Gubadia dulce con arroz y pasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear gubadia dulce con arroz y pasas? Prepara los ingredientes para la masa. Tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Esto hará que la masa esté más tierna. Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente. Vierta el azúcar, una cucharada de harina, la levadura en un bol y vierta la leche tibia. No debe estar escaldado, de lo contrario la levadura morirá. Mezclar todo y dejar reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido.

2. PASO 2

   

   Batir un huevo de gallina en un bol con la mezcla de levadura, agregar la crema agria, verter la mantequilla derretida y agregar una pizca de sal. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   Vierta la harina de trigo tamizada en partes, cada vez mezclándola con la masa primero con una cuchara y luego con las manos. Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina de la cantidad especificada. Concéntrate en la consistencia de la masa: resulta una masa elástica y suave y no debe quedar en tus manos. Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y déjala en un lugar cálido. Mientras la masa sube, empieza a preparar el relleno.

4. PASO 4

   

   Prepara los ingredientes necesarios para el relleno. Yo usé arroz de grano corto. Es mejor tomar mantequilla derretida. Enjuagar bien el arroz hasta que el agua esté clara, ponerlo en un cazo, cubrir con agua y poner al fuego. Cuando el agua hierva, añade una cucharada de azúcar y una pizca de sal, reduce el fuego a medio y cocina el arroz durante unos 8 minutos. Luego escurre el agua y deja que el arroz se enfríe un poco.

5. PASO 5

   

   Hervir los huevos de gallina, enfriarlos, pelarlos y picarlos o rallarlos finamente.

6. PASO 6

   

   Enjuagar bien las pasas, cubrir con agua caliente y dejar reposar 10 minutos hasta que cojan vapor y se ablanden. Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enciende el horno a 180 grados.

7. PASO 7

   

   Dividir la masa en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte en una capa delgada de tal tamaño que sea de 5 a 6 centímetros más grande que el molde. Engrasa el molde con aceite y coloca encima una capa de masa para que los bordes cuelguen.

8. PASO 8

   

   Coloca un poco de arroz sobre la masa y espolvorea unas pasas por encima.

9. PASO 9

   

   Coloque los huevos cocidos picados encima de las pasas.

10. PASO 10

    

    Vuelva a colocar las pasas y el arroz encima. Vierta mantequilla derretida sobre todo. Los que les guste más dulce pueden añadir la cucharada restante de azúcar para espolvorear el relleno.

11. PASO 11

    

    Extiende la segunda parte de la masa formando un círculo pequeño y cubre el relleno con ella. Pellizca los bordes para que el pastel tenga forma de corona. Pinche la parte superior de la gubadia con un tenedor para permitir que escape el vapor durante el horneado y unte con huevo batido y leche. Coloque el molde para pastel en un horno precalentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos hasta que se dore. El tiempo exacto depende de las características de su horno.

12. PASO 12

    

    Retire la gubadia terminada del horno. Deje que el bizcocho se enfríe un poco y luego decore la parte superior con azúcar glass. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

26.12.2023

4.7

Me encantan los platos nacionales. Siempre es muy interesante probar lo que comen los representantes de otra cultura. Esta vez decidí cocinar el dulce Gubadia con arroz y pasas. Utilicé 400 gramos de harina (alta calidad), la misma cantidad que indica el autor. A la masa le agregué un huevo, categoría C1. La masa quedó muy buena: suave, tierna, muy maleable. Se desenrolla perfectamente y no se pega a las manos, al rodillo ni a la tabla. Para el relleno herví cuatro huevos de categoría C2. Tomé arroz de grano redondo. En lugar de pasas, agregué la misma cantidad de frutas confitadas. Horneé Gubadia en una sartén de hierro fundido de 26 cm de diámetro durante 30 minutos. Me pareció que Gubadia sabía muy parecido al pastel de Pascua. Para mí, el conjunto de ingredientes para el relleno de una tarta dulce era bastante inusual, pero resultó muy sabroso. El relleno es moderadamente dulce. El arroz dulce, los huevos y las frutas confitadas combinan muy armoniosamente. El pastel resultó muy sabroso. ¡Muchas gracias por la receta!