Tarta de manzana hecha con masa de levadura al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un pastel con manzanas con masa de levadura? Prepara los ingredientes necesarios. Deben estar a temperatura ambiente. Calienta un poco la leche para ayudar a que la masa suba más rápido. Tome harina de trigo de la más alta calidad. En cuanto al contenido de gluten, es más adecuado para preparar productos horneados con levadura.

2. PASO 2

   

   Primero activa la levadura. En un tazón pequeño pero de lados altos, combine la levadura, 1 cucharadita. azúcar y 50 ml de leche tibia, mezclar bien. Deje la mezcla de levadura durante 10 a 15 minutos hasta que se forme una “tapa” espumosa. Si el “tapón” no aparece o sube débilmente y durante mucho tiempo, significa que la levadura no está lo suficientemente activa y es mejor reponerla. Con tal levadura, la masa no tendrá éxito y existe el riesgo de perder tiempo y esfuerzo.

3. PASO 3

   

   Derrita la mantequilla a fuego lento. Esto también se puede hacer en el microondas. El aceite debería enfriarse.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina por un colador. Para ello, coge un bol espacioso y ancho para que al tamizar la harina no se derrame sobre la mesa. ¿Por qué tamizar la harina? Tamizar aumentará el contenido de oxígeno en la harina, lo que hará que la masa suba más fácilmente y quede esponjosa y aireada.

5. PASO 5

   

   Seleccione un recipiente adecuado para amasar la masa. Batir los huevos hasta que quede suave. ¿Cómo batir los huevos? Puedes usar un batidor o un tenedor. No necesitarás una batidora aquí.

6. PASO 6

   

   Agrega azúcar, azúcar de vainilla y sal a los huevos batidos. Batir nuevamente hasta que los ingredientes secos estén parcialmente disueltos.

7. PASO 7

   

   Vierta la mezcla de levadura y revuelva con una cuchara.

8. PASO 8

   

   Agrega el resto (150 ml) de la leche tibia, revuelve.

9. PASO 9

   

   Vierta la mantequilla, revuelva. El aceite no debe estar caliente.

10. PASO 10

    

    Vierta harina tamizada en la mezcla líquida. Puedes hacerlo a través de un colador, tamizándolo dos veces. No agregue toda la harina de una vez para que la masa no quede apretada y pesada. Primero agrega aproximadamente 3/4 de la cantidad total, mezcla con una cuchara.

11. PASO 11

    

    La masa todavía está muy pegajosa.

12. PASO 12

    

    Luego agrega la harina en pequeñas porciones, mezclando la masa con las manos cada vez y controlando su espesor.

13. PASO 13

    

    La masa debe quedar suave, maleable y homogénea. Prácticamente no se pega a tus manos. Forma una bola con la masa, cúbrela con una toalla para evitar que se seque. Deje la masa en un lugar cálido para que suba.

14. PASO 14

    

    Mientras la masa sube, prepara el relleno. Toma manzanas grandes

15. PASO 15

    

    Derrita la mantequilla en una sartén amplia.

16. PASO 16

    

    Agrega azúcar a la sartén y revuelve. Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto y el dulzor de las manzanas.

17. PASO 17

    

    A fuego moderado, revolviendo con frecuencia, lleve la mezcla de mantequilla dulce a un color caramelo claro.

18. PASO 18

    

    Lavar las manzanas, quitarles la piel y las semillas. Corta las manzanas al gusto. Puedes utilizar rodajas o cubos no demasiado finos.

19. PASO 19

    

    Coloque las manzanas preparadas en una sartén y revuelva.

20. PASO 20

    

    Cocina el relleno a fuego medio hasta que las rodajas de manzana estén moderadamente suaves. Al mismo tiempo, revuelva con cuidado el relleno con una espátula de madera para que las manzanas se cocinen uniformemente. Al final de la cocción, espolvorea las manzanas con canela y revuelve. Agregar canela es cuestión de gustos. Si no te gusta la especia, no la agregues.

21. PASO 21

    

    Mantén las manzanas a fuego lento durante 1 minuto y retira del fuego. El relleno debe enfriarse a temperatura ambiente. Para que esto suceda más rápido, colóquelo en una taza aparte.

22. PASO 22

    

    La masa subió bien y aumentó de volumen aproximadamente 2,5 veces. En mi caso esto pasó en 1 hora 20 minutos. El tiempo de leudado de la masa dependerá de la temperatura ambiente y de la actividad de la levadura.

23. PASO 23

    

    Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Amasar suavemente la masa y colocarla sobre la mesa. Dividir la masa en 2 partes desiguales. Usamos la parte más pequeña para decorar la parte superior de la tarta. Cubrirlo con una toalla para evitar que se seque mientras formamos el bizcocho.

24. PASO 24

    

    ¿Cómo formar una tarta abierta? Hice una tarta rectangular. Puedes hacerlo redondo o cuadrado y hornearlo en cualquier forma adecuada. Me resultó más conveniente hacer ese pastel en una bandeja para hornear que en un molde con lados. Elige la opción que más te convenga. Extienda la masa sobre una mesa enharinada formando una capa. Quería que el grosor de la base del pastel y el relleno fueran aproximadamente iguales, así que extendí la masa hasta que tuviera un grosor de no más de 7-8 mm.

