Кекс английский классический с изюмом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кекс английский классический с изюмом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта, яйца - С1 или С0. Яйца и масло примерно за час до начала приготовления достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Если вы планируете использовать ванильный сахар вместо ванилина, берите его в 10 раз больше чем указанное количество.

2. ШАГ 2

   

   Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно работать миксером. Порежьте масло на кубики и выложите в миску, добавьте сахар, ванилин и соль. Взбейте все до однородной пышной массы.

3. ШАГ 3

   

   Яйца вымойте с мылом. Продолжайте взбивать тесто, добавляя в миску с тестом по одному яйцу.

4. ШАГ 4

   

   Хорошо взбейте до пышности. Самое время включить духовку на 170 градусов, чтобы она успела прогреться.

5. ШАГ 5

   

   Чтобы изюм стал мягче и убрать масло, которым обрабатывают сухофрукты перед продажей, залейте его теплой, примерно 70°С, водой. Перемешайте его, чтобы вода попала ко всем изюминкам. Не используйте кипяток, потому что изюм сварится. Я изюм не мыла, так как использовала свой домашний. Добавьте его в тесто и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Муку просейте, добавьте в нее разрыхлитель и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по муке. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

7. ШАГ 7

   

   Небольшими порциями добавляйте муку и вмешивайте ее в тесто при помощи ложки или лопатки. Тесто не должно растекаться и по консистенции должно получиться как густая сметана.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите форму размером примерно 20х10 см. Дно и края смажьте тонким слоем сливочного масла или выстелите антипригарным пергаментом. Чтобы тесто хорошо поднялось, его необходимо сразу же выпекать. Вылейте его в форму и разровняйте. Чтобы кекс треснул более аккуратно, сделайте вдоль посередине кекса борозду смоченной в воде лопаткой. Выпекайте на средней полке духовки при режиме верх+низ 1 час. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.

Комментарии к рецепту

Mariya

26.12.2023

5

Доброго дня.Кекс английский классический с изюмом испекла сегодня и он очень понравился детям.Получилась очень румяная хрустящая корочка.Ну, всё по порядку.....Муку взяла в соотношении 1:1 первого и высшего сорта, предварительно просеяла. Смешала с пол чайной ложкой соды и ванилином.Сливочное масло заменила на подсолнечное, добавила 150 мл. Количество сахара убавила до 150 г. И дополнительно к изюму добавила нарезанные кубиками финики (никогда раньше не использовала для выпечки, захотелось узнать, что получится). Яйца с сахаром и щепоткой лимонной кислоты тщательно взбила миксером, добавила подсолнечное масло и продолжила взбивать до образования однородной эмульсии, чтобы в готовой выпечке не чувствовался вкус масла.Затем в полученную массу всыпала всю муку, замешивая вручную венчиком до однородной массы.Тесто по консистенции получилось как густая сметана. Смешала с сухофруктами и выложила в круглую форму (никак не обзаведусь прямоугольной для кекса...).Выпекала в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, в течение 30 минут в режиме конвекции, затем накрыла пергаментом и оставила в духовке ещё на 10 минут. Кекс получился очень воздушный, пористый и мягкий внутри и хрустящий снаружи. Действительно отличается от бисквита (пеку довольно часто). Ну а сочетание изюма и кусочков фиников очень даже понравилось. Пирогу даже не дали остыть... Ушёл на ура! Может быть из-за замены ингредиентов мой кекс нельзя назвать классическим английским, но тем не менее - беру на заметку!Спасибо за рецепт!

Galla

26.12.2023

5

мням) попробуйте и мой рецепт, я его очень люблю

fialka

26.12.2023

4.5

Красота! Нежно, вкусно, аппетитно!!!

MariaS

26.12.2023

4.6

Спасибо!)

Оляля

26.12.2023

4.9

ух какой...хочется попробовать

MariaS

26.12.2023

4.5

))

Иволга

26.12.2023

5

Выглядит ну очень нежно