Französischer Zuckerkuchen mit Hefecreme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie man französischen Zuckerkuchen backt. Bereiten Sie die Zutaten für die Teigherstellung vor. Alle sollten Zimmertemperatur haben, das ist wichtig bei der Zubereitung von Hefeteig – warme Zutaten lassen ihn besser aufgehen. Nehmen Sie daher die Eier und die Butter vorher aus dem Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von etwa 40 °C. Es sollte angenehm warm werden. Zucker und Hefe zur Milch hinzufügen und verrühren. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette mit Milch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Mit diesem Vorgang aktivieren wir die Hefe – lassen Sie sie von der Hitze erwachen, füttern Sie sie mit Zucker.

3. SCHRITT 3

   

   Gute, frische Hefe sollte wie eine Kappe über die Milch ragen. Geschieht dies nicht, sind sie alt oder beschädigt. Wir müssen andere nehmen.

4. SCHRITT 4

   

   Eier in eine große Schüssel aufschlagen, weiche Butter und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um. Sie müssen den Mixer nicht herausholen. Denn das Ziel besteht darin, die Zutaten einfach zu vermischen, ohne sie zu schlagen. Der Teig geht aufgrund der Hefe auf, nicht aufgrund der aufgeschlagenen Produkte.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie der Eimischung Milch mit aufgeweckter Hefe hinzu. Alles noch einmal mit einem Schneebesen verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Das gesamte Mehl mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel sieben. Vernachlässigen Sie diesen Punkt nicht. Durch das Sieben wird das Mehl belüftet, wodurch die Backwaren weicher und lockerer werden.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig mit einem Spatel kneten. Es wird ziemlich flüssig, aber so soll es sein – je weniger Mehl, desto weicher der Kuchen. Rühren Sie es, bis es glatt ist und die Klumpen verschwinden. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch, einer Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Ich habe es in einen kalten Ofen gestellt – es gibt keinen Luftzug und eine konstante Temperatur.

8. SCHRITT 8

   

   Während der Teig geht, bereiten Sie den Belag vor. Bereite ihr Essen zu. Es ist besser, das Öl kalt zu nehmen, es lässt sich besser vermischen. Ich habe Sahne mit 20 % Fettgehalt verwendet. Aber Sie können 10 nehmen, und sehr fetthaltige 33 %. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Je fetter es ist, desto schmackhafter ist es, aber auch der Kaloriengehalt steigt.

9. SCHRITT 9

   

   Zucker und Butter mit einer Gabel zerstampfen, bis sie krümelig sind.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig sollte beim Gehen sein Volumen verdoppeln.

11. SCHRITT 11

    

    Nehmen Sie eine beliebige Auflaufform. Ich habe ein Glas mit den Maßen 25*20 cm. Ein rundes Modell mit einem Durchmesser von 24 cm eignet sich gut. Fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Ich empfehle Ihnen, den Teig direkt mit der Hand aufzutragen, da Sie den Teig dann mit derselben Hand bearbeiten müssen, da er sehr klebrig ist. Geben Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn zu einer gleichmäßigen Schicht. Da Ihre Hand im Öl liegt, bleibt sie nicht daran haften. Decken Sie die Form mit einer Serviette mit dem Teig ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

12. SCHRITT 12

    

    Machen Sie mit dem Finger auf der gesamten Oberfläche des Kuchens Vertiefungen in den Teig.

13. SCHRITT 13

    

    Butter-Zucker-Krümel darauf verteilen.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen (Oben-Unten-Modus). Den Kuchen 25–30 Minuten backen, bis er braun ist. Dann den Kuchen herausnehmen und die Sahne gleichmäßig darüber gießen. Den Kuchen für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen stellen.

15. SCHRITT 15

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis er warm ist. Der Kuchen kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Kommentare zum Rezept

Irena

28.11.2023

4.6

Keine Eulen, was für ein köstlicher Kuchen das wird! Ich habe ein ähnliches Rezept für Hefekuchen mit Sahne gefunden.