Naczynia z sodą oczyszczoną - 1281 przepisów kulinarnych krok po kroku

Soda jest substancją krystaliczną, która nie ma koloru. W chemii soda nazywana jest węglanem sodu, sodą (NA2CO3). Soda jest higroskopijną, bezbarwną, dobrze rozpuszczalną substancją w wodzie, topiącą się w temperaturze osiemset pięćdziesiąt osiem stopni.

Naczynia z sodą oczyszczoną

Głównym celem sody w gotowaniu (a także innych podobnych substancji) jest sztuczne wyrabianie ciasta. Dlatego tradycyjnie wykorzystuje się go w cukiernictwie (do przygotowania małych ciasteczek, bułki tartej, ciast francuskich, blach do ciast). Leblanc po raz pierwszy wyprodukował sodę w 1793 roku. Chociaż soda oczyszczona (rafinowana) pojawiła się dopiero w 1861 roku dzięki Solvayowi. Sodę oczyszczoną po raz pierwszy zastosowano we Francji i Niemczech. Produkcja nowoczesnych ciasteczek stemplowanych rozpoczęła się od sody oczyszczonej. Soda znana jest również jako składnik angielskich marmolad. Wlewa się go do mięsa mielonego (mięsa) do dań kuchni uzbeckiej, rumuńskiej, mołdawskiej oraz do napojów.