Muffin inglés clásico con pasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un clásico muffin inglés con pasas? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome harina y huevos premium: C1 o C0. Retire los huevos y la mantequilla del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarlos.

2. PASO 2

   

   Para amasar la masa, coge un recipiente hondo en el que será conveniente utilizar una batidora. Cortar la mantequilla en cubos y colocar en un bol, agregar el azúcar, la vainillina y la sal. Batir todo hasta que quede suave y esponjoso.

3. PASO 3

   

   Lavar los huevos con jabón. Continúe batiendo la masa, agregando un huevo a la vez al bol de masa.

4. PASO 4

   

   Batir bien hasta que quede esponjoso. Es hora de encender el horno a 170 grados para que tenga tiempo de calentarse.

5. PASO 5

   

   Para suavizar las pasas y eliminar el aceite con el que se tratan los frutos secos antes de su venta, llénelas con agua tibia, a aproximadamente 70°C. Revuélvelo para que el agua entre en todas las pasas. No uses agua hirviendo ya que esto cocinará las pasas. No lavé las pasas porque usé mis propias pasas caseras. Agréguelo a la masa y revuelva.

6. PASO 6

   

   Tamizar la harina, agregar la levadura en polvo y remover hasta que se distribuya uniformemente por toda la harina. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción.

7. PASO 7

   

   Agrega la harina en porciones pequeñas y mézclala con la masa con una cuchara o espátula. La masa no debe extenderse y la consistencia debe ser como la de una crema agria espesa.

8. PASO 8

   

   Coger un molde de aproximadamente 20x10 cm de tamaño. Engrase el fondo y los bordes con una fina capa de mantequilla o forre con pergamino antiadherente. Para que la masa suba bien hay que hornearla inmediatamente. Viértelo en el molde y alísalo. Para que el bizcocho se rompa con mayor precisión, haz un surco a lo largo del centro del bizcocho con una espátula mojada en agua. Hornee en la rejilla del medio del horno en la posición superior-inferior durante 1 hora. Determine el tiempo y la temperatura exactos según su horno.

Comentarios sobre la receta.

María

26.12.2023

5

Buenas tardes. Hoy horneé un clásico muffin inglés con pasas y a los niños les gustó mucho. El resultado fue una corteza crujiente y muy dorada. Bueno, todo en orden... Tomé harina en una proporción de 1:1 de primer y mayor grado y la cerní previamente. Lo mezclé con media cucharadita de bicarbonato de sodio y vainilla. Reemplacé la mantequilla por aceite de girasol y agregué 150 ml. Reduje la cantidad de azúcar a 150 g. Y además de las pasas, agregué dátiles cortados en cubitos (nunca antes había usado esto para hornear, quería saber qué pasaría). Batí bien los huevos con azúcar y una pizca de ácido cítrico con una batidora, agregué aceite de girasol y seguí batiendo hasta que se formó una emulsión homogénea, para que el sabor del aceite no se sintiera en los productos horneados terminados. Luego vertí toda la harina en la masa resultante, amasando a mano con un batidor hasta que quede suave. Se obtuvo la consistencia de la masa. como crema agria espesa. Lo mezclé con frutos secos y lo puse en un molde redondo (nunca consigo uno rectangular para una tarta...). Lo horneé en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos en modo convección, luego lo cubrí con pergamino y lo dejé en el horno otros 10 minutos. El bizcocho quedó muy aireado, esponjoso y suave por dentro y crujiente por fuera. Realmente diferente del bizcocho (lo horneo con bastante frecuencia). Bueno, me gustó mucho la combinación de pasas y trozos de dátil. El pastel ni siquiera se dejó enfriar... ¡Se fue con fuerza! Tal vez debido a la sustitución de ingredientes, mi cupcake no pueda llamarse inglés clásico, pero aun así, ¡tomaré nota! ¡Gracias por la receta!

galla

26.12.2023

5

mmm) prueba mi receta también, me encanta mucho

fialka

26.12.2023

4.5

¡Belleza! Tierna, sabrosa, apetecible!!!

De Maria

26.12.2023

4.6

¡Gracias!)

Olalya

26.12.2023

4.9

guau... quiero probarlo

De Maria

26.12.2023

4.5

))

Oriol

26.12.2023

5

Se ve muy gentil