重曹を使った料理 - 1281 料理レシピ

料理におけるソーダ（および他の同様の物質）の主な目的は、生地を人工的に膨らませることにあります。そのため、通常のように、製菓に使用されます（小さなクッキー、菓子パン粉、パイ生地、ケーキ用シートの製造）。ルブランは 1793 年に初めてソーダを製造しました。ただし、重曹 (精製) が登場したのはソルベイのおかげで 1861 年になってからでした。重曹はフランスとドイツで最初に使用されました。現代の型抜きクッキーの製造は重曹から始まりました。ソーダはイギリスのマーマレードの材料としても知られています。ウズベキスタン料理、ルーマニア料理、モルダビア料理のひき肉（肉）に注いだり、飲み物に注いだりします。