Platos con levadura seca. - 754 recetas de cocina

- Levantan la masa mucho más rápido y trabajan de forma más activa. - La parte necesaria es de cinco a seis veces menor, si hablamos de importaciones. La proporción recomendada por kilogramo de harina es de 50 gramos de levadura blanda. Esto significa que diez gramos o un paquete estándar de seco son suficientes. Estos son ingredientes intercambiables. Para un producto nacional, los chefs recomiendan una fórmula de uno a tres. - Los polvos instantáneos se vierten en la mezcla para hornear en su forma pura, y los guisantes se deben diluir con líquido tibio y esperar un poco. Esta es una diferencia significativa. Las recetas con levadura seca son ideales para hornear en una máquina de hacer pan. Sin embargo, con la ayuda de un producto de calidad se puede amasar a mano una masa excelente y hornearla en el horno. Puede evaluar la integridad del fabricante por el olfato. Si se utilizan materias primas de baja calidad, de la masa comenzará a emanar un fuerte y desagradable olor a medicamento. Además de bollos, croissants, bagels, pan casero, panqueques esponjosos, pasteles de Pascua y otros productos horneados, también se preparan kvas caseros y alcohol a partir de levadura concentrada.