Pastel de Pascua aireado sobre masa choux

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel de Pascua aireado con masa choux? Prepara todos los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Vierta inmediatamente agua hirviendo sobre las pasas. Mezclar la levadura con 50 ml de leche tibia y una cucharada de azúcar. Solo toma una taza más grande. La temperatura del agua debe ser de 36 a 38 grados.

3. PASO 3

   

   Tome una cacerola, vierta la leche. Y añade la mitad del aceite. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Llevar a ebullición. Derrita la mantequilla restante y déjela enfriar.

4. PASO 4

   

   Coloque 3 cucharadas en una taza grande. harina.

5. PASO 5

   

   Vierta lentamente la leche hirviendo. Remover. Vierta poco a poco toda la leche. Y dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

6. PASO 6

   

   Ha llegado mi levadura. Como puede ver, se levantaron con una gran gorra. Si no aparece una capa de espuma, significa que la levadura no está activa y es necesario tomar otra.

7. PASO 7

   

   Lava los huevos con bicarbonato de sodio para eliminar toda la suciedad. Separar las claras de las yemas. Necesitamos 4 claras y 8 yemas. Las claras restantes las podemos utilizar para glasear.

8. PASO 8

   

   Colocar las yemas en un bol, añadir la mitad del volumen de azúcar. Batir la mezcla con un batidor. Reserva el resto del azúcar para las claras.

9. PASO 9

   

   Agregue levadura a nuestra masa de leche enfriada. Remueve bien y deja reposar otros 30 minutos.

10. PASO 10

    

    Hagamos mermelada por ahora. Cortar la mermelada en trozos pequeños. Colar las pasas del agua y secar. Espolvoréelo ligeramente con harina.

11. PASO 11

    

    Agrega las yemas con el azúcar y el aceite vegetal a nuestra mezcla. Remover.

12. PASO 12

    

    Batir ligeramente las claras con sal, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes. Agrega poco a poco las claras al bol a nuestra mezcla, mezcla suavemente. Aprenderás todas las sutilezas de batir huevos leyendo el artículo al final de esta receta.

13. PASO 13

    

    Tamiza la harina y agrégala en partes a la mezcla. Cuando casi toda la harina esté en la taza, vierte la mantequilla derretida enfriada y amasa la masa. Es posible que necesites un poco menos o más de harina, dependiendo de la consistencia de la masa. Lea más sobre la harina en el artículo al final de la receta.

14. PASO 14

    

    ¡Y aquí está lo más importante! ¡Necesitas amasar la masa durante 15 minutos! Es importante. Si es necesario, añade un poco de harina. La masa debe desprenderse de tus manos.

15. PASO 15

    

    Colocamos nuestra masa en una taza, cubrimos con film y dejamos en un lugar cálido durante una hora.

16. PASO 16

    

    Coloque la masa cocida del vaso sobre la mesa. Agregue las pasas y la mermelada y amase por otros 5 minutos.

17. PASO 17

    

    Deja la masa sobre la mesa. Cúbrelo con una taza grande o simplemente con una toalla. Déjalo reposar durante 30-40 minutos.

18. PASO 18

    

    Mientras la masa sube, prepara los moldes. Si tienes unos de papel, no es necesario que los lubriques.

19. PASO 19

    

    La masa debe subir, pero no hasta los bordes. Precalienta bien el horno, a 180 grados.

20. PASO 20

    

    Hornea pasteles pequeños durante 30 minutos. Ya son más de 40 minutos. Saque los pasteles terminados y déjelos enfriar colocándolos de lado sobre una toalla, de esta manera se enfriarán. Los tiempos de cocción son aproximados y dependerán del material del molde, su tamaño y las características de funcionamiento del horno. Sobre hornos, lee el artículo al final de la receta.

21. PASO 21

    

    Cubra los pasteles aún calientes con glaseado. ¿Cómo hacer glaseado? Batir las claras hasta que queden esponjosas. Luego agrega el azúcar glass, poco a poco, sin dejar de batir. La mezcla debe escurrirse del batidor. También lo decoré con flores hechas con crema proteica. Bueno, es tu desición. ¡Eso es todo! ¡Felices Pascuas para ti!

Comentarios sobre la receta.

tatka

24.10.2023

5

Me gustó la receta, gracias. Lo guardaré en mi alcancía. Mira esta receta de tarta de Pascua con pasas y frutas confitadas.

conejito-hallen

24.10.2023

4.6

Preciosos pasteles de Pascua! ¿Por favor dime de qué están hechas estas impresionantes flores? Este año quiero intentar decorar pasteles de Pascua con flores. pero no sé cómo. Estoy pensando en espesar el glaseado y plantarle flores, o hornear el merengue con antelación en forma de flores para que queden flores secas. ¿Es este tu glaseado blanco o crema? ¿Las flores se secan o quedan blandas?

DE OJOS AZULES

24.10.2023

5

¡Lena, qué hermosa estás! Bueno, dime, ¡¿cómo puedes comer esto?! No, probablemente sea muy sabroso, pero es una pena... ¡Gracias por una receta tan maravillosa y que requiere tanto tiempo!