Повітряні млинці на кефірі Дуже пухнасті

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати повітряні оладки на кефірі без дріжджів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кефір і яйце заздалегідь вийміть з холодильника

2. КРОК 2

   

   Яйце розбити в миску і додати цукор і сіль, перемішати віночком. Інтенсивно збивати не потрібно, просто помішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться. Спочатку вимийте яйце харчовим миючим засобом, щоб видалити з нього будь-який бруд.

3. КРОК 3

   

   У мікрохвильовці або на плиті злегка підігрійте кефір (до першого «булькання»: видно сироватку, але щоб вона не утворювала пластівці).

4. КРОК 4

   

   У яєчну суміш поступово вливаємо теплий кефір, постійно помішуючи.

5. КРОК 5

   

   Просійте відміряну кількість борошна в окрему миску.

6. КРОК 6

   

   У рідку суміш додаємо борошно невеликими порціями (по 2 великі столові ложки) і збиваємо в одну сторону. Так замісити густе, однорідне тісто. Пам’ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошні ви можете прочитати в статті

7. КРОК 7

   

   Тісто не повинно вільно сповзати з ложки, а ліниво. Якщо тісто трохи рідке, додайте борошна, якщо дуже густе, то додайте кефіру, але зовсім небагато, щоб вловити потрібну консистенцію.

8. КРОК 8

   

   І тільки тепер просійте соду над тістом. Ретельно, але швидко вмішайте в тісто. Відразу почнуть з'являтися бульбашки - це кефір гасить соду, тісто стає повітряним, пористим, легким. Якщо ви додаєте добавки (родзинки, ваніль і т. д.), то робіть це зараз. Про всі нюанси додавання соди можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему за посиланням в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Харчова сода зробить тісто легшим і трохи рідшим. Таке тісто буде зручніше заливати.

10. КРОК 10

    

    Дайте тісту постояти 10-15 хвилин (до активної появи бульбашок), щоб борошно встигло розійтися, а бульбашки газу рівномірно розподілилися в тесті. Більше не перемішуйте тісто, акуратно зачерпуйте його ложкою з краю.

11. КРОК 11

    

    На добре розігріту сковорідку насипати 3 ст. рослинного масла і розігрійте його, зменшіть вогонь до середнього-середнього. Столову ложку умочіть в рослинне масло і, зачерпнувши тісто, викладіть його в сковороду, допомагаючи чайною ложкою або вологим пальцем. Смажте до золотистої скоринки знизу і появи дірочок зверху. Про те, як правильно вибрати сковороду і масло для смаження, ви дізнаєтеся зі статей в кінці рецепта.

12. КРОК 12

    

    Потім переверніть млинці і обсмажте з іншого боку. Час від часу додавайте олію і закінчуйте обсмажувати все тісто.

13. КРОК 13

    

    Готові млинці викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло. Подавайте дуже смачні, пухкі, повітряні оладки на кефірі гарячими зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням і звичайно чаєм. Млинці залишаються повітряними, навіть коли охолонуть. Смачного!

Коментарі до рецепту

wolfson30012015

11.12.2023

4.8

Всім доброго дня. Не так давно ми з дружиною дізналися, що чекаємо другу))))) і тепер я почав їй готувати різні страви. Вчора ввечері в мене влучила блискавка 😅 і давай думати, що їй приготувати. Натрапила на ваш чудовий рецепт. Словом, чаклувала всю ніч і не дарма❤️ вийшло смачно з першого разу. Моя дружина написала сьогодні вранці! «Дякую любий за турботу, млинці найсмачніші»❤️❤️❤️❤️ . На фото те що залишилось🔥🔥🔥🔥🔥

Юлія Капустіна

11.12.2023

4.5

супер! Пробувала додати соду в кефір (як вчили раніше), не вийшло. Вдруге пішла за рецептом. Все добре! Сім'я в захваті

Вероніка

11.12.2023

5

Наостанок я підготувала фотоогляд цих чудових млинців. Готувала кілька разів, просто не виходило сфотографувати))) Оладки на кефірі з яйцями на сковороді виходять дуже-дуже пишними. А як гарно і зрозуміло написаний рецепт!!! Я дізнався багато нової корисної інформації для себе. Готувала все за рецептом, намагаючись дотримуватися всіх докладних покрокових інструкцій. Швидко і просто! І який чудовий результат! Млинці виходять дуже смачні, пухкі та м'які. Раніше у мене виходили млинці або м'які, але не пухкі, або пухкі, але щільні. Світлано, велике спасибі, що так детально описала процес приготування і поділилася своїми домашніми секретами. Впевнена, що ще багато хто напише велику кількість вдячних відгуків, особливо початківці кулінари. І ви праві: «Все просто, коли вмієш!» Ось мій фотозвіт)))

Лілія Цапліна

11.12.2023

4.6

Дуже дякую за рецепт! Все описано ідеально. Вони вийшли смачними та пухкими.

Катерина

11.12.2023

4.5

Доброго вечора) Хочу висловити величезну подяку за рецепт. 15 років я шукала рецепт пухких млинців, але завжди виходили тонкі млинці. Вирішила спробувати і ось, спершу навіть не повірила)) Млинці виходять пухкі, повітряні, такі апетитні, неймовірно смачні. Тепер це мій улюблений рецепт)

М.Сабашова

11.12.2023

4.9

Дякую за рецепт! Дуже смачно, пухко, не сідає, рецепт супер - рекомендую, все робила по рецепту покроково!)))

Neujelia

11.12.2023

4.8

Смачні пухкі оладки на кефірі!!! Готується швидко і легко, я переживала, що воно знову вийде плоским - стільки рецептів перепробувала. Проте все вийшло легко і пухнасто!! Лише коли охолонуть, трохи осипаються, але навіть холодними вони дуже смачні - ніжні, легкі, зовсім не жирні. Дуже дякую за рецепт!!