Osterkuchen im Ofen mit Rosinen
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man zu Hause Osterkuchen im Ofen mit Rosinen? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie hochwertige Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch wird der fertige Kuchen fluffiger. Ich backe Osterkuchen immer mit Lebendhefe. Meine saure Sahne hat 15 % Fett.
SCHRITT 2
Um den Teig zuzubereiten, erhitzen Sie die Hälfte der Milch, bis sie warm ist (35-38) und lösen Sie die Hefe darin auf. Die Milch sollte nur noch warm sein, aber nicht kochend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab.
SCHRITT 3
Dann von der Gesamtmenge 3 Esslöffel Zucker und ein Glas Mehl hinzufügen. Alles vermischen und den Teig gären lassen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, bedeutet das, dass die Hefe ihre Arbeit aufgenommen hat. Sie können den Teig weiter herstellen.
SCHRITT 4
Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Gießen Sie geschmolzene Butter in den Teig, fügen Sie Eier, Eigelb, Vanillin und Sauerrahm hinzu. Die restliche warme Milch und den restlichen Zucker hinzufügen. Mischen.
SCHRITT 5
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Für Osterkuchen muss reichhaltiger Hefeteig lange geknetet werden, daher ist es praktisch, Küchengeräte zu verwenden.
SCHRITT 6
Beeilen Sie sich nicht, das ganze Mehl hinzuzufügen. Nach langem Kneten wird der Teig dichter und lässt sich gut dehnen. Obwohl es ein wenig an Ihren Händen kleben bleibt, beginnt es dennoch, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.
SCHRITT 7
In dieser Zeit die Rosinen dämpfen. Mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie es anschließend ab, um Schmutz zu entfernen, und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Trocknen Sie die Rosinen auf einem Handtuch.
SCHRITT 8
Der Osterkuchenteig ist zum ersten Mal aufgegangen.
SCHRITT 9
Rosinen und Orangenschale unter den Teig rühren. Den Teig noch einmal gehen lassen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.
SCHRITT 10
Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, schlagen Sie ihn fest. Wenn Sie Metallformen haben, müssen diese mit Pflanzenöl eingefettet werden. Es ist nicht nötig, Papierkuchenformen einzufetten. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig in halbvolle Formen. Lassen Sie es 15–20 Minuten auf dem Tisch stehen. Anschließend die Kuchen für 20-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab.
SCHRITT 11
Sie können die Bereitschaft der Kuchen mit einem Zahnstocher überprüfen. Stechen Sie dazu mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens und nehmen Sie ihn sofort heraus: Ist er trocken, ist der Kuchen fertig. Die duftenden goldbraunen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
SCHRITT 12
Für die Glasur das Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Alles vermischen.
SCHRITT 13
Zitronensaft hinzufügen. Die Dicke der Glasur kann mit Puderzucker angepasst werden. Verwenden Sie die Glasur sofort nach der Herstellung, da sie schnell trocknet.
SCHRITT 14
Die vorbereitete Glasur auf die abgekühlten Kuchen auftragen und mit Dekorationen bestreuen.
SCHRITT 15
Die Oberseite kann nach Belieben dekoriert werden. Guten Appetit!
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