Пасхальный кулич в духовке с изюмом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пасхальный кулич в духовке с изюмом в домашних условиях? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сливочное масло берите хорошего качества, жирностью 82,5 %. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовый кулич получится пышнее. Куличи я всегда пеку на живых дрожжах. Сметана у меня 15% жирности.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления теста нагрейте половину молока до тёплого состояния (35-38) и растворите в нём дрожжи. Молоко должно быть именно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут.

3. ШАГ 3

   

   Затем добавьте 3 столовые ложки сахара и стакан муки из общего количества. Все смешайте и оставьте опару для брожения. Когда на поверхности появятся пузыри, значит дрожжи включились в работу. Можно продолжать делать тесто.

4. ШАГ 4

   

   Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до теплого состояния. Влейте в опару растопленное масло, добавьте яйца, желтки, ванилин и сметану. Добавьте оставшееся теплое молоко и оставшийся сахар. Смешайте.

5. ШАГ 5

   

   Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Для куличей сдобное дрожжевое тесто необходимо месить долго, поэтому удобно воспользоваться кухонной техникой.

6. ШАГ 6

   

   Не спешите всыпать всю муку. После длительного замеса тесто становится плотнее и хорошо тянется. Оно хоть и будет немного липнуть к рукам, но все же начнет отходить от стенок посуды. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода на 1-1,5 часа.

7. ШАГ 7

   

   За это время распарьте изюм. Залейте его кипятком и оставьте минут на 5-10. Затем промойте его от загрязнений и откиньте на дуршлаг. Обсушите изюм на полотенце.

8. ШАГ 8

   

   Тесто на куличи подошло первый раз.

9. ШАГ 9

   

   Вмешайте в тесто изюм и цедру апельсина. Оставьте тесто тесто еще раз для подхода.Включите духовку на 180 градусов.

10. ШАГ 10

    

    После того, как тесто подошло во второй раз, обомните его. Если у вас металлические формы, то их необходимо смазать растительным маслом. Бумажные формочки для куличей смазывать необязательно. Руки смажьте растительным маслом и разложите тесто в формочки на половину объема. Дайте ему постоять на столе 15-20 минут. Затем поставьте куличи в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки.

11. ШАГ 11

    

    Готовность куличей можно проверить зубочисткой. Для этого проткните кулич в середине зубочисткой и сразу выньте её: если она сухая, значит, кулич готов. Ароматные румяные куличи извлеките из духовки и полностью остудите.

12. ШАГ 12

    

    Для глазури взбейте белки до легкой пены и постепенно подсыпьте сахарную пудру. Все смешивайте.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте сок лимона. Густоту глазури можно регулировать сахарной пудрой. Используйте глазурь сразу после приготовления, так как она быстро засыхает.

14. ШАГ 14

    

    На остывшие куличи нанесите готовую глазурь и посыпьте украшениями.

15. ШАГ 15

    

    Верх можно украсить по своему усмотрению.Приятного угощения!

Комментарии к рецепту

Corason

25.12.2023

4.8

Потрясающий рецепт! Спасибо! На моей практике это один из лучших рецептов приготовления пасхальных куличей!В этом году я экспериментировала и готовила куличи по нескольким рецептам. Понравился ваш рецепт и я решила попробовать испечь пасхальный кулич в духовке с изюмом.Никогда в тесто для кулича не добавляла взбитые белки и тем более не замешивала тесто миксером. Заинтриговал рецепт!Тесто готовила чётко по рецепту, только лишь сахара добавила чуть больше, мы любим сладенькие куличи. Взбивала миксером с насадками крюк, оно получилось средней густоты, не плотное, но и не жидкое. Разложила в бумажные формочки с помощью ложек. У меня получилось 5 средних куличей. Глазурь я готовила другую - на желатине. Это шикарный рецепт пасхальных куличей. Замес теста вообще не затрудняет и много времени не занимает. Не нужно руками вымешивать, что тоже классно. Сдобные куличи с изюмом невероятно ароматные и вкусные. Не сыпятся при нарезке, нет крошек, мякиш рыхлый и пористый. Куличи очень сладкие у меня получились и нежные, мягкие и прям тают во рту! Понравились пасхальные куличи всем! И взрослым, и деткам!Достойный рецепт! Рекомендую!

К0см0н@вт

25.12.2023

5

Ничего не менял так как куличи пеку первый раз. Тесто супер воздушное и вкусное, дочка с женой оценили такой пасхальный кулич в духовке с изюмом)))

alena•♫

25.12.2023

4.8

Пасхальный кулич в духовке с изюмом получился сочный, сдобный, очень вкусный! С ним праздник получился по-особенному уютным и светлым! Огромное спасибо!

Светлана

25.12.2023

4.8

Очень хороший рецепт пасхального кулича на живых дрожжах. Только яйца не делила на белки и желтки, а взбила все вместе, получилось 5 средних куличей, очень вкусных! Спасибо за рецепт! Глазурь готовила по другому рецепту.

Viktoryia

25.12.2023

4.5

Давно искала рецепт пасхального кулича на живых дрожжах, как говорится "вкус детства" и я его нашла!!! Большое спасибо за рецепт. В него я бы ничего больше и не добавляла и не отнимала!!! Супер. Ароматный, лёгкий, воздушный, нежный. Со вкусом "детской пасхи".Мне 40,но я помню те куличи что делала моя бабуля, когда мне было около 10 лет, они так похожииии❤️❤️❤️

Ирина Беседина

25.12.2023

4.8

Хороший рецепт, тесто сдобное, но и лёгкое, как я люблю. Пасхальные куличи в духовке с изюмом получились отменные!

alex-bzk

25.12.2023

4.8

Спасибо за превосходный рецепт пасхального кулича в духовке с изюмом. Кулич выпекал впервые и результат не разочаровал. Кулич в меру сладкий, воздушный. Мякиш умеренно влажный, к ножу не липнет, но и не крошится. С глазурью у меня что-то не получилось, белки не хотели взбиваться в густую пену. Может быть яйца были слишком свежие, день как взяты из курятника. С немного лежалыми все было хорошо