Torta di mele a base di pasta lievitata al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una torta con le mele dalla pasta lievitata? Preparare gli ingredienti necessari. Dovrebbero essere a temperatura ambiente. Scaldare leggermente il latte per aiutare l'impasto a lievitare più velocemente. Prendi la farina di grano della massima qualità. In termini di contenuto di glutine, è più adatto per la preparazione di prodotti da forno lievitati.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa attivate il lievito. In una ciotola piccola ma dai bordi alti, unisci il lievito, 1 cucchiaino. zucchero e 50 ml di latte caldo, mescolare bene. Lasciare la miscela di lievito per 10-15 minuti finché non si forma un "cappello" schiumoso. Se il “tappo” non compare o si solleva debolmente e per molto tempo, significa che il lievito non è sufficientemente attivo ed è meglio sostituirlo. Con tale lievito l'impasto non avrà successo e si rischia di perdere tempo e fatica.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso. Questo può essere fatto anche nel microonde. L'olio dovrebbe raffreddarsi.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio. Per fare questo, prendi una ciotola spaziosa e larga in modo che quando si setaccia la farina non fuoriesca sul tavolo. Perché setacciare la farina? La setacciatura aumenterà il contenuto di ossigeno nella farina, facilitando la lievitazione dell'impasto e rendendolo soffice e arioso.

5. PASSO 5

   

   Selezionare un contenitore adatto per impastare l'impasto. Sbattere le uova fino a che liscio. Come sbattere le uova? Puoi usare una frusta o una forchetta. Non avrai bisogno di un mixer qui.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale alle uova sbattute. Sbattere ancora finché gli ingredienti secchi non saranno parzialmente sciolti.

7. PASSO 7

   

   Versare il composto di lievito e mescolare con un cucchiaio.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere il resto (150 ml) di latte caldo, mescolare.

9. PASSO 9

   

   Versare il burro, mescolare. L'olio non dovrebbe essere caldo; è accettabile se è solo leggermente caldo. Altrimenti influenzerà l'azione del lievito.

10. PASSO 10

    

    Versare la farina setacciata nel composto liquido. Puoi farlo attraverso un setaccio, setacciandolo così due volte. Non aggiungete tutta la farina in una volta per non rendere l’impasto duro e pesante. Aggiungere prima circa 3/4 della quantità totale, mescolare con un cucchiaio.

11. PASSO 11

    

    L'impasto è ancora molto appiccicoso.

12. PASSO 12

    

    Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto con le mani e controllandone lo spessore.

13. PASSO 13

    

    L’impasto dovrà risultare morbido, malleabile ed omogeneo. Praticamente non si attacca alle tue mani. Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio per evitare che si secchi. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo.

14. PASSO 14

    

    Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Prendi mele grandi; se i frutti sono piccoli, aumentane la quantità.

15. PASSO 15

    

    Sciogliere il burro in un'ampia padella.

16. PASSO 16

    

    Aggiungi lo zucchero nella padella e mescola. Regolate la quantità di zucchero in base ai vostri gusti e alla dolcezza delle mele.

17. PASSO 17

    

    A fuoco moderato, mescolando spesso, porta la miscela di burro dolce a un leggero colore caramello.

18. PASSO 18

    

    Lavare le mele, eliminare bucce e semi. Tagliare le mele a piacere. Potete utilizzare fette o cubetti non troppo sottili.

19. PASSO 19

    

    Metti le mele preparate in una padella e mescola.

20. PASSO 20

    

    Cuocere il ripieno a fuoco medio fino a quando le fette di mela saranno moderatamente morbide. Allo stesso tempo, mescolare accuratamente il ripieno con una spatola di legno in modo che le mele cuociano in modo uniforme. A fine cottura spolverizzate le mele con la cannella e mescolate. Aggiungere la cannella è una questione di gusti. Se non ti piace la spezia, non aggiungerla.

21. PASSO 21

    

    Tenere le mele a fuoco basso per 1 minuto e togliere dal fuoco. Il ripieno deve essere raffreddato a temperatura ambiente. Per farlo accadere più velocemente, mettilo in una tazza separata.

22. PASSO 22

    

    L'impasto è lievitato bene, aumentando di volume di circa 2,5 volte. Nel mio caso, questo è successo in 1 ora e 20 minuti. Il tempo di lievitazione dell'impasto dipenderà dalla temperatura ambiente e dall'attività del lievito.

23. PASSO 23

    

    Cospargete la superficie di lavoro con la farina. Impastare delicatamente l'impasto e posizionarlo sul tavolo. Dividere l'impasto in 2 parti disuguali. Utilizziamo la parte più piccola per decorare la parte superiore della torta. Copritela con un canovaccio per evitare che si secchi mentre formiamo la torta.

24. PASSO 24

    

    Come formare una torta aperta? Ho preparato una torta rettangolare. Puoi renderlo rotondo o quadrato e cuocerlo in qualsiasi forma adatta. Per me è stato più conveniente preparare una torta del genere su una teglia piuttosto che in uno stampo con i bordi. Scegli l'opzione più adatta a te. Stendere l'impasto su un tavolo infarinato in uno strato. Volevo che lo spessore della crosta inferiore della torta e del ripieno fosse più o meno lo stesso, quindi ho steso la pasta fino ad uno spessore non superiore a 7-8 mm.

25. PASSO 25

    

    Ho reso i bordi dello strato un po' più sottili, poiché si piegheranno sul ripieno. Stendere con cura l'impasto su un mattarello e trasferirlo su una teglia ricoperta di pergamena.

