Muffin anglais classique aux raisins secs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un muffin anglais classique aux raisins secs ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine premium, des œufs - C1 ou C0. Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson ; ils doivent être à température ambiante. Si vous envisagez d'utiliser du sucre vanillé à la place de la vanilline, utilisez-en 10 fois plus que la quantité spécifiée.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond dans lequel il conviendra d'utiliser le mixeur. Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un bol, ajoutez le sucre, la vanilline et le sel. Battez le tout jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les œufs avec du savon. Continuez à battre la pâte en ajoutant un œuf à la fois dans le bol de pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Bien battre jusqu'à consistance mousseuse. Il est temps d'allumer le four à 170 degrés pour qu'il ait le temps de se réchauffer.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour ramollir les raisins secs et éliminer l'huile utilisée pour traiter les fruits secs avant la vente, remplissez-les d'eau tiède, à environ 70°C. Remuez pour que l'eau pénètre dans tous les raisins secs. N'utilisez pas d'eau bouillante car cela ferait cuire les raisins secs. Je n’ai pas lavé les raisins secs car j’ai utilisé mes propres raisins faits maison. Ajoutez-le à la pâte et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique et remuez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie dans la farine. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez la farine par petites portions et mélangez-la à la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. La pâte ne doit pas s'étaler et sa consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez un moule d'environ 20x10 cm. Graisser le fond et les bords avec une fine couche de beurre ou tapisser de papier sulfurisé antiadhésif. Pour que la pâte lève bien, il faut la cuire immédiatement. Versez-le dans le moule et lissez-le. Pour que le gâteau craque plus précisément, faites un sillon au milieu du gâteau avec une spatule trempée dans l'eau. Cuire au four sur la grille centrale du four, réglage haut-bas pendant 1 heure. Déterminez l'heure et la température exactes en fonction de votre four.

Commentaires sur la recette

Marie

26.12.2023

5

Bon après-midi. J'ai préparé aujourd'hui un muffin anglais classique avec des raisins secs et les enfants l'ont vraiment apprécié. Le résultat était une croûte bien dorée et croustillante. Eh bien, tout est en ordre... J'ai pris de la farine dans un rapport 1:1 de première et de plus haute qualité et je l'ai pré-tamisée. Je l'ai mélangé avec une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et de vanille. J'ai remplacé le beurre par de l'huile de tournesol et j'en ai ajouté 150 ml. J'ai réduit la quantité de sucre à 150 g. Et en plus des raisins secs, j’ai ajouté des dés de dattes (je n’avais jamais utilisé ça en pâtisserie auparavant, je voulais savoir ce qui allait se passer). J'ai soigneusement battu les œufs avec du sucre et une pincée d'acide citrique avec un mélangeur, j'ai ajouté de l'huile de tournesol et j'ai continué à battre jusqu'à ce qu'une émulsion homogène se forme, afin que le goût de l'huile ne se fasse pas sentir dans les produits de boulangerie finis. Ensuite, j'ai versé toute la farine dans la masse obtenue, en pétrissant à la main avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte a été obtenue. comme de la crème sure épaisse. Je l'ai mélangé avec des fruits secs et je l'ai mis dans un moule rond (je n'arrive jamais à en avoir un rectangulaire pour un gâteau...). Je l'ai fait cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes en mode convection, puis je l'ai recouvert de papier sulfurisé et je l'ai laissé au four pendant encore 10 minutes. Le gâteau s'est avéré très aéré, spongieux et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Vraiment différent de la génoise (je la fais assez souvent). Eh bien, j'ai vraiment aimé la combinaison de raisins secs et de morceaux de dattes. La tarte n'a même pas eu le temps de refroidir... Elle s'est déroulée en trombe ! Peut-être à cause de la substitution d'ingrédients, mon cupcake ne peut pas être qualifié d'anglais classique, mais j'en prends néanmoins note ! Merci pour la recette!

Galla

26.12.2023

5

miam) essaie aussi ma recette, je l'aime beaucoup

fialka

26.12.2023

4.5

Beauté! Tendre, savoureux, appétissant !!!

MariaS

26.12.2023

4.6

Merci!)

Olalya

26.12.2023

4.9

wow... je veux l'essayer

MariaS

26.12.2023

4.5

))

Loriot

26.12.2023

5

Ça a l'air très doux