Оладьи на соде - 74 кулинарные рецепты

Если готовить оладьи на соде, они точно получаются пышными и воздушными. Самое главное не переборщить с дозировкой, чтобы не ухудшить вкус блюда. В этом помогут маленькие секреты и хитрости.

Оладьи на соде

Ни для кого не секрет, что избыток соды в выпечке придает той неприятный, сразу узнаваемый привкус. Этим страдают не только домашние, но и покупные хлебобулочные изделия и полуфабрикаты. Чтобы этого избежать, необходимо приглушать вкус соды, а именно: гасить ту в кислой жидкой массе вроде уксуса, лимонного сока, кефира. Тогда свойства соды добавлять пышность выпечке сохранятся, а неприятные ароматы уйдут.

Практически все рецепты оладий основаны на кефире или простокваше. Именно с ними и нужно смешивать соду перед добавлением других ингредиентов. Обрати внимание, что масса слегка увеличится в объеме, когда вступит в реакцию с щелочью. Так что заранее бери посуду побольше.

Если содовый привкус в блюде тебя не пугает, добавляй этот порошок, смешивая его с мукой. Для усиления свойств всыпь еще и разрыхлитель - оба продукта можно применять одновременно. На тесто для четырех человек хватит половины чайной ложечки соды.

Добавлять или нет яйца в оладьи с содой?

Яйца в выпечку часто добавляют с двумя целями. Первая - дать тесту воздушность. Вторая - скрепить все составляющие. Для оладий на соде они в принципе не нужны. То есть в стандартный и самый простой рецепт будут входить лишь:

Вместо кефира спокойно можно брать воду. И погасить соду в кипятке, вмешав его в основную массу теста. То есть даже уксус брать необязательно. Вкусно приготовить оладьи на соде с молоком, простоквашей, сывороткой, йогуртом, сметаной.