Osterkuchen im Ofen mit Rosinen

Üppig, aromatisch, so lecker! Für den Feiertagstisch! Der Osterkuchen im Ofen mit Rosinen wird weich, zart, mit lockerer Struktur und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Wenn Sie möchten, können Sie für den Geschmack kandierte Früchte und Safran hinzufügen. Probieren Sie es auch aus!
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Olivia JohnsonOlivia Johnson
Autor des Rezepts
Osterkuchen im Ofen mit Rosinen
Kalorien
1755Kcal
Eiweiß
39gramm
Fett
45gramm
Kohlenhydrate
284gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 6
400ml
200g
300g
1esslöffel
200g
schmecken
0.25teelöffel
1esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 5 std
  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Wie macht man zu Hause Osterkuchen im Ofen mit Rosinen? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie hochwertige Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch wird der fertige Kuchen fluffiger. Ich backe Osterkuchen immer mit Lebendhefe. Meine saure Sahne hat 15 % Fett.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Um den Teig zuzubereiten, erhitzen Sie die Hälfte der Milch, bis sie warm ist (35-38) und lösen Sie die Hefe darin auf. Die Milch sollte nur noch warm sein, aber nicht kochend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Dann von der Gesamtmenge 3 Esslöffel Zucker und ein Glas Mehl hinzufügen. Alles vermischen und den Teig gären lassen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, bedeutet das, dass die Hefe ihre Arbeit aufgenommen hat. Sie können den Teig weiter herstellen.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Gießen Sie geschmolzene Butter in den Teig, fügen Sie Eier, Eigelb, Vanillin und Sauerrahm hinzu. Die restliche warme Milch und den restlichen Zucker hinzufügen. Mischen.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Für Osterkuchen muss reichhaltiger Hefeteig lange geknetet werden, daher ist es praktisch, Küchengeräte zu verwenden.

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Beeilen Sie sich nicht, das ganze Mehl hinzuzufügen. Nach langem Kneten wird der Teig dichter und lässt sich gut dehnen. Obwohl es ein wenig an Ihren Händen kleben bleibt, beginnt es dennoch, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    In dieser Zeit die Rosinen dämpfen. Mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie es anschließend ab, um Schmutz zu entfernen, und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Trocknen Sie die Rosinen auf einem Handtuch.

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Der Osterkuchenteig ist zum ersten Mal aufgegangen.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Rosinen und Orangenschale unter den Teig rühren. Den Teig noch einmal gehen lassen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

    Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, schlagen Sie ihn fest. Wenn Sie Metallformen haben, müssen diese mit Pflanzenöl eingefettet werden. Es ist nicht nötig, Papierkuchenformen einzufetten. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig in halbvolle Formen. Lassen Sie es 15–20 Minuten auf dem Tisch stehen. Anschließend die Kuchen für 20-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab.

  11. SCHRITT 11

    SCHRITT 11

    Sie können die Bereitschaft der Kuchen mit einem Zahnstocher überprüfen. Stechen Sie dazu mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens und nehmen Sie ihn sofort heraus: Ist er trocken, ist der Kuchen fertig. Die duftenden goldbraunen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

  12. SCHRITT 12

    SCHRITT 12

    Für die Glasur das Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Alles vermischen.

  13. SCHRITT 13

    SCHRITT 13

    Zitronensaft hinzufügen. Die Dicke der Glasur kann mit Puderzucker angepasst werden. Verwenden Sie die Glasur sofort nach der Herstellung, da sie schnell trocknet.

  14. SCHRITT 14

    SCHRITT 14

    Die vorbereitete Glasur auf die abgekühlten Kuchen auftragen und mit Dekorationen bestreuen.

  15. SCHRITT 15

    SCHRITT 15

    Die Oberseite kann nach Belieben dekoriert werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

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Corason
25.12.2023
4.8
Tolles Rezept! Danke schön! Meiner Erfahrung nach ist dies eines der besten Rezepte zum Backen von Osterkuchen! Dieses Jahr habe ich experimentiert und Osterkuchen nach mehreren Rezepten zubereitet. Mir gefiel Ihr Rezept und ich beschloss, den Osterkuchen mit Rosinen im Ofen zu backen. Ich habe dem Kuchenteig noch nie geschlagenes Eiweiß hinzugefügt, geschweige denn den Teig mit einem Mixer geknetet. Das Rezept hat mich fasziniert! Ich habe den Teig genau nach Rezept zubereitet, nur etwas mehr Zucker hinzugefügt, wir lieben süße Kuchen. Ich habe es mit einem Mixer mit Hakenaufsatz geschlagen, es ist mitteldick geworden, nicht fest, aber auch nicht flüssig. Mit Löffeln in Papierformen füllen. Ich habe 5 mittelgroße Osterkuchen bekommen. Ich habe eine andere Glasur zubereitet – mit Gelatine. Das ist ein tolles Rezept für Osterkuchen. Das Kneten des Teigs ist überhaupt nicht schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Man muss nicht mit den Händen kneten, was auch cool ist. Butterkuchen mit Rosinen sind unglaublich aromatisch und lecker. Sie zerbröckeln beim Schneiden nicht, es entstehen keine Krümel, die Krume ist locker und porös. Die Kuchen, die ich bekam, waren sehr süß und zart, weich und zerschmolzen einfach auf der Zunge! Alle waren von den Osterkuchen begeistert! Für Erwachsene und Kinder! Ein würdiges Rezept! Ich empfehle!
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K0sm0n@t
25.12.2023
5
Seit ich zum ersten Mal Osterkuchen backe, habe ich nichts verändert. Der Teig ist super luftig und lecker, meine Tochter und meine Frau haben diesen Osterkuchen im Ofen mit Rosinen sehr geschätzt)))
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alena•♫
25.12.2023
4.8
Der Osterkuchen im Ofen mit Rosinen ist saftig, reichhaltig und sehr lecker geworden! Mit ihm war der Urlaub besonders gemütlich und hell! Vielen Dank!
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Swetlana
25.12.2023
4.8
Ein sehr gutes Rezept für Osterkuchen mit Lebendhefe. Nur habe ich die Eier nicht in Eiweiß und Eigelb geteilt, sondern alle verrührt, so sind 5 mittelgroße Osterkuchen entstanden, sehr lecker! Danke für das Rezept! Die Glasur wurde nach einem anderen Rezept zubereitet.
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Viktoria
25.12.2023
4.5
Ich habe lange nach einem Rezept für Osterkuchen mit Lebendhefe gesucht, wie man sagt, „der Geschmack der Kindheit“, und ich habe es gefunden!!! Vielen Dank für das Rezept. Ich würde dem nichts hinzufügen oder wegnehmen!!! Super. Duftend, leicht, luftig, zart. Mit dem Geschmack von „Kinder-Ostern“. Ich bin 40, aber ich erinnere mich an die Osterkuchen, die meine Großmutter gemacht hat, als ich etwa 10 Jahre alt war, sie sind sich so ähnlich❤️❤️❤️
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Irina Besedina
25.12.2023
4.8
Gutes Rezept, der Teig ist reichhaltig, aber auch leicht, genau so, wie ich es mag. Osterkuchen im Ofen mit Rosinen sind super geworden!
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alex-bzk
25.12.2023
4.8
Vielen Dank für das hervorragende Rezept für Osterkuchen im Ofen mit Rosinen. Ich habe Kulich zum ersten Mal gebacken und das Ergebnis hat mich nicht enttäuscht. Der Kuchen ist mäßig süß und luftig. Die Krume ist mäßig feucht, klebt nicht am Messer, krümelt aber auch nicht. Mit der Glasur hat etwas nicht geklappt