Tarte aux pommes à base de pâte levée au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte aux pommes avec de la pâte levée ? Préparez les ingrédients nécessaires. Ils doivent être à température ambiante. Réchauffez légèrement le lait pour que la pâte lève plus vite. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. En termes de teneur en gluten, il convient le mieux à la préparation de pâtisseries à la levure.

2. ÉTAPE 2

   

   Activez d’abord la levure. Dans un bol petit mais à bords hauts, mélanger la levure, 1 c. sucre et 50 ml de lait tiède, bien mélanger. Laissez le mélange de levure pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » mousseux se forme. Si le « capuchon » n'apparaît pas ou remonte faiblement et longtemps, cela signifie que la levure n'est pas assez active et qu'il vaut mieux la remplacer. Avec une telle levure, la pâte ne réussira pas et il y a un risque de perdre du temps et des efforts.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre à feu doux. Cela peut également être fait au micro-ondes. L'huile devrait refroidir.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine au tamis. Pour ce faire, prenez un bol spacieux et large afin que la farine ne se répande pas sur la table lors du tamisage. Pourquoi tamiser la farine ? Le tamisage augmentera la teneur en oxygène de la farine, ce qui permettra à la pâte de lever plus facilement et de devenir moelleuse et aérée.

5. ÉTAPE 5

   

   Sélectionnez un récipient approprié pour pétrir la pâte. Battre les œufs jusqu'à consistance lisse. Comment battre les œufs ? Vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette. Vous n'aurez pas besoin d'un mixeur ici.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel aux œufs battus. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients secs soient partiellement dissous.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange de levure et remuez avec une cuillère.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le reste (150 ml) de lait tiède, remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le beurre, remuez. L'huile ne doit pas être chaude ; c'est acceptable s'il ne fait que légèrement chaud. Sinon, cela affectera l’action de la levure.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la farine tamisée dans le mélange liquide. Vous pouvez le faire à travers un tamis, en le tamisant ainsi deux fois. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup pour ne pas rendre la pâte serrée et lourde. Ajoutez d'abord environ 3/4 de la quantité totale, mélangez avec une cuillère.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte est encore très collante.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez ensuite la farine par petites portions, en mélangeant à chaque fois la pâte avec les mains et en contrôlant son épaisseur.

13. ÉTAPE 13

    

    La pâte doit être molle, souple et homogène. Cela ne colle pratiquement pas aux mains. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud.

14. ÉTAPE 14

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Prenez de grosses pommes ; si les fruits sont petits, augmentez leur quantité.

15. ÉTAPE 15

    

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez le sucre dans la poêle et remuez. Ajustez la quantité de sucre en fonction de votre goût et de la douceur des pommes.

17. ÉTAPE 17

    

    À feu modéré, en remuant fréquemment, amener le mélange de beurre sucré à une légère couleur caramel.

18. ÉTAPE 18

    

    Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins. Coupez les pommes comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser des tranches ou des cubes pas trop fins.

19. ÉTAPE 19

    

    Placez les pommes préparées dans une poêle et remuez.

20. ÉTAPE 20

    

    Cuire la garniture à feu moyen jusqu'à ce que les tranches de pomme soient moyennement tendres. En même temps, remuez délicatement la garniture avec une spatule en bois pour que les pommes mijotent uniformément. En fin de cuisson, saupoudrez les pommes de cannelle et remuez. L'ajout de cannelle est une question de goût. Si vous n’aimez pas l’épice, n’en ajoutez pas.

21. ÉTAPE 21

    

    Gardez les pommes à feu doux pendant 1 minute et retirez-les du feu. La garniture doit être refroidie à température ambiante. Pour que cela se produise plus rapidement, placez-le dans une tasse séparée.

22. ÉTAPE 22

    

    La pâte a bien levé, augmentant de volume d'environ 2,5 fois. Dans mon cas, cela s'est produit en 1 heure 20 minutes. Le temps de levée de la pâte dépendra de la température ambiante et de l'activité de la levure.

23. ÉTAPE 23

    

    Saupoudrez votre plan de travail de farine. Pétrissez doucement la pâte et placez-la sur la table. Divisez la pâte en 2 parties inégales. Nous utilisons la plus petite partie pour décorer le dessus de la tarte. Couvrez-le d'un torchon pour éviter qu'il ne se dessèche pendant que nous formons le gâteau.

24. ÉTAPE 24

    

    Comment former une tarte ouverte ? J'ai fait une tarte rectangulaire. Vous pouvez le rendre rond ou carré et le cuire dans n'importe quelle forme appropriée. C'était plus pratique pour moi de faire une telle tarte sur une plaque à pâtisserie plutôt que dans un moule à côtés. Choisissez l'option qui vous convient. Étalez la pâte en une couche sur une table farinée. Je voulais que l'épaisseur de la croûte inférieure de la tarte et de la garniture soit à peu près la même, j'ai donc étalé la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 7 à 8 mm.

25. ÉTAPE 25

    

    J'ai rendu les bords de la couche un peu plus fins, car ils se plieront sur la garniture. Abaissez délicatement la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.

26. ÉTAPE 26

    

    La pâte est très molle et malléable. S'il s'est légèrement déformé lors du transfert, il est facile de le corriger et de lui donner la forme souhaitée. Si nécessaire, graissez le plat allant au four avec de l'huile végétale.

