Класичні капкейки

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичні капкейки? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, яйця і молоко - інгредієнти кімнатної температури роблять тісто більш пухким і смачним. Замість ваніліну можна використовувати ванільний цукор або натуральну ваніль. Про те, як їх замінити, читайте в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   М'яке вершкове масло викласти в миску, додати цукор, сіль і ванілін. Не бійтеся додавати в солодку випічку сіль - це послужить підсилювачем смаку і вона стане насиченішою. Вершкове масло з добавками збити міксером до пишності і світлості.

3. КРОК 3

   

   Яйця вимити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. В окрему миску розбийте яйця (одночасно перевірте їх свіжість). Не припиняючи збивати, висипати їх по одному в масло, добре збиваючи після кожного. У вас повинна вийти однорідна кремоподібна маса.

4. КРОК 4

   

   В окрему миску просіяти борошно і розпушувач. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Перемішайте.

5. КРОК 5

   

   До масляно-яєчної суміші додати борошно і перемішати міксером.

6. КРОК 6

   

   Влийте молоко. Знову все перемішуємо до повної однорідності.

7. КРОК 7

   

   Тісто має вийти густим, щоб нагадувати рідку сметану.

8. КРОК 8

   

   Кекси можна випікати у формочках з м’якого або твердого паперу. Для м’яких знадобиться використання праски або силіконової форми для кексів. Печу в твердих

9. КРОК 9

   

   Поставте формочки на деко. З цієї кількості у мене вийшло 11 штук. Висота моїх форм 4 см.

10. КРОК 10

    

    Випікайте кекси в розігрітій до 175°C духовці 25-30 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру каструль. Капкейки повинні добре піднятися і стати золотистими. Перевірити готовність можна також зубочисткою - вона вийде сухою з центру капкейка. Готові кекси вийняти з духовки і повністю остудити.

11. КРОК 11

    

    Приготувати ягідну начинку. Готуйте їй їжу. Ягоди можуть бути будь-які, у мене полуниця. Підходять як свіжі, так і заморожені. Розморожувати їх не потрібно. Кількість цукру регулюйте на свій смак і кислотність ягід.

12. КРОК 12

    

    Помістіть всі інгредієнти в каструлю і поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, дочекайтеся, поки закипить. Уваріть суміш до потрібної консистенції. Якщо ягоди в начинці великі, то розімніть їх товкачем або подрібніть погружним блендером. Повністю остудіть отриманий конфітюр.

13. КРОК 13

    

    Приготувати крем. Готуйте йому їжу. Візьміть вершковий сир - Креметте, Альметте, Віолетта. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

14. КРОК 14

    

    Додайте в масло порошок. Збити все міксером до пишної світлої маси.

15. КРОК 15

    

    Додати сир, краще теж кімнатної температури. Перемішайте на низькій швидкості міксера. Мета не збити, а просто перемішати продукти. Перекладіть отриманий крем у кондитерський мішок з кондитерським наконечником.

16. КРОК 16

    

    Виріжте серединку капкейка. Для цього можна скористатися спеціальним пристосуванням або задньою стороною варильної насадки відповідного розміру. Заповнити отвір ягідним варенням. Я використовував кондитерський мішок, або ви можете використовувати просто ложку.

17. КРОК 17

    

    Прикрасьте капкейки кремом, витягнувши його піпеткою з пакета. У мене є вкладення «закрита зірка». Цієї кількості крему повинно вистачити на всі кекси.

18. КРОК 18

    

    Зверху прикрасьте ягодами, шоколадом, посипаннями, як підкаже ваша фантазія. Подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

vasilNа

20.08.2023

4.9

Я поділюся ще такими чудовими кексами! Красиво і неймовірно смачно!

Тестоманія

20.08.2023

4.6

На головному фото цього чудового рецепту зображені такі красиві і ніжні класичні кекси, що спочатку навіть страшно було їх готувати, вони здавалися якимись неземними)) Насправді все виявилося не складно. У тексті рецепта все зрозуміло і докладно розказано - як спекти самі кекси, як приготувати крем і як приготувати полуничну начинку. Я зробив все як описано. Вийшло дуже смачно - чудові полунично-ванільні коржі з вершковим смаком крему. Тільки наступного разу я б зменшила кількість цукру в тісті (навіть не через зайву солодкість, а через те, що від такої кількості цукру мої кекси вийшли занадто хрусткими, вони були схожі на мафіни). Рецепт залишився задоволений і всім рекомендую!