Con pasas - 488 recetas de cocina

Las recetas con pasas son especialmente apreciadas en las cocinas nacionales de Oriente Medio y Cercano, así como entre los pueblos que viven a lo largo de la costa mediterránea. Las pasas pueden contener semillas y se pueden secar sin semillas. Las pasas sin semillas también se llaman pasas. La palabra kishmish, traducida del árabe, significa uvas pasas. En realidad, las pasas con y sin pepitas se obtienen de uvas con y sin pepitas, respectivamente. Las pasas se dividen en cuatro tipos principales. El primer tipo son las pasas pequeñas, sin semillas, de color claro. Estas pasas se elaboran a partir de uvas blancas y verdes muy dulces. Estas pasas se llaman pasas, así como sabza. El segundo tipo son las pasas sin semillas de color oscuro. Elaborado con uvas negras o rojas, dulces o ligeramente dulces. De lo contrario, estas pasas se llaman grosellas, shigani, bidana. El tercer tipo es una pasa de tamaño mediano, con una sola semilla, de color oliva claro. El cuarto tipo es una pasa de gran tamaño, jugosa y con varias semillas. Estas pasas se producen a partir de la variedad de uva Lady's Finger. Como regla general, las pasas del primer y segundo tipo se utilizan en todos los productos de confitería. El tercer tipo de pasas es excelente para hacer pilaf dulce y compotas. Las pasas del cuarto tipo se utilizan en la preparación de bebidas de frutas, kvas y compotas de frutos secos. Sin embargo, el arroz con pasas se puede preparar con pasas tanto de primer como de segundo grado. Y se puede hacer un pastelito con pasas con pasas trituradas del cuarto tipo. Cheburashka fue a la tienda a comprar pasas y le preguntó a la vendedora: ¿Tienes pasas? No tenemos pasas, sólo en bollos, responde la vendedora. ¡Entonces recógeme medio kilo de pasas!