Gâteau de Pâques aérien sur pâte à choux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un gâteau de Pâques aérien en pâte à choux ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez immédiatement de l'eau bouillante sur les raisins secs. Mélangez la levure avec 50 ml de lait tiède et une cuillère de sucre. Prends juste une plus grande tasse. La température de l'eau doit être de 36 à 38 degrés ; des températures élevées tueront la levure. Vous apprendrez toutes les subtilités du travail de la levure en lisant l'article en fin de recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez une casserole, versez le lait. Et ajoutez la moitié de l'huile. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Porter à ébullition. Faire fondre le reste du beurre et laisser refroidir.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez 3 cuillères à soupe dans une grande tasse. farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez lentement le lait bouillant. Remuer. Versez progressivement tout le lait. Et laissez le mélange refroidir à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Ma levure est arrivée. Comme vous pouvez le constater, ils ont augmenté en grande capitalisation. Si aucun capuchon en mousse n'apparaît, cela signifie que la levure n'est pas active et qu'il faut en prendre une autre.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les œufs avec du bicarbonate de soude pour éliminer toute la saleté. Séparez les blancs des jaunes. Il nous faut 4 blancs et 8 jaunes. Nous pouvons utiliser les blancs restants pour le glaçage.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez la moitié du volume de sucre. Battez le mélange avec un fouet. Conservez le reste du sucre pour les blancs.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez de la levure à notre masse de lait refroidie. Bien mélanger et laisser lever encore 30 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Faisons de la marmelade pour l'instant. Coupez la marmelade en petits morceaux. Égoutter les raisins secs de l'eau et les sécher. Saupoudrez-le légèrement de farine.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez les jaunes avec le sucre et l'huile végétale à notre mélange. Remuer.

12. ÉTAPE 12

    

    Battez légèrement les blancs d'œufs avec le sel, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez progressivement les blancs dans le bol à notre mélange, mélangez délicatement. Vous apprendrez toutes les subtilités du battage des œufs en lisant l'article à la fin de cette recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Tamisez la farine et ajoutez-la par parties au mélange. Lorsque presque toute la farine est dans la tasse, versez le beurre fondu refroidi et pétrissez la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance de la pâte. En savoir plus sur la farine dans l'article à la fin de la recette.

14. ÉTAPE 14

    

    Et voici le plus important ! Il faut pétrir la pâte pendant 15 minutes ! C'est important. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. La pâte doit se détacher de vos mains.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez notre pâte dans une tasse, couvrez d'un film et mettez-la dans un endroit tiède pendant une heure.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez la pâte levée hors de la tasse sur la table. Ajoutez-y les raisins secs et la marmelade et pétrissez encore 5 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Laissez la pâte sur la table. Couvrez-le d'une grande tasse ou simplement d'une serviette. Laissez reposer 30 à 40 minutes.

18. ÉTAPE 18

    

    Pendant que la pâte lève, préparez les moules. Si vous en avez en papier, vous n’avez pas besoin de les lubrifier ; si vous en avez en métal ou en émail, lubrifiez-les avec de l'huile et assurez-vous de découper un cercle dans du papier en bas (celui-ci doit également être lubrifié). Saupoudrer les côtés des moules de farine. Ne pétrissez plus la pâte, divisez-la simplement avec un couteau et mettez-la dans les moules en les remplissant au 1/3. Mais vous pouvez le faire en 1/2 moule, c'est encore mieux. Laissez reposer les préparations encore une heure.

19. ÉTAPE 19

    

    La pâte doit lever, mais pas jusqu'aux bords. Préchauffez bien le four à 180 degrés.

20. ÉTAPE 20

    

    Faites cuire des petits gâteaux pendant 30 minutes. Déjà plus de 40 minutes. Sortez les gâteaux finis et laissez-les refroidir en les plaçant sur le côté sur une serviette - de cette façon, ils refroidiront. Les temps de cuisson sont approximatifs et dépendront du matériau du moule, de ses dimensions et des caractéristiques de fonctionnement du four. Concernant les fours, lisez l'article en fin de recette.

21. ÉTAPE 21

    

    Nappez les gâteaux encore chauds de glaçage. Comment faire du glaçage ? Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, progressivement, sans cesser de fouetter. Le mélange doit s'écouler du fouet. Je l'ai également décoré de fleurs à base de crème protéinée. Eh bien, c'est à vous de décider. C'est tout ! Joyeuses Pâques à toi !

Commentaires sur la recette

Tatka

24.10.2023

5

J'ai aimé la recette, merci. Je le garderai dans ma tirelire. Voir cette recette de gâteau de Pâques aux raisins secs et fruits confits.

hallen-lapin

24.10.2023

4.6

De superbes gâteaux de Pâques ! S'il vous plaît, dites-moi de quoi sont faites ces superbes fleurs ? Je veux essayer de décorer les gâteaux de Pâques avec des fleurs cette année. mais je ne sais pas comment. Je pense rendre le glaçage plus épais et y planter des fleurs, ou bien cuire la meringue à l'avance sous forme de fleurs pour qu'il y ait des fleurs séchées. Est-ce votre glaçage blanc ou votre crème ? Les fleurs se dessèchent-elles ou restent-elles molles ?

AUX YEUX BLEUS

24.10.2023

5

Léna, comme tu es belle ! Eh bien, dis-moi, comment peux-tu manger ça ?! Non, c'est probablement très savoureux, mais c'est vraiment dommage. Merci pour cette recette si belle et si longue !