Klasyczna angielska muffinka z rodzynkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczną angielską muffinkę z rodzynkami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź mąkę premium, jajka - C1 lub C0. Wyjmij jajka i masło z lodówki na około godzinę przed gotowaniem

2. KROK 2

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie używać miksera. Masło pokroić w kostkę, włożyć do miski, dodać cukier, wanilinę i sól. Ubijaj wszystko, aż będzie gładkie i puszyste.

3. KROK 3

   

   Umyj jajka mydłem. Kontynuuj ubijanie ciasta, dodając po jednym jajku do miski z ciastem.

4. KROK 4

   

   Dobrze ubić, aż będzie puszyste. Czas włączyć piekarnik na 170 stopni, aby miał czas się rozgrzać.

5. KROK 5

   

   Aby rodzynki zmiękły i pozbyły się oleju, którym przed sprzedażą suszono suszone owoce, należy je zalać ciepłą wodą o temperaturze około 70°C. Mieszaj tak, aby woda dostała się do wszystkich rodzynek. Nie używaj wrzącej wody, ponieważ spowoduje to ugotowanie rodzynek. Rodzynek nie myłam, bo użyłam własnych, domowych. Dodaj go do ciasta i wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Mąkę przesiej, dodaj proszek do pieczenia i mieszaj, aż równomiernie rozprowadzi się po całej mące. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy wypieki będą przewiewne i dobrze wyrosną podczas pieczenia.

7. KROK 7

   

   Małymi porcjami dodawaj mąkę i mieszaj ją z ciastem za pomocą łyżki lub szpatułki. Ciasto nie powinno się rozpływać, a konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.

8. KROK 8

   

   Weź formę o wymiarach około 20x10 cm. Nasmaruj spód i krawędzie cienką warstwą masła lub wyłóż nieprzywierającym pergaminem. Aby ciasto dobrze wyrosło, należy je natychmiast upiec. Wlać do formy i wyrównać. Aby ciasto dokładniej pękało, należy zrobić bruzdę na środku ciasta szpatułką zamoczoną w wodzie. Piec na środkowej półce piekarnika z ustawieniem góra-dół przez 1 godzinę. Określ dokładny czas i temperaturę w zależności od piekarnika.

Komentarze do przepisu

Maria

26.12.2023

5

Dzień dobry. Upiekłam dzisiaj klasyczną angielską muffinkę z rodzynkami i dzieciom bardzo smakowała. Rezultatem była bardzo złotobrązowa, chrupiąca skórka. No cóż, wszystko w porządku.... Wziąłem mąkę pierwszego i najwyższego gatunku w proporcjach 1:1 i wstępnie ją przesiałem. Wymieszałam go z połową łyżeczki sody oczyszczonej i wanilią. Masło zastąpiłam olejem słonecznikowym i dodałam 150 ml. Zmniejszyłam ilość cukru do 150 g. A oprócz rodzynek dodałam pokrojone w kostkę daktyle (nigdy wcześniej nie używałam tego do pieczenia, chciałam wiedzieć, co się stanie). Jajka ubijałam mikserem dokładnie z cukrem i szczyptą kwasku cytrynowego, dodałam olej słonecznikowy i dalej ubijałam, aż powstała jednorodna emulsja, tak aby w gotowym wypieku nie było czuć smaku oleju. Następnie do powstałej masy wsypałem całą mąkę, ugniatając ręcznie trzepaczką na gładką masę. Uzyskano konsystencję ciasta. jak gęsta śmietana. Wymieszałam z suszonymi owocami i przełożyłam do okrągłej formy (nigdy nie udaje mi się dostać prostokątnej do ciasta...). Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut w trybie konwekcja, następnie przykryłam pergaminem i zostawiłam w piekarniku na kolejne 10 minut. Ciasto wyszło bardzo puszyste, puszyste i mięciutkie w środku, a chrupiące na zewnątrz. Bardzo różni się od biszkoptu (pieczę go dość często). Cóż, bardzo spodobało mi się połączenie rodzynek i kawałków daktyli. Ciasto nawet nie pozwoliło wystygnąć... Wyszło z hukiem! Może ze względu na podmianę składników mojej babeczki nie można nazwać klasyczną angielską, ale mimo to zwrócę uwagę! Dziękuję za przepis!

Gala

26.12.2023

5

mniam) wypróbuj też mój przepis, bardzo mi się podoba

fialka

26.12.2023

4.5

Uroda! Delikatne, smaczne, apetyczne!!!

Maria S

26.12.2023

4.6

Dziękuję!)

Olala

26.12.2023

4.9

wow... chcę spróbować

Maria S

26.12.2023

4.5

))

Wilga

26.12.2023

5

Wygląda bardzo delikatnie