ソーダ入りパンケーキ - 74 料理レシピ

焼き菓子に過剰なソーダが含まれると、すぐにそれとわかる不快な味が生じることは周知の事実です。これは自家製だけでなく、市販の焼き菓子や半製品にも影響します。これを避けるには、ソーダの味を消す必要があります。つまり、酢、レモン汁、ケフィアなどの酸性の液体塊でソーダを急冷する必要があります。そうすれば、焼き菓子にふわふわ感を与えるソーダの特性が維持され、不快な香りが消えます。

ほとんどすべてのパンケーキのレシピはケフィアまたはヨーグルトに基づいています。他の材料を加える前にソーダを混ぜる必要があるのはそれらです。アルカリと反応すると若干体積が増加しますのでご注意ください。したがって、事前により多くの料理を用意してください。

ソーダ味が気にならない場合は、小麦粉と混ぜて加えてください。特性を強化するには、ベーキングパウダーを追加します。両方の製品を同時に使用できます。重曹小さじ半分で4人分で十分です。

ソーダ割りのパンケーキに卵を加えるべきですか?

卵は、焼き菓子によく 2 つの目的で加えられます。 1つ目は、生地に空気感を与えることです。 2 つ目は、すべてのコンポーネントを一緒に保持することです。原則として、ソーダパンケーキには必要ありません。つまり、標準的で最も単純なレシピには次のものだけが含まれます。

ケフィアの代わりに水を手軽に摂取できます。そして、ソーダを沸騰したお湯で急冷し、生地の大部分に混ぜます。つまり、酢を摂​​取する必要さえありません。牛乳、ヨーグルト、ホエー、ヨーグルト、サワークリームを入れてソーダパンケーキを作るとおいしいです。