Млинці з содою - 74 покрокових рецептів приготування

Якщо приготувати млинці на соді, вони обов'язково вийдуть пухкими і повітряними. Найголовніше – не переборщити з дозуванням, щоб не погіршити смак страви. У цьому допоможуть маленькі секрети і хитрощі.

Млинці з содою

Ні для кого не секрет, що надлишок соди в випічці надає їй неприємний, відразу впізнаваний смак. Це стосується не тільки домашньої, а й магазинної випічки та напівфабрикатів. Щоб цього уникнути, необхідно приглушити смак соди, а саме: погасити її в кислій рідкій масі, наприклад, оцті, лимонному соку або кефірі. Тоді властивості соди додавати випічці пухкість збережуться, а неприємні аромати підуть.

Практично всі рецепти млинців готуються на кефірі або йогурті. Саме з ними потрібно змішати соду перед додаванням інших інгредієнтів. Зверніть увагу, що при взаємодії з лугом маса трохи збільшиться в об’ємі. Тому беріть більше посуду заздалегідь.

Якщо смак соди в страві вас не турбує, додайте цей порошок, змішавши з борошном. Для посилення властивостей додайте розпушувач – обидва продукти можна використовувати одночасно. На чотирьох чоловік вистачить половини чайної ложки соди.

Додавати яйця в млинці з газованою водою чи ні?

Яйця часто додають у випічку з двома цілями. Перше – надати тісту трохи повітряності. Другий — скріпити всі компоненти разом. Для содових млинців вони в принципі не потрібні. Тобто стандартний і найпростіший рецепт буде включати тільки:

Замість кефіру спокійно можна взяти воду. І соду гасимо в окропі, вмішуючи її в основну масу тіста. Тобто навіть оцет приймати не обов'язково. Смачно приготувати содові млинці на молоці, кефірі, сироватці, кефірі, сметані.