Klassischer englischer Muffin mit Rosinen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen englischen Muffin mit Rosinen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Premiummehl, Eier – C1 oder C0. Nehmen Sie die Eier und die Butter etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie bequem den Mixer verwenden können. Butter in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillin und Salz hinzufügen. Alles glatt und schaumig schlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen Sie die Eier mit Seife. Den Teig weiter schlagen und jeweils ein Ei in die Teigschüssel geben.

4. SCHRITT 4

   

   Gut schlagen, bis es schaumig ist. Es ist Zeit, den Ofen auf 170 Grad einzuschalten, damit er Zeit zum Aufwärmen hat.

5. SCHRITT 5

   

   Um die Rosinen weicher zu machen und das Öl zu entfernen, mit dem die getrockneten Früchte vor dem Verkauf behandelt werden, füllen Sie sie mit warmem, etwa 70 °C warmem Wasser. Rühren Sie es um, damit das Wasser in alle Rosinen gelangt. Verwenden Sie kein kochendes Wasser, da dies die Rosinen garen würde. Ich habe die Rosinen nicht gewaschen, da ich meine selbstgemachten Rosinen verwendet habe. Zum Teig geben und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und verrühren, bis es gleichmäßig im Mehl verteilt ist. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen hinzu und vermischen Sie es mit einem Löffel oder Spatel unter den Teig. Der Teig sollte sich nicht ausbreiten und die Konsistenz sollte wie dicker Sauerrahm sein.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie eine etwa 20x10 cm große Form. Den Boden und die Ränder mit einer dünnen Schicht Butter einfetten oder mit antihaftbeschichtetem Pergament auslegen. Damit der Teig gut aufgeht, muss er sofort gebacken werden. In die Form füllen und glatt streichen. Damit der Kuchen präziser knackt, machen Sie mit einem in Wasser getauchten Spatel eine Furche in der Mitte des Kuchens. Auf der mittleren Schiene des Ofens auf der Ober-/Unten-Einstellung 1 Stunde backen. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.

Kommentare zum Rezept

Maria

26.12.2023

5

Guten Tag. Ich habe heute einen klassischen englischen Muffin mit Rosinen gebacken und den Kindern hat es sehr gut geschmeckt. Das Ergebnis war eine sehr goldbraune, knusprige Kruste. Nun, alles in Ordnung.....Ich habe Mehl im Verhältnis 1:1 von erster und höchster Qualität genommen und es vorgesiebt. Ich habe es mit einem halben Teelöffel Backpulver und Vanille vermischt. Ich habe die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt und 150 ml hinzugefügt. Ich habe die Zuckermenge auf 150 g reduziert. Und zusätzlich zu den Rosinen habe ich noch gewürfelte Datteln hinzugefügt (ich habe das noch nie zum Backen verwendet, ich wollte wissen, was passiert). Ich habe die Eier mit Zucker und einer Prise Zitronensäure mit einem Mixer gründlich geschlagen, Sonnenblumenöl hinzugefügt und weitergeschlagen, bis eine homogene Emulsion entstanden ist, damit der Ölgeschmack in den fertigen Backwaren nicht zu spüren ist. Dann habe ich das gesamte Mehl in die entstandene Masse gegossen und von Hand mit einem Schneebesen glatt geknetet. Die Konsistenz des Teigs wurde erhalten. wie dicker Sauerrahm. Ich habe es mit Trockenfrüchten vermischt und in eine runde Form gegeben (ich bekomme nie eine rechteckige Form für einen Kuchen...). Ich habe es in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang im Umluftmodus gebacken, dann mit Pergament abgedeckt und weitere 10 Minuten im Ofen gelassen. Der Kuchen ist sehr luftig geworden, innen locker und weich und außen knusprig. Ganz anders als Biskuitkuchen (den ich ziemlich oft backe). Nun, mir hat die Kombination aus Rosinen und Dattelstücken sehr gut gefallen. Der Kuchen durfte nicht einmal abkühlen ... Es ging mit einem Paukenschlag zu! Vielleicht kann man meinen Cupcake aufgrund des Austauschs der Zutaten nicht als klassisch englisch bezeichnen, aber ich werde es trotzdem zur Kenntnis nehmen! Danke für das Rezept!

Galla

26.12.2023

5

lecker) Probieren Sie auch mein Rezept aus, ich liebe es sehr

fialka

26.12.2023

4.5

Schönheit! Zart, lecker, appetitlich!!!

MariaS

26.12.2023

4.6

Danke schön!)

Olalya

26.12.2023

4.9

Wow...ich möchte es ausprobieren

MariaS

26.12.2023

4.5

))

Pirol

26.12.2023

5

Es sieht sehr sanft aus