27. ÉTAPE 27

    

    Étalez uniformément la garniture aux pommes sur la pâte en laissant 3 à 4 cm libres sur chaque bord.

28. ÉTAPE 28

    

    Séparez une portion d'un plus petit morceau de pâte, étalez-la, coupez-la en bandes de 1 cm de large. Placez les bandes sur la garniture sous la forme d'un filet.

29. ÉTAPE 29

    

    Replier les bords de la pâte sur la garniture. Reliez les joints des coins afin qu'ils ne se séparent pas pendant la cuisson.

30. ÉTAPE 30

    

    A partir du reste de la pâte, réalisez la décoration que vous souhaitez pour rendre la tarte plus élégante. Vous pouvez sauter les étapes 24 à 30 et réaliser le gâteau selon votre imagination et vos envies.

31. ÉTAPE 31

    

    Dans un petit bol, battre l'œuf et le lait avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

32. ÉTAPE 32

    

    A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu pour que la tarte devienne dorée à la cuisson. Pendant que je décorais la tarte, la pâte levait encore bien, aucune levée supplémentaire n'était donc nécessaire.

33. ÉTAPE 33

    

    Cuire la tarte aux pommes dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si la brochette en bois ressort sèche de la pâte, le gâteau est prêt. Le temps de cuisson dépendra de la taille et de l'épaisseur du gâteau, ainsi que des caractéristiques de fonctionnement du four. J'ai obtenu une tarte de 32*22 cm et j'ai cuit pendant environ 40 minutes. Si le dessus des pâtisseries est doré prématurément et que l'intérieur de la tarte n'est pas encore prêt, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

34. ÉTAPE 34

    

    Refroidissez complètement les produits de boulangerie finis, coupez-les en portions et servez. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Tatiana

18.11.2023

4.5

Je voulais cuisiner quelque chose de fait maison pour le thé. D'ailleurs, il y avait presque un produit fini dans le réfrigérateur (j'ai un peu changé les ingrédients : j'avais des groseilles rouges et des abricots). Il s'agissait simplement de choisir la recette qui vous plaisait. Un grand merci à l'auteur pour la recette! Les invités arrivés à l’improviste ont été agréablement surpris par une telle beauté et un tel délice. Je recommande à tout le monde. Bon appétit!

AUX YEUX BLEUS

18.11.2023

4.6

J'ai aussi aimé la tarte ! Incroyable! Je ne me suis pratiquement pas écarté de la recette, même dans la mise en forme. En fait, je l'ai cuit avec de la levure vivante (j'en ai utilisé 18 grammes), en laissant 1 cuillère à soupe pour le graissage. œuf brouillé, le reste dans la pâte (il y avait de gros œufs SV) et la tarte finie a été enduite du reste du liquide de la garniture. Oui, mon four a cuit la tarte pendant 34 minutes, et la farine utilisée était exactement de 490 grammes selon la recette. Yulechka, merci pour ces pâtisseries émouvantes !!! C’est juste parfait avec des pommes, j’ai même ajouté la même quantité de cannelle. La pâte est poreuse, aérée et facile à préparer. Une merveilleuse recette, je la recommande à tous les amateurs de tartes maison !

Marie

18.11.2023

4.7

Merci beaucoup! La tarte est délicieuse. Tout le monde a aimé. Mais j’ajouterais plus de sucre à la pâte, c’est une question de goût. La pâte est très molle et moelleuse. La garniture est particulièrement savoureuse ; Je l’ai fait avec les pommes et les poires de ma mère. Je n'ai pas pétri la pâte à la main, mais une machine à pain m'a aidé. Je pense que pour mon fils de 14 ans, cela s'est avéré n'être rien du tout.

Svetlana Malykh

18.11.2023

5

Bonjour! J'ai essayé cette recette de pâte aujourd'hui. La garniture était de la compote de pommes et de la confiture d'abricots. J'ai tout fait selon la recette. Mais j'ai ajouté de la margarine au beurre. Je n'ai pas ajouté de sucre vanillé. Je n'en avais pas. Le tout a duré 4 à 5 heures. Pendant que la pâte a levé. Pendant que je préparais la tarte. Mais tu sais !!! Ça vaut le coup. Tarte : Tout d’abord, belle ! Deuxièmement, délicieux ! Troisièmement, doux ! Tellement cool !!! Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de la tarte finie. Mais je t'enverrai celui qui reste...

Maman Cactus

18.11.2023

4.8

Comme c'est DÉLICIEUX !!! Il existe des recettes tellement complexes, mais le résultat final est une tarte ordinaire. Ici, à partir d'un minimum de produits en un minimum de temps, un délice si doux et parfumé ! Il y avait des prunes et des mirabelles, je les ai faites avec ces fruits. Merci pour votre recette, elle me sera très utile. La pâte est aromatique, fond en bouche, comme un nuage.

marina67

18.11.2023

5

Tout s'est avéré très savoureux. Maintenant, j'ai cette recette de tarte aux pommes à base de pâte levée au four. Merci beaucoup pour la recette!

Lina

18.11.2023

4.6

Incroyable, je viens de terminer ma tarte aux pommes et j'ai décidé de voir ce que cuisinent les vrais chefs. Et wow ! Quelle beauté ! Je travaillerai demain, tu m'as inspiré ! Merci!