26. PASSO 26

    

    L'impasto è molto morbido e malleabile. Se durante il trasferimento si è deformato leggermente, è facile correggerlo e dargli la forma desiderata. Se necessario, ungere la teglia con olio vegetale.

27. PASSO 27

    

    Distribuire uniformemente il ripieno di mele sull'impasto, lasciando 3-4 cm liberi su ciascun bordo.

28. PASSO 28

    

    Separare una porzione da un pezzo più piccolo di pasta, stenderla, tagliare a strisce larghe 1 cm. Posizionare le strisce sopra il ripieno sotto forma di rete.

29. PASSO 29

    

    Ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno. Collegare i giunti angolari in modo che non si separino durante la cottura.

30. PASSO 30

    

    Dal resto dell'impasto ricavate qualsiasi decorazione desideriate per rendere la torta più elegante. Puoi saltare i passaggi 24-30 e realizzare la torta secondo la tua immaginazione e desiderio.

31. PASSO 31

    

    In una piccola ciotola, sbatti l'uovo e il latte con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

32. PASSO 32

    

    Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto in modo che la torta diventi dorata durante la cottura. Mentre stavo decorando la torta, l'impasto stava ancora lievitando bene, quindi non è stata necessaria alcuna lievitazione aggiuntiva.

33. PASSO 33

    

    Cuocere la torta di mele in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura ultimata. Se lo stecchino di legno esce asciutto dall'impasto la torta è pronta. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni e dallo spessore della torta, nonché dalle caratteristiche di funzionamento del forno. Ho ottenuto una torta di 32*22 cm e l'ho infornata per circa 40 minuti. Se la parte superiore dei prodotti da forno si è dorata prematuramente e l'interno della torta non è ancora pronto, copritela con un foglio di carta stagnola.

34. PASSO 34

    

    Raffreddare completamente i prodotti da forno finiti, tagliarli in porzioni e servire. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

18.11.2023

4.5

Volevo cucinare qualcosa in casa per il tè. Inoltre in frigorifero c'era quasi un prodotto finito (ho cambiato un po' gli ingredienti: avevo ribes rosso e albicocche). Si trattava solo di scegliere la ricetta che ti piaceva. Mille grazie all'autore per la ricetta! Gli ospiti arrivati ​​inaspettatamente sono rimasti piacevolmente sorpresi da tanta bellezza e prelibatezza. Lo consiglio a tutti. Buon appetito!

DEGLI OCCHI AZZURRI

18.11.2023

4.6

Mi è piaciuta anche la torta! Sorprendente! Praticamente non mi sono discostato dalla ricetta, nemmeno nella forma. Io infatti l'ho cucinato con lievito vivo (io ne ho utilizzato 18 grammi), lasciandone 1 cucchiaio per ungere. uovo strapazzato, il resto nell'impasto (c'erano grandi uova SV) e la torta finita è stata spalmata sopra con il liquido rimanente del ripieno. Sì, il mio forno ha cotto la torta per 34 minuti, e la farina utilizzata secondo la ricetta era esattamente 490 grammi. Yulechka, grazie per questi prodotti da forno pieni di sentimento!!! Con le mele è semplicemente perfetto, io ho aggiunto anche la stessa quantità di cannella. L'impasto è poroso, arioso e facile da preparare. Una ricetta meravigliosa, la consiglio a tutti gli amanti delle torte fatte in casa!

Maria

18.11.2023

4.7

Grazie mille! La torta è deliziosa. È piaciuto a tutti. Io però aggiungerei più zucchero all’impasto, è questione di gusti. L'impasto è molto morbido e soffice. Il ripieno è particolarmente gustoso; L’ho fatto con le mele e le pere di mia madre. Non ho impastato a mano, ma mi ha aiutato la macchina del pane. Penso che per i miei 14 anni si sia rivelato niente.

Svetlana Malykh

18.11.2023

5

Ciao! Oggi ho provato questa ricetta dell'impasto. Il ripieno era salsa di mele e marmellata di albicocche. Ho fatto tutto secondo la ricetta. Ma ho aggiunto la margarina al burro. Non ho aggiunto lo zucchero vanigliato. Non ho avuto. Il tutto è durato 4-5 ore. Mentre l'impasto è lievitato. Mentre preparavo la torta. Ma lo sai!!! Ne vale la pena. Pie: Prima di tutto, bellissimo! In secondo luogo, delizioso! In terzo luogo, morbido! Così bello!!! Non ho avuto il tempo di scattare una foto della torta finita. Ma ti manderò quello che resta...

Mamma Cactus

18.11.2023

4.8

Che DELIZIOSO!!! Esistono ricette così complesse, ma il risultato finale è una torta normale. Ecco, da un minimo di prodotti in un minimo di tempo, una bontà così morbida e profumata! C'erano prugne e prugne, le ho fatte con questi frutti. Grazie per la tua ricetta, mi sarà molto utile. L'impasto è aromatico, si scioglie in bocca, proprio come una nuvola.

marina67

18.11.2023

5

Tutto si è rivelato molto gustoso. Ora ho questa ricetta per la torta con le mele con pasta lievitata al forno. Grazie mille per la ricetta!

Lina

18.11.2023

4.6

Incredibile, ho appena finito la mia torta di mele e ho deciso di vedere cosa cucinano i veri chef. E wow! Che bellezza! Lavorerò domani, mi hai ispirato! Grazie!