Повітряна паска на заварному тісті

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати повітряну паску із заварного тіста? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Родзинки відразу ж залийте окропом. Змішайте дріжджі з 50 мл теплого молока і ложкою цукру. Просто візьміть більшу чашку. Температура води повинна бути 36-38 градусів

3. КРОК 3

   

   Візьміть каструлю, налийте молоко. І додайте половину олії. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Довести до кипіння. Масло, що залишилося, розтопіть і відставте охолоджуватися.

4. КРОК 4

   

   Помістіть 3 ст.л. у велику чашку. борошно.

5. КРОК 5

   

   Повільно влити кипляче молоко. Перемішайте. Поступово вливаємо все молоко. І залишити суміш остигати до кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Прийшли мої дріжджі. Як бачите, вони піднялися у великому ковпаку. Якщо пінна шапка не з'явилася, це означає, що дріжджі не активні і потрібно взяти інші.

7. КРОК 7

   

   Вимийте яйця з харчовою содою, щоб видалити весь бруд. Відокремити білки від жовтків. Нам знадобиться 4 білка і 8 жовтків. Білки, що залишилися, можемо використовувати для глазурі.

8. КРОК 8

   

   Жовтки викласти в миску, додати половину об’єму цукру. Збити суміш віночком. Решту цукру залишити для білків.

9. КРОК 9

   

   У нашу охолоджену молочну масу додаємо дріжджі. Добре перемішати і залишити підходити ще на 30 хвилин.

10. КРОК 10

    

    А поки приготуємо мармелад. Наріжте мармелад невеликими шматочками. Родзинки відцідити від води і обсушити. Злегка присипте його борошном.

11. КРОК 11

    

    Додаємо в нашу суміш жовтки з цукром і рослинне масло. Перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Злегка збийте білки з сіллю, додайте цукор і продовжуйте збивати до стійких піків. Білки поступово додаємо в миску до нашої суміші, акуратно перемішуємо. Про всі тонкощі збивання яєць ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

13. КРОК 13

    

    Борошно просійте і частинами додайте в суміш. Коли майже все борошно буде в чашці, влити охолоджене розтоплене масло і замісити тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від консистенції тіста. Детальніше про борошно читайте в статті в кінці рецепта.

14. КРОК 14

    

    І ось найголовніше! Вимішувати тісто потрібно 15 хвилин! Важливо. При необхідності додайте трохи борошна. Тісто має відходити від рук.

15. КРОК 15

    

    Викладаємо наше тісто в чашку, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце на годину.

16. КРОК 16

    

    Підняте тісто викласти з чашки на стіл. Туди ж додати родзинки і мармелад і місити ще 5 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Залиште тісто на столі. Накрийте його великою чашкою або просто рушником. Дати відпочити 30-40 хвилин.

18. КРОК 18

    

    Поки тісто піднімається, підготуйте формочки. Якщо у вас паперові, то змащувати їх не потрібно

19. КРОК 19

    

    Тісто має піднятися, але не до країв. Добре розігрійте духовку, до 180 градусів.

20. КРОК 20

    

    Випікати невеликі коржі 30 хвилин. Вже більше 40 хвилин. Готові коржі вийміть і дайте їм охолонути, поклавши на боки на рушник - так вони охолонуть. Час приготування приблизний і залежить від матеріалу форми, її розміру та характеристик духовки. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта.

21. КРОК 21

    

    Ще теплі коржі покрити глазур'ю. Як зробити глазур? Збийте білки до пишної піни. Потім додайте цукрову пудру, поступово, не припиняючи збивати. Суміш повинна стекти з віночка. Ще я прикрасила квітами з білкового крему. Що ж, вирішувати вам. Це все! З Великоднем Вас!

Коментарі до рецепту

Татка

24.10.2023

5

Сподобався рецепт, дякую. Буду тримати в скарбничці. Подивіться рецепт паски з родзинками і цукатами.

халлен-зайчик

24.10.2023

4.6

Шикарні паски! Скажіть, будь ласка, з чого зроблені ці чудові квіти? Я хочу цього року спробувати прикрасити паску квітами. але я не знаю як. Думаю зробити глазур густішою і висадити з неї квіти, або спекти безе заздалегідь у вигляді квітів, щоб були сухоцвіти. Це ваша біла глазур чи крем? Квіти сохнуть чи залишаються м’якими?

СИНЬООКИЙ

24.10.2023

5

Лена, яка ти гарна! Ну скажіть, як це можна їсти?! Ні, напевно дуже смачно, але дуже прикро.. Дякую за такий шикарний і трудомісткий рецепт!