牛ヒレ肉のフライパン炒め

手順

調理時間: 15 分

1. ステップ 1

   

   すべての材料を準備します。ローズマリー、ミント、ニンニクを洗います。肉を流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。

2. ステップ 2

   

   植物油、ローズマリーの小枝、ミント、ニンニクを鍋に加えます。強火に置きます。牛肉に焼き色を付けるときに飛び散りが多くなるため、縁の高いフライパンを使用するのが最善です。ローズマリーとミントを熱い油の中にしばらく入れておき、フォークまたはスプーンで鍋から取り出します（それらはすでにその役割を果たしており、油を香りで飽和させています）。

3. ステップ 3

   

   ニンニクを反対側にひっくり返します。牛肉を熱した油に入れます。注意！この段階では、肉に塩やコショウをする必要はありません。そうすることで、肉はできるだけジューシーで柔らかいままになります。片面2～3分くらい揚げます。

4. ステップ 4

   

   次に、トングを使って慎重に反対側にひっくり返します。強火で数分間放置します（フライパンで炒める時間が長ければ長いほど、肉は硬くなります）。

5. ステップ 5

   

   完成したステーキを皿に置きます（皿はあまり冷やしてはいけません）。小さじを使用して、柔らかくしたバターをステーキに加えます。

6. ステップ 6

   

   塩とコショウを加えて味を調えます。粗く挽いた黒コショウを使用するか、乳鉢で黒コショウの実を粉砕することをお勧めします。ステーキに最適です。

7. ステップ 7

   

   ステーキを乗せた皿を深いカップか電子レンジ対応の蓋で覆います。ステーキをしばらく「休ませ」ます（10分で十分です）。

8. ステップ 8

   

   ステーキにハーブや野菜を添えたり、お好みに合わせてさまざまなソースを添えたりすることができます。

レシピへのコメント

クレイクサ

09.11.2023

4.7

著者の詳細かつ明確な説明に感謝し、レシピが気に入りました。ジェームス・オリバーのレシピに従ってグリルパンでステーキを焼きます。あまりの美味しさに言葉が出ない！

アイラ

09.11.2023

4.7

肉を調理するための非常に興味深いレシピ - 素早く簡単です。でも、どういうわけか私と生の肉や血の付いた肉はまだ相性が悪いのです。なぜだかわかりません。確かにオーブンなしでは無理です。とても参考になるレシピ、ありがとうございます！