Szarlotka z ciasta drożdżowego w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto z jabłkami z ciasta drożdżowego? Przygotuj niezbędne składniki. Powinny mieć temperaturę pokojową. Lekko podgrzej mleko, aby ciasto szybciej wyrosło. Weź najwyższej jakości mąkę pszenną. Ze względu na zawartość glutenu najlepiej nadaje się do przygotowania wypieków drożdżowych.

2. KROK 2

   

   Najpierw aktywuj drożdże. W małej, ale wysokiej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukier i 50 ml ciepłego mleka, dobrze wymieszaj. Pozostaw mieszaninę drożdży na 10-15 minut, aż utworzy się pienista „czapka”. Jeśli „czapka” nie pojawia się lub unosi się słabo i przez długi czas, oznacza to, że drożdże nie są wystarczająco aktywne i lepiej je wymienić. Z takimi drożdżami ciasto nie będzie udane i istnieje ryzyko marnowania czasu i wysiłku.

3. KROK 3

   

   Rozpuść masło na małym ogniu. Można to również zrobić w kuchence mikrofalowej. Olej powinien ostygnąć.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiać przez sito. Aby to zrobić, weź pojemną, szeroką miskę, aby podczas przesiewania mąka nie wysypała się na stół. Po co przesiewać mąkę? Przesianie zwiększy zawartość tlenu w mące, dzięki czemu ciasto będzie łatwiej wyrastać i stanie się puszyste i przewiewne.

5. KROK 5

   

   Wybierz odpowiedni pojemnik do wyrabiania ciasta. Ubij jajka, aż będą gładkie. Jak ubić jajka? Można użyć trzepaczki lub widelca. Nie będziesz tu potrzebował miksera.

6. KROK 6

   

   Do ubitych jajek dodać cukier, cukier waniliowy i sól. Ponownie wymieszaj, aż suche składniki częściowo się rozpuszczą.

7. KROK 7

   

   Wlać mieszaninę drożdży i wymieszać łyżką.

8. KROK 8

   

   Dodać resztę (150 ml) ciepłego mleka, wymieszać.

9. KROK 9

   

   Wlać masło, wymieszać. Olej nie powinien być gorący

10. KROK 10

    

    Do płynnej mieszanki wlać przesianą mąkę. Można to zrobić przez sito, przesiewając je dwukrotnie. Nie należy dodawać całej mąki na raz, aby ciasto nie było zwarte i ciężkie. Najpierw dodać około 3/4 całkowitej ilości, wymieszać łyżką.

11. KROK 11

    

    Ciasto jest nadal bardzo klejące.

12. KROK 12

    

    Następnie małymi porcjami dodawaj mąkę, za każdym razem mieszając ciasto rękoma i kontrolując jego grubość.

13. KROK 13

    

    Ciasto powinno być miękkie, giętkie i jednorodne. Praktycznie nie klei się do dłoni. Z ciasta uformuj kulę, przykryj ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

14. KROK 14

    

    W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Weź duże jabłka

15. KROK 15

    

    Rozpuść masło na szerokiej patelni.

16. KROK 16

    

    Do rondelka dodać cukier i wymieszać. Dostosuj ilość cukru w ​​zależności od smaku i słodkości jabłek.

17. KROK 17

    

    Na umiarkowanym ogniu, często mieszając, doprowadź mieszankę słodkiego masła do jasnokarmelowego koloru.

18. KROK 18

    

    Umyj jabłka, usuń skórki i nasiona. Pokrój jabłka według uznania. Można użyć niezbyt cienkich plasterków lub kostek.

19. KROK 19

    

    Przygotowane jabłka włóż na patelnię i wymieszaj.

20. KROK 20

    

    Gotuj nadzienie na średnim ogniu, aż plasterki jabłka będą umiarkowanie miękkie. Jednocześnie ostrożnie wymieszaj nadzienie drewnianą szpatułką, aby jabłka równomiernie się duszły. Pod koniec gotowania posypać jabłka cynamonem i wymieszać. Dodatek cynamonu jest kwestią gustu. Jeśli nie lubisz tej przyprawy, nie dodawaj jej.

21. KROK 21

    

    Trzymaj jabłka na małym ogniu przez 1 minutę i zdejmij z ognia. Nadzienie należy ostudzić do temperatury pokojowej. Aby stało się to szybciej, umieść go w osobnej filiżance.

22. KROK 22

    

    Ciasto dobrze wyrosło, zwiększając swoją objętość około 2,5 razy. W moim przypadku stało się to w ciągu 1 godziny 20 minut. Czas wyrastania ciasta będzie zależał od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

23. KROK 23

    

    Posyp powierzchnię roboczą mąką. Delikatnie zagnieć ciasto i połóż je na stole. Ciasto podzielić na 2 nierówne części. Mniejszą część wykorzystujemy do dekoracji wierzchu ciasta. Przykrywamy je ręcznikiem, żeby nie wyschło podczas formowania ciasta.

24. KROK 24

    

    Jak uformować otwarte ciasto? Zrobiłam prostokątny placek. Możesz zrobić go okrągłym lub kwadratowym i upiec w dowolnym odpowiednim kształcie. Wygodniej było mi zrobić takie ciasto na blasze do pieczenia niż w formie z bokami. Wybierz opcję, która Ci odpowiada. Na posypanym mąką stole rozwałkowujemy ciasto na warstwę. Chciałem, aby grubość spodu ciasta i nadzienia była w przybliżeniu taka sama, dlatego rozwałkowałam ciasto na grubość nie większą niż 7-8 mm.

