Домашні паски - 63 покрокових рецептів приготування

Смачні солодкі паски готують сотнею різних способів, використовуючи всілякі варіації з однакових (або схожих) продуктів: пшеничного борошна, цукру, масла, яєць, дріжджів, молока, кефіру, сметани, ряжанки. У класичному вигляді вони неодмінно дріжджові, виготовлені зі спеціального великоднього тіста. І господині приділяють цьому тесту особливу увагу. Наприклад, вимісити його не менше трьох разів, даючи йому добре піднятися. А деякі, особливо прискіпливі господині, ще й співають йому, щоб підняти настрій))

Дріжджову випічку можна приготувати бісквітним і прямим способом. Обидва будуть докладно описані в обраному рецепті. Але перед тим, як братися за тісто, обов'язково перевірте якість дріжджів. Для цього зробіть тісто: у теплій воді розчиніть цукор і дріжджі. І залишити в теплому місці. Якщо приблизно через двадцять хвилин над масою з’явиться пухнаста шапка, з дріжджами все в порядку і їх можна використовувати. Причому вони можуть бути як свіжими, так і сухими.

Для паски прийнято брати спеціальні циліндричні форми. Перед Великоднем зазвичай можна купити одноразові паперові. Вони наповнюються на третину тестом. А перед тим, як піти в духовку, вони повинні постояти в теплому місці, щоб вони ще трохи підійшли. Потім їх верхівку змащують олією або яйцем для додання блиску. Після випікання їх не потрібно виймати з паперових форм. А поверхня традиційно покривається цукровою або молочно-білою глазур'ю.

Також можна приготувати паску за рецептами без дріжджів. Наприклад, на кефірі з содою або розпушувачем. Випічка виходить такою ж пишною і менш калорійною.

Солодка, здобна паска – один із головних символів православної Пасхи. Він символізує церковний хліб, яким Ісус ділився за столом зі своїми дванадцятьма апостолами. Центральне місце цього столу завжди залишалося порожнім. І клали перед ним хліб. Пізніше прижилася традиція приносити хліб до храму. І хліб став символізувати воскресіння Христа, перемогу над смертю. Однак паски були частиною раціону стародавніх слов'ян задовго до появи на їхній території християнства. А тоді вони символізували зовсім інше. Саме слово кулич є похідним від калач. У Давній Русі слово кола означало сонце, а ча — дитина. Традиція підносити хліб і пригощати ним була популярна у слов'ян і також символізувала життя, перемогу над смертю.