig und kalorienärmer.

Der süße, reichhaltige Osterkuchen ist eines der Hauptsymbole des orthodoxen Osterfestes. Es stellt das Kirchenbrot dar, das Jesus mit seinen zwölf Aposteln am Tisch teilte. Der zentrale Platz dieses Tisches blieb immer leer. Und Brot wurde vor ihn gelegt. Später etablierte sich die Tradition, Brot zum Tempel zu bringen. Und Brot begann die Auferstehung Christi zu symbolisieren, den Sieg über den Tod. Allerdings gehörten Osterkuchen schon lange vor dem Aufkommen des Christentums auf ihrem Territorium zur Ernährung der alten Slawen. Und dann symbolisierten sie etwas ganz anderes. Das Wort Kulich selbst ist eine Ableitung von Kalach. Im alten Russland bedeutete das Wort „kola“ Sonne und „cha“ Kind. Die Tradition, Brot darzubringen und damit zu verwöhnen, war bei den Slawen beliebt und symbolisierte auch das Leben, den Sieg über den Tod.