Французький цукровий пиріг з дріжджовим кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти французький цукровий пиріг. Підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Всі вони повинні бути кімнатної температури, це важливо при приготуванні дріжджового тіста - теплі інгредієнти допомагають йому краще піднятися. Тому заздалегідь дістаньте яйця і масло з холодильника.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте молоко до температури близько 40°C. Воно повинно стати приємно теплим. Додайте в молоко цукор і дріжджі, розмішайте. Накриваємо миску з молоком серветкою і залишаємо на 15 хвилин. Цим процесом активуємо дріжджі - даємо їм прокинутися від жару, підгодовуємо їх цукром.

3. КРОК 3

   

   Хороші свіжі дріжджі повинні піднятися шапкою над молоком. Якщо цього не відбувається, значить, вони старі або пошкоджені. Доведеться брати інших.

4. КРОК 4

   

   У велику миску розбити яйця, додати м’яке вершкове масло і сіль. Перемішайте суміш за допомогою віночка. Вам не потрібно діставати міксер. Оскільки мета — просто змішати інгредієнти, не збиваючи їх. Тісто підніметься за рахунок дріжджів, а не за рахунок збитих продуктів.

5. КРОК 5

   

   До яєчної суміші додати молоко з дріжджами, що прокинулися. Знову все перемішуємо віночком.

6. КРОК 6

   

   Просійте все борошно в миску до решти інгредієнтів. Не нехтуйте цим пунктом. Просіювання аерує борошно, що робить випічку м’якшою та пухкішою.

7. КРОК 7

   

   Замісити тісто за допомогою лопатки. Воно вийде досить рідким, але так воно і повинно бути - чим менше борошна, тим м'якше випічка. Розмішуйте до однорідності і зникнення грудок. Накрийте миску рушником, плівкою або кришкою і залиште в теплому місці для підйому на годину. Ставлю в холодну духовку - протягу немає і постійна температура.

8. КРОК 8

   

   Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. готувати для неї їжу. Масло краще брати холодне, воно краще перемішається. Я використовувала вершки 20% жирності. Але можна взяти і 10, і дуже жирних, 33%. Орієнтуйтеся на свій смак. Чим жирніше, тим смачніше, але і калорійність збільшиться.

9. КРОК 9

   

   Цукор і масло розтерти виделкою до стану крихти.

10. КРОК 10

    

    Під час вистоювання тісто має збільшитися вдвічі.

11. КРОК 11

    

    Візьміть будь-яку форму для запікання. Маю скляну розміром 25*20 см. Добре підійде круглий діаметром 24 см. Змастіть його рослинним маслом. Раджу наносити прямо рукою, так як потім з тістом доведеться працювати цією ж рукою, воно дуже липке. Викладіть тісто на форму і розподіліть його рівним шаром. Завдяки тому, що ваша рука в маслі, вона не прилипне до неї. Форму з тістом накриваємо серветкою і залишаємо відпочивати на 20 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Пальцем зробіть поглиблення в тісті по всій поверхні пирога.

13. КРОК 13

    

    Зверху викласти масляно-цукрову крихту.

14. КРОК 14

    

    Поставити пиріг в духовку, розігріту до 180°С, режим «верх-низ». Випікати пиріг 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Потім вийняти корж і рівномірно полити кремом. Поверніть пиріг в духовку ще на 10 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Готовий пиріг вийняти з духовки і дати охолонути до теплого стану. Пиріг можна їсти як теплим, так і холодним.

Коментарі до рецепту

Ірена

28.11.2023

4.6

Ні сови, який смачний виходить пиріг! Я знайшла схожий рецепт дріжджового пирога з кремом.