Gâteau au sucre français avec crème de levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au sucre français. Préparez les ingrédients pour faire la pâte. Tous doivent être à température ambiante, ceci est important lors de la préparation de la pâte levée - les ingrédients chauds l'aident à mieux lever. Par conséquent, sortez au préalable les œufs et le beurre du réfrigérateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait à une température d'environ 40°C. Il devrait devenir agréablement chaud. Ajoutez le sucre et la levure au lait et remuez. Couvrir le bol de lait avec une serviette et laisser reposer 15 minutes. Avec ce processus, nous activons la levure - la laissons se réveiller de la chaleur, la nourrissons de sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Une bonne levure fraîche doit monter comme un chapeau au-dessus du lait. Si cela ne se produit pas, ils sont vieux ou endommagés. Il va falloir en prendre d'autres.

4. ÉTAPE 4

   

   Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sel. Remuez le mélange à l'aide d'un fouet. Vous n'êtes pas obligé de sortir le mixeur. Car le but est de mélanger simplement les ingrédients sans les battre. La pâte lèvera à cause de la levure et non à cause des produits fouettés.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le lait avec la levure réveillée au mélange d'œufs. Mélangez à nouveau le tout avec un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez toute la farine dans un bol avec le reste des ingrédients. Ne négligez pas ce point. Le tamisage aère la farine, ce qui rend les produits de boulangerie plus doux et plus moelleux.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir la pâte à l'aide d'une spatule. Il s'avérera assez liquide, mais c'est ainsi que cela devrait être : moins il y a de farine, plus le gâteau est moelleux. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que les grumeaux disparaissent. Couvrir le bol d'un torchon, d'un film ou d'un couvercle et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure. Je l'ai mis dans un four froid - il n'y a pas de courant d'air et une température constante.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. lui préparer à manger. Il vaut mieux prendre l'huile froide, elle se mélangera mieux. J'ai utilisé de la crème à 20% de matière grasse. Mais vous pouvez en prendre 10, et les très gras, 33 %. Concentrez-vous sur votre goût. Plus il est gras, plus il est savoureux, mais la teneur en calories augmentera également.

9. ÉTAPE 9

   

   Écrasez le sucre et le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient friables.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte doit doubler de volume pendant la levée.

11. ÉTAPE 11

    

    Prenez n'importe quel plat allant au four. J'en ai un en verre mesurant 25*20 cm. Un rond d'un diamètre de 24 cm fera bien l'affaire. Graissez-le avec de l'huile végétale. Je vous conseille de l'appliquer directement avec votre main, car vous devrez alors travailler la pâte avec la même main, elle est très collante. Placez la pâte dans le moule et étalez-la en une couche uniforme. Étant donné que votre main est dans l’huile, elle n’y collera pas. Couvrir le moule avec la pâte avec une serviette et laisser reposer 20 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    A l'aide de votre doigt, faites des empreintes dans la pâte sur toute la surface de la tarte.

13. ÉTAPE 13

    

    Déposer dessus la chapelure beurre-sucre.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer la tarte au four préchauffé à 180°C, mode haut-bas. Cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez ensuite le gâteau et versez la crème uniformément dessus. Remettez la tarte au four pendant encore 10 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Retirez la tarte finie du four et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. La tarte peut être dégustée tiède ou froide.

Commentaires sur la recette

Irène

28.11.2023

4.6

Pas de chouettes, quelle délicieuse tarte cela s'avère ! J'ai trouvé une recette similaire de tarte à la levure avec de la crème.