オーブンでイースト生地から作るアップルパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   イースト生地からリンゴを入れたパイを焼く方法は？必要な材料を準備します。室温にしておく必要があります。生地が早く膨らむように牛乳を少し温めます。最高級の小麦粉を使いましょう。グルテン含有量の点で、酵母による焼き菓子の製造に最適です。

2. ステップ 2

   

   まずは酵母を活性化させます。小さいが高さのあるボウルに、小さじ1杯のイーストを混ぜます。砂糖と温めた牛乳50mlをよく混ぜます。泡状の「キャップ」が形成されるまで、イースト混合物を10〜15分間放置します。 「キャップ」が現れなかったり、立ち上がりが弱く長時間続く場合は、酵母の活性が十分でないことを意味するため、交換した方がよいでしょう。このような酵母を使用すると、生地はうまく作れず、時間と労力を無駄にする危険があります。

3. ステップ 3

   

   バターを弱火で溶かします。これは電子レンジでも行うことができます。オイルは冷えるはずです。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけます。これを行うには、ふるいにかけたときに小麦粉がテーブルにこぼれないように、広々とした広いボウルを用意してください。なぜ小麦粉をふるいにかけるのでしょうか？ふるいにかけると小麦粉中の酸素含有量が増え、生地が膨らみやすくなり、ふんわりとした風通しの良い生地になります。

5. ステップ 5

   

   生地をこねるのに適した容器を選択してください。卵を滑らかになるまで混ぜます。卵の打ち方は？泡立て器やフォークを使用できます。ここではミキサーは必要ありません。

6. ステップ 6

   

   溶き卵に砂糖、バニラシュガー、塩を加えます。乾燥成分が部分的に溶解するまで再度泡立てます。

7. ステップ 7

   

   イースト混合物を注ぎ、スプーンでかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   残りの温かい牛乳（150ml）を加えてかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   バターを注ぎ、かき混ぜます。油は熱くてはいけません。ほんの少し温かい程度であれば許容されます。そうしないと、酵母の働きに影響を及ぼします。

10. ステップ 10

    

    ふるいにかけた小麦粉を液体混合物に注ぎます。これをふるいを通して行うと、2回ふるいにかけることになります。生地が固く重くならないように、小麦粉を一度にすべて加えないでください。まずは全体量の3/4ほどを加え、スプーンで混ぜます。

11. ステップ 11

    

    生地はまだ非常にベタベタしています。

12. ステップ 12

    

    次に、小麦粉を少しずつ加え、その都度手で生地を混ぜ、厚みをコントロールします。

13. ステップ 13

    

    生地は柔らかく、柔軟性があり、均一である必要があります。手にはほとんどくっつきません。生地をボール状にし、乾燥を防ぐためにタオルで覆います。生地を暖かい場所に置いて発酵させます。

14. ステップ 14

    

    生地を発酵させている間に、餡の準備をします。大きなリンゴを用意してください。果物が小さい場合は、量を増やしてください。

15. ステップ 15

    

    広いフライパンにバターを溶かします。

16. ステップ 16

    

    鍋に砂糖を加えてかき混ぜます。砂糖の量はリンゴの甘さや好みに応じて調整してください。

17. ステップ 17

    

    適度に加熱し、頻繁にかき混ぜながら、甘いバター混合物を明るいキャラメル色にします。

18. ステップ 18

    

    リンゴを洗い、皮と種を取り除きます。リンゴを好みに応じて切ります。薄すぎないスライスやキューブを使用できます。

19. ステップ 19

    

    準備したリンゴをフライパンに入れて混ぜます。

20. ステップ 20

    

    リンゴのスライスが適度に柔らかくなるまで、フィリングを中火で調理します。同時に、リンゴが均一に煮込むように木べらで中身を注意深くかき混ぜます。調理の最後に、リンゴにシナモンを振りかけてかき混ぜます。シナモンを加えるかどうかは好みの問題です。スパイスが苦手な場合は加えないでください。

21. ステップ 21

    

    リンゴを弱火で1分間保ち、火から下ろします。詰め物は室温まで冷却する必要があります。これをより早く行うには、別のカップに入れます。

22. ステップ 22

    

    生地はよく膨らみ、約2.5倍に膨らみました。私の場合、これは1時間20分で起こりました。生地の発酵時間は周囲の温度と酵母の活動によって異なります。

23. ステップ 23

    

    作業台に小麦粉をまぶします。生地を軽くこねてテーブルに置きます。生地を2等分に分けます。小さい部分をパイの上部を飾るために使用します。ケーキを作る間、乾燥を防ぐためにタオルで覆います。

24. ステップ 24

    

    オープンパイを形成するにはどうすればよいですか?長方形のパイを作りました。丸型や四角型など、お好きな形に焼いていただけます。私にとっては、側面のある型ではなく、ベーキングシート上でそのようなパイを作る方が便利でした。ご自身に合ったオプションをお選びください。打ち粉をした台の上で生地を層状に伸ばします。パイの底の生地とフィリングの厚さをほぼ同じにしたかったので、生地を7〜8 mm以下の厚さに伸ばしました。

25. ステップ 25

    

