Torta pasquale soffice su pasta choux

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una torta pasquale ariosa con la pasta choux? Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Versare immediatamente acqua bollente sull'uvetta. Mescolare il lievito con 50 ml di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero. Prendi solo una tazza più grande. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di 36-38 gradi; le alte temperature uccideranno il lievito. Imparerai tutte le complessità del lavorare con il lievito leggendo l'articolo alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Prendi una casseruola, versa il latte. E aggiungi metà dell'olio. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Portare a ebollizione. Sciogliere il burro rimasto e metterlo da parte a raffreddare.

4. PASSO 4

   

   Metti 3 cucchiai in una tazza grande. farina.

5. PASSO 5

   

   Versare lentamente il latte bollente. Mescolata. Versare gradualmente tutto il latte. E lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.

6. PASSO 6

   

   È arrivato il mio lievito. Come puoi vedere, si sono alzati in un grande cappello. Se non compare il tappo di schiuma significa che il lievito non è attivo e bisogna prenderne un altro.

7. PASSO 7

   

   Lavare le uova con bicarbonato di sodio per rimuovere tutto lo sporco. Separare gli albumi dai tuorli. Abbiamo bisogno di 4 albumi e 8 tuorli. Possiamo utilizzare gli albumi rimanenti per la glassa.

8. PASSO 8

   

   Metti i tuorli in una ciotola, aggiungi metà del volume di zucchero. Sbattere il composto con una frusta. Conservate il resto dello zucchero per gli albumi.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi il lievito alla nostra massa di latte raffreddata. Mescolare bene e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

10. PASSO 10

    

    Per ora prepariamo la marmellata. Tagliare la marmellata a pezzetti. Filtrare l'uvetta dall'acqua e asciugarla. Spolverarlo leggermente con la farina.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi i tuorli con lo zucchero e l'olio vegetale alla nostra miscela. Mescolata.

12. PASSO 12

    

    Sbattere leggermente gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a formare un composto a neve ferma. Aggiungiamo gradualmente gli albumi nella ciotola al nostro composto, mescoliamo delicatamente. Imparerai tutte le sottigliezze su come sbattere le uova leggendo l'articolo alla fine di questa ricetta.

13. PASSO 13

    

    Setacciare la farina e aggiungerla a pezzi al composto. Quando quasi tutta la farina sarà nella tazza, versare il burro fuso raffreddato e impastare. Potrebbe essere necessaria un po’ meno o più farina, a seconda della consistenza dell’impasto. Maggiori informazioni sulla farina nell'articolo alla fine della ricetta.

14. PASSO 14

    

    Ed ecco la cosa più importante! Devi impastare l'impasto per 15 minuti! È importante. Se necessario aggiungete un po' di farina. L'impasto dovrebbe staccarsi dalle mani.

15. PASSO 15

    

    Mettiamo il nostro impasto in una tazza, copriamo con pellicola e mettiamolo in un luogo tiepido per un'ora.

16. PASSO 16

    

    Disporre l'impasto lievitato dalla tazza sul tavolo. Aggiungete l'uvetta e la marmellata e impastate per altri 5 minuti.

17. PASSO 17

    

    Lascia l'impasto sul tavolo. Coprilo con una tazza grande o semplicemente con un asciugamano. Lascia riposare per 30-40 minuti.

18. PASSO 18

    

    Mentre l’impasto lievita, preparate gli stampini. Se ne hai di carta, non è necessario lubrificarli; se ne hai di metallo o smaltati, lubrificali con olio e assicurati di ritagliare un cerchio dalla carta nella parte inferiore (anche questo deve essere lubrificato). Cospargere i lati degli stampini con la farina. Non lavorare più l’impasto, basta dividerlo con un coltello e metterlo negli stampini, riempiendoli per 1/3. Ma potete farlo in 1/2 stampo, è ancora meglio. Lasciate riposare i preparativi per un'altra ora.

19. PASSO 19

    

    L'impasto dovrebbe lievitare, ma non fino ai bordi. Preriscaldare bene il forno, a 180 gradi.

20. PASSO 20

    

    Cuocere piccole torte per 30 minuti. Già più di 40 minuti. Togliete le torte finite e lasciatele raffreddare, adagiandole su un lato su un canovaccio: in questo modo si raffredderanno. I tempi di cottura sono approssimativi e dipenderanno dal materiale dello stampo, dalle sue dimensioni e dalle caratteristiche di funzionamento del forno. Per quanto riguarda i forni, leggete l'articolo a fine ricetta.

21. PASSO 21

    

    Ricoprire le torte ancora calde con la glassa. Come fare lo smalto? Sbattere gli albumi fino a renderli soffici. Poi aggiungete lo zucchero a velo, gradualmente, senza smettere di sbattere. La miscela dovrebbe defluire dalla frusta. L'ho anche decorato con fiori di crema proteica. Beh, dipende da te. Questo è tutto! Buona Pasqua a te!

Commenti sulla ricetta

Tatka

24.10.2023

5

La ricetta mi è piaciuta, grazie. Lo terrò nel mio salvadanaio. Guardate questa ricetta della torta pasquale con uvetta e canditi.

Hallen-coniglietto

24.10.2023

4.6

Dolci pasquali meravigliosi! Per favore dimmi di cosa sono fatti questi meravigliosi fiori? Quest'anno voglio provare a decorare i dolci pasquali con i fiori. ma non so come. Sto pensando di rendere la glassa più densa e di piantarci dei fiori, oppure di cuocere la meringa in anticipo sotto forma di fiori in modo che ci siano fiori secchi. Questa è la tua glassa bianca o crema? I fiori seccano o rimangono morbidi?

DEGLI OCCHI AZZURRI

24.10.2023

5

Lena, quanto sei bella! Bene, dimmi, come puoi mangiarlo?! No, probabilmente è molto gustoso, ma è un vero peccato... Grazie per questa ricetta così meravigliosa e che richiede tempo!