25. PASO 25

    

    Hice los bordes de la capa un poco más delgados, ya que se doblarán sobre el relleno. Enrolle con cuidado la masa sobre un rodillo y transfiérala a una hoja forrada con pergamino.

26. PASO 26

    

    La masa queda muy suave y maleable. Si se deformó ligeramente durante el traslado, es fácil corregirlo y darle la forma deseada. Si es necesario, engrase la fuente para horno con aceite vegetal.

27. PASO 27

    

    Extienda el relleno de manzana uniformemente sobre la masa, dejando 3-4 cm libres en cada borde.

28. PASO 28

    

    Separar una porción de un trozo más pequeño de masa, extenderla y cortarla en tiras de 1 cm de ancho. Coloca las tiras encima del relleno en forma de malla.

29. PASO 29

    

    Dobla los bordes de la masa sobre el relleno. Conecte las juntas de las esquinas para que no se separen durante la cocción.

30. PASO 30

    

    Con el resto de la masa haz cualquier decoración que desees para que la tarta quede más elegante. Puedes saltarte los pasos 24-30 y hacer el pastel según tu imaginación y deseo.

31. PASO 31

    

    En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche con un tenedor hasta que quede suave.

32. PASO 32

    

    Con una brocha de repostería, unte la parte superior del pastel con huevo batido para que el pastel se dore mientras se hornea. Mientras decoraba el pastel, la masa seguía subiendo bien, por lo que no fue necesario realizar pruebas adicionales.

33. PASO 33

    

    Hornea la tarta de manzana en un horno precalentado a 180 grados hasta que esté cocida. Si el pincho de madera sale seco de la masa, el bizcocho está listo. El tiempo de horneado dependerá del tamaño y grosor del bizcocho, así como de las características de funcionamiento del horno. Conseguí un pastel de 32*22 cm y lo horneé durante unos 40 minutos. Si la parte superior de los productos horneados se ha dorado prematuramente y el interior del pastel aún no está listo, cúbralo con una hoja de papel de aluminio.

34. PASO 34

    

    Enfríe completamente los productos horneados terminados, córtelos en porciones y sirva. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

tatiana

18.11.2023

4.5

Quería cocinar algo casero para el té. Además, en el frigorífico había un producto casi terminado (cambié un poco los ingredientes: tenía grosellas rojas y albaricoques). Sólo era cuestión de elegir la receta que más te gustara. ¡Muchas gracias al autor por la receta! Los invitados que llegaron inesperadamente quedaron gratamente sorprendidos por tanta belleza y delicia. Se lo recomiendo a todo el mundo. ¡Buen provecho!

DE OJOS AZULES

18.11.2023

4.6

¡También me gustó el pastel! ¡Asombroso! Prácticamente no me desvié de la receta, ni siquiera en la forma. De hecho, lo cociné con levadura viva (usé 18 gramos), dejando 1 cucharada para engrasar. Huevos revueltos, el resto en la masa (había huevos SV grandes) y el pastel terminado se untó encima con el líquido restante del relleno. Sí, mi horno cocinó la tarta durante 34 minutos y la harina utilizada fue exactamente 490 gramos según la receta. ¡¡¡Yulechka, gracias por tan conmovedores productos horneados!!! Queda perfecto con manzanas, incluso le agregué la misma cantidad de canela. La masa resulta porosa, aireada y fácil de preparar. ¡Una receta maravillosa, se la recomiendo a todos los amantes de las tartas caseras!

María

18.11.2023

4.7

¡Muchas gracias! El pastel está delicioso. A todos les gustó. Pero yo añadiría más azúcar a la masa, es cuestión de gustos. La masa queda muy suave y esponjosa. El relleno es especialmente sabroso.

Svetlana Malykh

18.11.2023

5

¡Hola! Probé esta receta de masa hoy. El relleno era puré de manzana y mermelada de albaricoque. Hice todo según la receta. Pero agregué margarina a la mantequilla. No agregué azúcar de vainilla. No tenía. Todo duró entre 4 y 5 horas. Mientras la masa ha subido. Mientras preparaba el pastel. ¡¡¡Pero tu sabes!!! Vale la pena. Pie: Primero que nada, ¡hermosa! En segundo lugar, ¡delicioso! En tercer lugar, ¡suave! ¡¡¡Muy genial!!! No tuve tiempo de tomar una foto del pastel terminado. Pero te mando el que queda...

Mamá Cactus

18.11.2023

4.8

¡¡¡Que delicioso!!! Existen recetas tan complejas, pero el resultado final es un pastel normal y corriente. Aquí, con un mínimo de productos en un mínimo de tiempo, ¡una delicia tan suave y fragante! Había ciruelas y ciruelas cereza, las hice con estas frutas. Gracias por tu receta, me será de mucha utilidad. La masa es aromática, se deshace en la boca, como una nube.

marina67

18.11.2023

5

Todo resultó muy sabroso. Ahora tengo esta receta de Pastel con Manzanas de Masa de Levadura al Horno. ¡Muchas gracias por la receta!

Lina

18.11.2023

4.6

Increíble, acabo de terminar mi tarta de manzana y decidí ver qué cocinan los verdaderos chefs. ¡Y guau! ¡Tal belleza! Trabajaré mañana, ¡me inspiraste! ¡Gracias!