Francuskie ciasto cukrowe z kremem drożdżowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto francuskie z cukrem. Przygotuj składniki do wyrobienia ciasta. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową, jest to istotne przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego – ciepłe składniki pomagają mu lepiej wyrosnąć. Dlatego należy wcześniej wyjąć jajka i masło z lodówki.

2. KROK 2

   

   Podgrzej mleko do temperatury około 40°C. Powinno stać się przyjemnie ciepłe. Do mleka dodać cukier i drożdże, wymieszać. Miskę z mlekiem przykryj serwetką i odstaw na 15 minut. Dzięki temu procesowi aktywujemy drożdże - pozwólmy im obudzić się z gorąca, karmmy je cukrem.

3. KROK 3

   

   Dobre, świeże drożdże powinny unosić się jak nakrętka nad mlekiem. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że są stare lub uszkodzone. Będziemy musieli wziąć innych.

4. KROK 4

   

   Jajka rozbić do dużej miski, dodać miękkie masło i sól. Mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki. Nie musisz wychodzić z miksera. Ponieważ celem jest po prostu wymieszanie składników bez ich ubijania. Ciasto wyrośnie dzięki drożdżom, a nie ubitym produktom.

5. KROK 5

   

   Do masy jajecznej dodać mleko z rozbudzonymi drożdżami. Wszystko ponownie wymieszaj trzepaczką.

6. KROK 6

   

   Całą mąkę przesiej do miski z resztą składników. Nie zaniedbuj tego punktu. Przesianie powoduje napowietrzenie mąki, dzięki czemu wypieki są bardziej miękkie i puszyste.

7. KROK 7

   

   Zagnieść ciasto za pomocą szpatułki. Okaże się dość płynne, ale tak powinno być - im mniej mąki, tym bardziej miękkie ciasto. Mieszaj, aż masa będzie gładka, a grudki znikną. Przykryj miskę ręcznikiem, folią lub pokrywką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę. Wstawiam do zimnego piekarnika - nie ma przeciągów i stała temperatura.

8. KROK 8

   

   W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie. przygotuj dla niej jedzenie. Lepiej jest schłodzić olej, będzie lepiej się mieszał. Użyłam śmietanki 20% tłuszczu. Ale możesz wziąć 10 i bardzo tłuste, 33%. Skoncentruj się na swoim smaku. Im bardziej tłusty, tym smaczniejszy, ale zawartość kalorii również wzrośnie.

9. KROK 9

   

   Cukier i masło ucieramy widelcem na kruszonkę.

10. KROK 10

    

    W trakcie wyrastania ciasto powinno podwoić swoją objętość.

11. KROK 11

    

    Weź dowolne naczynie do pieczenia. Mam szklaną o wymiarach 25*20 cm. Dobrze sprawdzi się okrągły o średnicy 24 cm. Nasmaruj go olejem roślinnym. Radzę nakładać go bezpośrednio ręką, ponieważ wtedy będziesz musiał pracować z ciastem tą samą ręką, jest bardzo lepkie. Włóż ciasto do formy i rozprowadź je równą warstwą. Dzięki temu, że Twoja dłoń jest w oleju, nie będzie się do niej kleić. Formę przykryj ciastem serwetką i odstaw na 20 minut.

12. KROK 12

    

    Palcem rób w cieście wgłębienia na całej powierzchni ciasta.

13. KROK 13

    

    Na wierzchu ułóż okruszki maślano-cukrowe.

14. KROK 14

    

    Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C, tryb góra-dół. Piecz ciasto przez 25-30 minut, aż się zarumieni. Następnie wyjmij ciasto i równomiernie polej je kremem. Włóż ciasto do piekarnika na kolejne 10 minut.

15. KROK 15

    

    Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepłe. Ciasto można jeść na ciepło lub na zimno.

Komentarze do przepisu

Irena

28.11.2023

4.6

Żadnych sów, jakie pyszne ciasto się okazuje! Znalazłam podobny przepis na ciasto drożdżowe ze śmietaną.