Pastel de azúcar francés con crema de levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Cómo hornear pastel de azúcar francés. Prepare los ingredientes para hacer la masa. Todos deben estar a temperatura ambiente, esto es importante al preparar masa de levadura: los ingredientes calientes ayudan a que suba mejor. Por tanto, saca los huevos y la mantequilla del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Calentar la leche a una temperatura de unos 40°C. Debería estar agradablemente cálido. Agrega el azúcar y la levadura a la leche y revuelve. Cubrir el bol de leche con una servilleta y dejar actuar 15 minutos. Con este proceso activamos la levadura: dejamos que se despierte del fuego y la alimentamos con azúcar.

3. PASO 3

   

   La levadura buena y fresca debe elevarse como una gorra sobre la leche. Si esto no sucede, entonces están viejos o dañados. Tendremos que llevarnos a otros.

4. PASO 4

   

   Rompe los huevos en un tazón grande, agrega mantequilla blanda y sal. Revuelve la mezcla con un batidor. No es necesario que saques la batidora. Porque el objetivo es simplemente mezclar los ingredientes sin batirlos. La masa subirá gracias a la levadura, no a los productos batidos.

5. PASO 5

   

   Agregue leche con levadura despierta a la mezcla de huevo. Mezclar todo nuevamente con un batidor.

6. PASO 6

   

   Tamiza toda la harina en un bol con el resto de los ingredientes. No descuides este punto. Tamizar airea la harina, lo que hace que los productos horneados queden más suaves y esponjosos.

7. PASO 7

   

   Amasar la masa con una espátula. Resultará bastante líquido, pero así debe ser: cuanto menos harina, más suave será el bizcocho. Revuelva hasta que quede suave y desaparezcan los grumos. Cubrir el bol con una toalla, film o tapa y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora. Lo metí en un horno frío, sin corrientes de aire y con una temperatura constante.

8. PASO 8

   

   Mientras la masa sube, prepara la cobertura. prepararle comida. Es mejor tomar el aceite frío, se mezclará mejor. Usé crema con un 20% de grasa. Pero puedes tomar 10, y los muy grasos, 33%. Concéntrate en tu gusto. Cuanto más grasa sea, más sabroso será, pero el contenido calórico también aumentará.

9. PASO 9

   

   Triture el azúcar y la mantequilla con un tenedor hasta que se desmorone.

10. PASO 10

    

    La masa debe duplicar su tamaño durante la fermentación.

11. PASO 11

    

    Toma cualquier fuente para hornear. Tengo uno de cristal de 25*20 cm. Uno redondo con un diámetro de 24 cm funcionará bien. Engrasarlo con aceite vegetal. Te aconsejo que lo apliques directamente con la mano, ya que luego tendrás que trabajar la masa con la misma mano, queda muy pegajosa. Coloque la masa en el molde y extiéndala en una capa uniforme. Debido a que tu mano está en aceite, no se pegará. Cubrir el formulario con la masa con una servilleta y dejar reposar 20 minutos.

12. PASO 12

    

    Con el dedo, haga hendiduras en la masa en toda la superficie del pastel.

13. PASO 13

    

    Coloque encima las migas de mantequilla y azúcar.

14. PASO 14

    

    Coloca la tarta en el horno precalentado a 180°C, modo arriba-abajo. Hornea el pastel durante 25-30 minutos hasta que se dore. Luego retira el bizcocho y vierte la crema uniformemente sobre él. Regrese el pastel al horno por otros 10 minutos.

15. PASO 15

    

    Retire el pastel terminado del horno y déjelo enfriar hasta que esté tibio. El pastel se puede comer frío o caliente.

Comentarios sobre la receta.

Irene

28.11.2023

4.6

Sin búhos, ¡qué pastel tan delicioso resulta! Encontré una receta similar de pastel de levadura con nata.