25. KROK 25

    

    Zrobiłem krawędzie warstwy nieco cieńsze, ponieważ będą się wyginać nad nadzieniem. Ostrożnie rozwałkuj ciasto na wałek i przenieś na blachę wyłożoną pergaminem.

26. KROK 26

    

    Ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne. Jeżeli podczas przenoszenia uległa lekkiemu odkształceniu, łatwo jest to skorygować i nadać mu pożądany kształt. W razie potrzeby nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym.

27. KROK 27

    

    Na cieście równomiernie rozsmaruj nadzienie jabłkowe, zostawiając 3-4 cm wolnego miejsca z każdej krawędzi.

28. KROK 28

    

    Oddziel część od mniejszego kawałka ciasta, rozwałkuj je i pokrój w paski o szerokości 1 cm. Paski układamy na wierzchu farszu w formie siateczki.

29. KROK 29

    

    Zawiń brzegi ciasta nad nadzieniem. Łączymy narożniki tak, aby nie rozdzieliły się podczas pieczenia.

30. KROK 30

    

    Z reszty ciasta wykonaj dowolną dekorację, która sprawi, że ciasto będzie bardziej eleganckie. Możesz pominąć kroki 24-30 i zrobić ciasto według swojej wyobraźni i pragnień.

31. KROK 31

    

    W małej misce ubij jajko i mleko widelcem na gładką masę.

32. KROK 32

    

    Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem, aby podczas pieczenia ciasto nabrało złotobrązowego koloru. Podczas dekorowania ciasta ciasto nadal dobrze rosło, więc nie było potrzeby dodatkowego wyrastania.

33. KROK 33

    

    Piecz szarlotkę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będzie gotowa. Jeśli drewniany szpikulec będzie suchy od ciasta, ciasto jest gotowe. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości i grubości ciasta, a także od charakterystyki pracy piekarnika. Otrzymałam ciasto o wymiarach 32*22 cm i piekłam około 40 minut. Jeżeli wierzch wypieku przedwcześnie się zarumienił, a środek ciasta nie jest jeszcze gotowy, przykryj go arkuszem folii.

34. KROK 34

    

    Gotowe wypieki całkowicie ostudzić, pokroić na porcje i podawać. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Tatiana

18.11.2023

4.5

Chciałem ugotować coś domowego na herbatę. Co więcej, w lodówce był już prawie gotowy produkt (trochę zmieniłam składniki: miałam czerwone porzeczki i morele). To była tylko kwestia wyboru przepisu, który Ci się podobał. Bardzo dziękuję autorce za przepis! Niespodziewanie przybyli goście byli mile zaskoczeni takim pięknem i smakowitością. Polecam każdemu. Smacznego!

NIEBIESKOOKI

18.11.2023

4.6

Ciasto też mi smakowało! Niesamowity! Praktycznie nie odeszłam od przepisu, nawet w formowaniu. Właściwie to ugotowałam na żywych drożdżach (użyłam 18 gramów), zostawiając 1 łyżkę do natłuszczenia. jajecznicę, resztę do ciasta (były duże jajka SV) i gotowe ciasto posmarowano z wierzchu pozostałym płynem z nadzienia. Tak, mój piekarnik piekł ciasto przez 34 minuty, a ilość użytej mąki wynosiła dokładnie 490 gramów zgodnie z przepisem. Yulechka, dziękuję za tak uduchowione wypieki!!! Świetnie komponuje się z jabłkami, dodałam nawet taką samą ilość cynamonu. Ciasto jest porowate, przewiewne i łatwe w przygotowaniu. Wspaniały przepis, polecam wszystkim miłośnikom domowych ciast!

Maria

18.11.2023

4.7

Dziękuję bardzo! Ciasto jest pyszne. Wszystkim się to podobało. Ja jednak dodałabym do ciasta więcej cukru, kwestia gustu. Ciasto jest bardzo miękkie i puszyste. Nadzienie jest szczególnie smaczne

Swietłana Malyk

18.11.2023

5

Cześć! Dzisiaj wypróbowałam ten przepis na ciasto. Nadzieniem był mus jabłkowy i dżem morelowy. Zrobiłam wszystko według przepisu. Ale do masła dodałem margarynę. Nie dodałam cukru waniliowego. Nie miał. Całość trwała 4-5 godzin. Podczas gdy ciasto rośnie. Podczas gdy przygotowywałem ciasto. Ale ty wiesz!!! To jest tego warte. Pie: Przede wszystkim piękne! Po drugie, pyszne! Po trzecie, miękkie! Super!!! Nie miałam czasu zrobić zdjęcia gotowego ciasta. Ale wyślę ci ten, który został...

Mamo Kaktus

18.11.2023

4.8

Jakie smaczne!!! Istnieją takie skomplikowane przepisy, ale efektem końcowym jest zwykłe ciasto. Tutaj z minimum produktów w krótkim czasie takie mięciutkie, pachnące pyszności! Były śliwki i śliwki wiśniowe, zrobiłam je z tych owoców. Dziękuję za przepis, będzie mi bardzo przydatny. Ciasto jest aromatyczne, rozpływa się w ustach jak chmurka.

przystań67

18.11.2023

5

Wszystko wyszło bardzo smaczne. Teraz mam ten przepis na Ciasto z Jabłkami z Ciasta Drożdżowego w Piekarniku. Dziękuję bardzo za przepis!

Lina

18.11.2023

4.6

Niesamowite, właśnie skończyłem szarlotkę i postanowiłem zobaczyć, co gotują prawdziwi szefowie kuchni. I wow! Jaka piękność! Jutro będę pracować, zainspirowałaś mnie! Dziękuję!