豚レバーのパンケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   豚レバーからレバーパンケーキを作る方法は？食べ物を準備してください。肝臓が冷凍されている場合は、冷凍庫から冷蔵庫の一番下の棚に移して解凍します。肝臓を浸すために牛乳が必要になります。これは調理の1〜2時間前に行う必要があることに注意してください。サワークリームの代わりにマヨネーズを使ってもいいです。

2. ステップ 2

   

   豚レバーは少し苦い場合がありますが、牛乳に浸すと苦くなります。肝臓をよく洗います。静脈や血管がある場合は、それらを切り取ってみてください。肝臓を細かく切り、牛乳を一杯注ぎます。レバーを牛乳に少なくとも30分、できれば1、2時間浸しておきます。次に牛乳から取り出し、ペーパータオルで少し乾かします。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。レバーを玉ねぎと一緒にミキサーまたはフードプロセッサーで粉砕します。私のブレンダーチョッパーボウルは小さいので、いくつかのアプローチでこれを行いました。肝臓混合物を1つの大きなボウルに注ぎます。

4. ステップ 4

   

   刻んだレバーと玉ねぎに小麦粉、セモリナ粉、サワークリーム大さじ1を加えます。そこに塩とソーダを加えます。よく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   セモリナ粉が適切に膨潤するように、レバー混合物を30分放置します。

6. ステップ 6

   

   次に、注入した肝臓混合物を再度よく混ぜます。フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れます。熱したフライパンにパンケーキをスプーンで並べます。弱火で両面をきつね色になるまで焼きます。完成したパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。パンケーキにサワークリームとサイドディッシュを添えてください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エフドキア

04.08.2023

4.7

美味しい豚レバー料理をありがとうございました。レバーカツのレシピ動画も紹介します。

ナタリア・M

04.08.2023

4.5

夫は夕食に「何かプロテイン」を要求しました。豚レバーのレバーパンケーキを作ってあげました。どこに入れたらいいのか分からない部分があったのですが）私はいつもレバーを牛乳に浸します（牛肉でも）。この処理により豚肉は格段に美味しくなります。レバーと玉ねぎをミキサーで潰しました。同時に、ジューシーさと味を高めるために独自のニンジンを追加しました。最初に中くらいのおろし金ですりおろしたので、大きな部分がないことがわかりました。この塊にマヨネーズ、セモリナ粉、小麦粉を加え、よく塩漬けしました。 「生地」を冷蔵庫に30分入れました。おそらくニンジンのせいで、塊は私には水っぽく見えました。さらにセモリナ粉をスプーン2、3杯加えて、さらに30分待ちました。その後、熱い植物油でパンケーキを揚げました。片面をかなり強火で焼き、ひっくり返したら弱火にして蓋をして焼きます。パンケーキは分厚くなく、きつね色で完全に焼き上がっていました。とても美味しくて苦味がなく、そして最も重要なことに健康的です。