Творожные кексы в формочках в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь творожные кексы в формочках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Какой творог лучше использовать? Важный момент: творог должен быть жирным, мягким (не крупинками), хорошо растираться в однородную массу, быть умеренно влажным (не сырым). Выбирайте прессованный творог в брикетах с жирностью не менее 5% (лучше 9%), он более однородный и хорошо смешивается с остальными ингредиентами. Также можно использовать жирный творог, приобретенный на рынке.

2. ШАГ 2

   

   Творог измельчите блендером, прокрутите через мясорубку или протрите через металлическое сито. Нам необходима однородная, воздушная творожная масса без комочков.

3. ШАГ 3

   

   Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Растаявшее масло обязательно остудите.

4. ШАГ 4

   

   В отдельной емкости взбейте яйца миксером или венчиком до пышного состояния.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте сахар или сахарозаменитель. Вместо белого сахара можно взять тростниковый, он придаст карамельный оттенок аромату выпечки. Также добавьте соль и ванильный сахар, который можно заменить ванилином (на кончике ножа). С дозировкой ванилина следует быть осторожными, так как если его взять больше, чем нужно, он даст горечь вкусу. Продолжите взбивание.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте в яичную массу протертый творог, взбейте все до однородности.

7. ШАГ 7

   

   Влейте растопленное остывшее масло. Хорошо перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   В полученную массу просейте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Если нужно, измените количество муки в большую или меньшую сторону. Главное здесь добиться желаемой густой консистенции.

9. ШАГ 9

   

   Тесто должно получиться достаточно вязким, немного гуще, чем на оладьи.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите жаропрочные порционные формочки для кексов. У меня силиконовые, поэтому я их ничем не смазывала, но если у вас металлические или керамические, слегка смажьте их дно и бока растительным рафинированным маслом. Наполните их тестом на 2/3 высоты. Если хотите, используйте одну большую форму для кекса, но в таком случае учтите, что время выпекания может увеличиться.

11. ШАГ 11

    

    Заранее (за 10-20 минут) разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте изделия примерно 20-30 минут до румяности и сухой шпажки. Время и температура указаны приблизительно и будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера кексов. Чем меньше у вас формочки и, соответственно, кексы, тем меньше времени потребуется на их приготовление. И наоборот.

12. ШАГ 12

    

    Достаньте формочки. Остудите выпечку, переложите на плоское красивое блюдо. Щедро «припудрите» их сахарной пудрой, заварите ароматный чай. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Лиля

22.10.2023

4.6

А можно испечь один большой творожный кекс и если любите, добавьте какао.

Olga

22.10.2023

4.9

Здравствуйте! Кексы делала на 40 порций, всё получилось

alinaezhova89

22.10.2023

4.7

Вкусные кексики! Вообще очень люблю именно творожные) От себя добавила ещё изюм, поскольку дети и муж не понимают, как кексы могут быть без него)))Автору спасибо за рецепт!))

Яна

22.10.2023

4.5

Попросила у меня малявочка кексиков. Я всегда могу найти любой рецепт на 1000 меню))) В этот раз мой взор упал на этот чуденый пористый творожный кекс. Невозможно пройти мимо. Рецепт выполнила в точности, только творога у меня было 300 гр. Все получилось волшебно)) Рецепт однозначно беру в копилку. А уж украшать творожные кексы в формочках в духовке - одно удовольствие))))

ЮлияСотникова

22.10.2023

4.8

Готовила на 12 порций, количество муки уменьшила и сахар в половину )) проучились замечательные кексы ) дочка в восторге )

Ирина

22.10.2023

4.6

Добрый день, первый раз попробовала испечь. Всё получилось. Спасибо большое за вкусный рецепт

Валя

22.10.2023

4.5

Второй раз пеку по этому рецепту. Для больших формочек пришлось увеличить время выпечки до 40 минут, а маленьким хватило 30ти. В половину теста добавляла какао. Спасибо за рецепт!