Naleśniki z sodą - 74 przepisów kulinarnych krok po kroku

Nie jest tajemnicą, że nadmiar sody w wypiekach nadaje mu nieprzyjemny, od razu rozpoznawalny smak. Dotyczy to nie tylko domowych, ale także sklepowych wypieków i półproduktów. Aby tego uniknąć, należy stłumić smak sody, a mianowicie: zgasić ją w kwaśnej płynnej masie, takiej jak ocet, sok z cytryny lub kefir. Wtedy zachowane zostaną właściwości sody zwiększające puszystość wypieków, a nieprzyjemne aromaty znikną.

Prawie wszystkie przepisy na naleśniki bazują na kefirze lub jogurcie. To z nimi musisz wymieszać sodę przed dodaniem innych składników. Należy pamiętać, że masa nieznacznie zwiększy swoją objętość w reakcji z alkaliami. Więc weź więcej potraw z wyprzedzeniem.

Jeśli nie przeszkadza Ci sodowy smak w naczyniu, dodaj ten proszek mieszając go z mąką. Dla wzmocnienia właściwości można dodać proszek do pieczenia – oba produkty można stosować jednocześnie. Pół łyżeczki sody oczyszczonej wystarczy dla czterech osób.

Czy dodawać jajka do naleśników z sodą czy nie?

Jajka często dodaje się do wypieków z dwóch powodów. Pierwszym z nich jest nadanie ciastu lekkości. Drugim jest połączenie wszystkich elementów razem. W zasadzie nie są potrzebne do naleśników sodowych. Oznacza to, że standardowy i najprostszy przepis będzie zawierał tylko:

Zamiast kefiru możesz łatwo wziąć wodę. I ugasić sodę we wrzącej wodzie, mieszając ją z masą ciasta. Oznacza to, że nie trzeba nawet brać octu. Pysznie jest gotować naleśniki sodowe z mlekiem, jogurtem, serwatką, jogurtem i kwaśną śmietaną.