Tortitas esponjosas hechas con levadura seca

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Preparemos todos los ingredientes necesarios para hacer panqueques esponjosos con levadura seca. Prefiero la levadura seca a la levadura fresca. Al fin y al cabo, puedes coger algunos, quitar el resto y estar seguro de que no se estropearán en un futuro próximo, como los nuevos, que con el tiempo no empezarán a emitir un olor desagradable en toda la zona.

2. PASO 2

   

   Vierte la leche en un bol y calienta hasta que esté tibia, pero no caliente. Después de todo, las levaduras son organismos vivos que mueren a temperaturas superiores a los 45 grados. Agrega el azúcar y 200 g de harina de la masa total y mezcla bien hasta que la masa quede homogénea, sin grumos. Esta será nuestra masa para futuras tortitas.

3. PASO 3

   

   Cubrimos nuestro bol con una toalla limpia y lo ponemos en un lugar cálido durante 30 minutos. Esto podría ser una prueba o una batería caliente. Lo pongo en el recipiente multicocina, cierro la tapa y configuro el modo "Multicocina". Puse el tiempo en 30 minutos y la temperatura en 40 grados. Durante este tiempo, la masa debería duplicarse.

4. PASO 4

   

   Cogemos nuestro bol con la masa adecuada y rompemos en él el huevo. Agregue sal y mezcle bien hasta que quede suave. No te preocupes por que la masa se caiga.

5. PASO 5

   

   Agrega la harina restante y vuelve a mezclar hasta que la masa esté suave. De esta forma alimentamos nuestra levadura y conseguimos que empiece a funcionar de nuevo.

6. PASO 6

   

   Vierte el aceite vegetal y mezcla hasta obtener una masa homogénea y tersa que al sacarla debe pegarse a la cuchara.

7. PASO 7

   

   Cubrir nuevamente y colocar en un lugar cálido durante otros 40 minutos, para duplicar la subida. Asegúrate de que la masa no se escape.

8. PASO 8

   

   Coloca la sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y caliéntala. Coloque una cucharada sobre cada panqueque en la sartén y fría hasta que estén dorados por ambos lados. Retire los panqueques a un plato. Para que sea más fácil servir la masa con una cuchara, sumerge la cuchara en un vaso de agua fría cada vez que saques la masa.

9. PASO 9

   

   Horneamos los panqueques hasta que se acabe toda la masa, engrasando bien cada vez la sartén con aceite.

10. PASO 10

    

    Servimos nuestras tortitas calientes con leche. Pero también quedan muy ricas en frío. Se complementan perfectamente con miel, mermelada, crema agria, confitura o mermelada. Buen provecho.

Comentarios sobre la receta.

nata

06.09.2023

4.5

¡Los panqueques quedaron deliciosos! Los deliciosos panqueques también se preparan con kéfir y no se necesita levadura.

natalia

06.09.2023

4.6

Me gusta mucho esta receta de panqueques. Esta receta la vi en un libro de cocina de 1952, la recibí de mi madre y ella de su madre) solo que allí, por supuesto, se usa levadura cruda. Pero en mi juventud adapté la composición con levadura seca. Por eso, sin dudarlo, amasé una ración doble y frí una montaña de tortitas deliciosas, esponjosas y sonrosadas. A la masa le agregué un poco de vainillina para mejorar el aroma. La masa subió perfectamente y burbujeó. Humedezco con agua la cuchara con la que pongo la masa en la sartén. Esto ayuda a separar mejor los trozos de masa. Los panqueques son muy sabrosos y hermosos. El interior es poroso y aireado. Para obtener una corteza crujiente, primero subo el fuego alto, tan pronto como coloco las islas de masa en el aceite, reduzco el fuego a un poco menos de medio y frito hasta que esté cocido. Servido con miel fresca de otoño. Gran receta, gracias!

alexey

06.09.2023

4.9

¡Gracias al autor! ¡Los panqueques quedaron muy sabrosos y aireados! Lamentablemente no hay fotos porque los panqueques se comieron hace mucho tiempo. Me registré específicamente para la revisión... ¡Gracias por la receta!