    レイヤーの端は詰め物の上で曲がるので、少し薄くしました。生地をめん棒の上で慎重に丸め、クッキングシートを敷いたシートに移します。

26. ステップ 26

    

    生地はとても柔らかくてしなやかです。転写時に多少の変形があった場合でも、簡単に修正して希望の形状に仕上げることができます。必要に応じて、グラタン皿に植物油を塗ります。

27. ステップ 27

    

    リンゴのフィリングを生地の上に均等に広げ、各端を3〜4 cm残します。

28. ステップ 28

    

    小さな生地から一部を切り離し、丸め、幅1cmの短冊状に切ります。ストリップをメッシュの形で詰め物の上に置きます。

29. ステップ 29

    

    生地の端をフィリングの上に折ります。コーナージョイントは焼成中に剥がれないように接続してください。

30. ステップ 30

    

    残りの生地で、パイをよりエレガントにするために必要な装飾を作ります。ステップ 24 ～ 30 をスキップして、想像力と希望に応じてケーキを作ることができます。

31. ステップ 31

    

    小さなボウルに卵と牛乳を入れ、滑らかになるまでフォークで混ぜます。

32. ステップ 32

    

    ペストリーブラシを使用して、パイの上に溶き卵を塗り、焼いている間にパイが黄金色になるようにします。パイにデコレーションをしている間、生地はまだよく膨らんでいたため、追加の発酵は必要ありませんでした。

33. ステップ 33

    

    アップルパイを180度に予熱したオーブンで焼きます。木の串が生地から乾いたら、ケーキの準備は完了です。焼き時間はケーキのサイズと厚さ、オーブンの動作特性によって異なります。 32*22cmのパイを手に入れて、約40分焼きました。焼き菓子の表面が早く焦げてしまい、パイの内側がまだ準備ができていない場合は、パイをホイルで覆います。

34. ステップ 34

    

    完成した焼き菓子を完全に冷まし、小分けしてお召し上がりください。お茶をお楽しみください！

レシピへのコメント

タチアナ

18.11.2023

4.5

お茶のために手作りのものを作りたいと思っていました。さらに、冷蔵庫にはほぼ完成品がありました（材料を少し変更しました：赤スグリとアプリコットがありました）。あとはお好みのレシピを選ぶだけです。レシピを提供してくれた作者に感謝します！突然到着したゲストは、あまりの美しさとおいしさに驚きました。皆さんにお勧めします。食欲旺盛！

青い目

18.11.2023

4.6

パイも気に入りました！すばらしい！成形もレシピからほとんど外れませんでした。実際に生きたイースト（18グラムを使用）で調理し、油を塗るために大さじ1を残しました。スクランブルエッグ、残りを生地に入れ（SVの大きな卵がありました）、完成したパイの上にフィリングの残りの液体を塗りました。はい、私のオーブンではパイを 34 分間調理しました。使用した小麦粉はレシピによればちょうど 490 グラムでした。 Yulechka、魂のこもった焼き菓子をありがとう！リンゴとの相性も抜群で、同量のシナモンも加えてみました。生地は多孔質で風通しが良く、準備が簡単です。素晴らしいレシピです。自家製パイを愛するすべての人にお勧めします。

マリア

18.11.2023

4.7

どうもありがとうございます！パイはおいしいです。みんな気に入りました。でも、好みの問題なので、私なら生地にもっと砂糖を加えます。生地はとても柔らかくてふわふわです。餡は特においしいです。母が作ってくれたリンゴと梨で作りました。生地は手ではこねませんでしたが、パン屋さんに手伝ってもらいました。 14歳の私にとってそれは何のことでもなかったと思います。

スヴェトラーナ・マリク

18.11.2023

5

こんにちは！今日はこの生地のレシピを試してみました。中身はアップルソースとアプリコットジャムでした。全てレシピ通りにやりました。でも、バターにマーガリンを加えてみました。バニラシュガーは入れませんでした。ありませんでした。全部で4～5時間かかりました。生地が発酵している間に。パイを準備している間に。でも知ってるよ！！！それだけの価値があります。パイ：まず第一に、美しい！二つ目に、美味しい！第三に、柔らかい！すっごくかっこいい！！完成したパイの写真を撮る時間がありませんでした。でも残ったものは送ります…

ママサボテン

18.11.2023

4.8

なんておいしいんだ！こんなに複雑なレシピもありますが、最終的には普通のパイが出来上がります。最小限の商品で、最小限の時間で、こんなに柔らかくて香ばしい美味しさがここにあります！プラムとチェリープラムがあったので、これらの果物で作りました。レシピをありがとう、とても役に立ちます。生地は香り豊かで、まるで雲のように口の中でとろけます。

マリーナ67

18.11.2023

5

どれもとても美味しかったです。これで、オーブンでイースト生地から作るリンゴ入りパイのレシピができました。レシピありがとうございます！

リナ

18.11.2023

4.6

すごいですね、ちょうどアップルパイを食べ終わったので、本物のシェフがどんな料理を作るのか見てみることにしました。そして、すごい！とても美しいですね！明日は仕事します、あなたは私にインスピレーションを与えました！ありがとう！