Класичні капкейки - 9 покрокових рецептів приготування

Для класичних кексів потрібні найпростіші інгредієнти: борошно, яйця, цукор, масло і будь-яка рідина, наприклад молоко або кефір. Тісто не пісочне, не бісквітне - щось середнє між цими різновидами. І, звичайно ж, до тієї класики, до якої звикли жителі Росії, обов’язковий родзинки без кісточок. Верх капкейків посипати цукровою пудрою.

Щоб кекси вийшли більш ніжними, тісто для них можна зробити більш рідким, але не таким рідким, щоб воно розпливалося. Форми зазвичай заповнюються на третину всього об'єму. Тому що ця випічка добре піднімається (це за рахунок соди чи розпушувача). Завжди випікайте в розігрітій духовці. Можна взяти металеві або силіконові форми різного розміру. Капкейки бувають маленькі, порційні або великі, в один шар, який потім розрізають на шматочки.

У різних рецептах використовуються різні інгредієнти. Як доповнення в тісто для пирога можна додати какао, свіжі овочі, фрукти, ягоди, цукати, сухофрукти, терту цедру, горіхи. А також начинка у вигляді кремів, паст, варення, джему. Якщо випічка з начинкою, вона автоматично перетворюється на капкейк (вид кексу з кремом зверху).

Є кілька секретів приготування пишних і смачних класичних капкейків.

Спочатку замішування тіста для них починається з розтирання вершкового масла в пишну масу разом з цукром або пудрою. Потім до нього додають інші інгредієнти, в останню чергу кефір або молоко.

По-друге, збивати потрібно якомога швидше і не затягувати цей процес, щоб випадково не збити масло.

Щоб пиріг зберігся якомога довше після випічки, під час вимішування можна додати трохи крохмалю.