Класичний англійський кекс з родзинками

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний англійський кекс з родзинками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Приблизно за годину до готовності вийміть яйця та масло з холодильника

2. КРОК 2

   

   Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно користуватися міксером. Вершкове масло наріжте кубиками і викладіть в миску, додайте цукор, ванілін і сіль. Збити все до однорідності і пишності.

3. КРОК 3

   

   Вимийте яйця з милом. Продовжуйте збивати тісто, додаючи по одному яйцю в миску з тістом.

4. КРОК 4

   

   Добре збити до пишності. Саме час включити духовку на 170 градусів, щоб вона встигла розігрітися.

5. КРОК 5

   

   Щоб родзинки стали м’якшими і видалили масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте їх теплою, приблизно 70°С, водою. Перемішайте, щоб вода потрапила в усі родзинки. Не кип’ятіть воду, так як родзинки зваряться. Родзинки я не мила, тому що використовувала свій домашній. Додайте його в тісто і перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Просійте борошно, додайте розпушувач і перемішайте, поки він рівномірно не розподілиться по борошну. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

7. КРОК 7

   

   Невеликими порціями додаємо борошно і вмішуємо в тісто ложкою або лопаткою. Тісто не повинно розтікатися, а консистенція повинна бути як густа сметана.

8. КРОК 8

   

   Візьміть форму розміром приблизно 20х10 см. Дно і краї змастити тонким шаром вершкового масла або застелити антипригарним пергаментом. Щоб тісто добре піднялося, його потрібно спекти відразу. Вилийте його у форму і розрівняйте. Щоб корж точніше тріскався, змоченою у воді лопаткою зробіть борозенку посередині коржа. Випікайте на середній решітці духовки в режимі верх-низ протягом 1 години. Визначте точний час і температуру на основі вашої духовки.

Коментарі до рецепту

Марія

26.12.2023

5

Добрий день. Спекла сьогодні класичний англійський мафін з родзинками і дітям дуже сподобався. У результаті вийшла дуже золотиста хрустка скоринка. Ну про все по порядку.....Борошно взяла в пропорції 1:1 першого і вищого сорту, попередньо просіяла. Я змішала це з половиною чайної ложки харчової соди та ваніліну. Вершкове масло я замінила соняшниковою і додала 150 мл. Я зменшила кількість цукру до 150 гр. І крім родзинок я додала нарізані кубиками фініки (я ніколи раніше не використовувала це для випічки, хотіла знати, що буде). Яйця ретельно збиваю міксером з цукром і дрібкою лимонної кислоти, додаю соняшникову олію і продовжую збивати до утворення однорідної емульсії, щоб в готовій випічці не відчувався смак олії. Потім в отриману масу всипала все борошно, вимішуючи вручну віночком до однорідності. Вийшла консистенція тіста. як густа сметана. Змішала з сухофруктами і виклала в круглу форму (прямокутну для торта ніколи не дістаю...). Випікала в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин в режимі конвекції, потім накрила пергаментом і залишила в духовці ще на 10 хвилин. Пиріг вийшов дуже повітряним, бісквітним і м'яким всередині і хрустким зовні. Дуже відрізняється від бісквіта (я його печу досить часто). Ну дуже сподобалося поєднання родзинок і шматочків фініків. Пирогу навіть не дали охолонути... Пішов на ура! Можливо через заміну інгредієнтів мій кекс не можна назвати класичним англійським, але все ж візьму на замітку! Дякую за рецепт!

Галла

26.12.2023

5

ням) спробуйте теж мій рецепт, він мені дуже подобається

фіалка

26.12.2023

4.5

Краса! Ніжно, смачно, апетитно!!!

МаріяС

26.12.2023

4.6

Дякую тобі!)

Олаля

26.12.2023

4.9

вау... я хочу спробувати

МаріяС

26.12.2023

4.5

))

Іволга

26.12.2023

5

Виглядає дуже ніжно