Kazachski shelpek – podpłomyk

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak smażyć kazachski shelpek – placki? Bardzo proste i szybkie. Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Używaj mąki premium. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta odrobinę cukru. Sodę możesz zastąpić taką samą ilością proszku do pieczenia. Nie ma potrzeby gaszenia go octem. Ocet jabłkowy możesz zastąpić zwykłym octem stołowym. Ocet można również zastąpić sokiem z cytryny.

2. KROK 2

   

   Do rondelka wlać mleko, dodać masło i całość podgrzewać, aż masło się rozpuści. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.

3. KROK 3

   

   Do miski przesiej około 350 g mąki wraz z solą. Dzięki przesianiu zostanie nasycony tlenem, a gotowe ciasta okażą się delikatniejsze.

4. KROK 4

   

   Zrób w mące zagłębienie. Wsypać do niej sodę oczyszczoną, zalać octem i od razu szybko wymieszać. Jesteśmy przyzwyczajeni do gaszenia sody łyżką i dopiero potem dodawania jej do ciasta. Jednak reakcja z wydzieleniem dwutlenku węgla zachodzi na zewnątrz ciasta, co oznacza, że ​​nie powoduje ono jego rozluźnienia. Dlatego lepiej jest przeprowadzić reakcję bezpośrednio w teście. Ponownie zrób w mące wgłębienie.

5. KROK 5

   

   Do mąki wlać ciepłe mleko i masło. W razie potrzeby dodając pozostałą mąkę zagnieść jednolite, elastyczne ciasto.

6. KROK 6

   

   Gotowe ciasto zawiń w torebkę lub folię spożywczą i odstaw na 20 minut. W tym czasie w mące rozwinie się gluten, a gotowe ciasto będzie bardziej elastyczne i giętkie.

7. KROK 7

   

   Ciasto podzielić na 8 równych części.

8. KROK 8

   

   Każdą część rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni na cienkie placki.

9. KROK 9

   

   Lepiej rozwałkować wszystkie ciasta na raz i ułożyć je jeden na drugim, kładąc je serwetkami, aby się nie sklejały. Lepiej strząsnąć nadmiar mąki przed smażeniem, w przeciwnym razie przypali się na patelni.

10. KROK 10

    

    Na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Olej powinien całkowicie zakrywać dno patelni. Umieść pomocnika i za pomocą szpatułki obracaj go w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara przez kilka sekund, aż uzyska złoty kolor. Następnie obróć i smaż dalej, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.

11. KROK 11

    

    Gotowe shelpeki na bazie mleka połóż na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu, a następnie podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Margot

29.10.2023

4.6

Przepis się przyda, dziękuję. Piekę placki na wodzie według tego przepisu.

Moderatorka Ksenia

29.10.2023

4.9

Oprócz śniadania przygotowałam kazachski shelpek – placki. Użyłam mąki najwyższej jakości. Najpierw dodałam 200 ml wody zgodnie z przepisem. Ale w moim przypadku to nie wystarczyło. Zacząłem więc dodawać wodę do ciasta, łyżka po łyżce, za każdym razem wyrabiając. W sumie dodałam jeszcze trzy łyżki i jedną łyżeczkę wody. Ciasto okazuje się strome, gęste i dość trudne do wyrobienia. Ciasto wyrabiałam około 6 minut, po czym odstawiłam je na około pół godziny. Wyrośnięte ciasto stało się znacznie bardziej miękkie, elastyczne i delikatne. W ogóle nie kleił się do moich rąk, deski czy wałka, więc nie musiałam podsypywać blatu dodatkową mąką. Ciasto podzieliłam na siedem części zgodnie z przepisem i każdą rozwałkowałam na cienki placek. Placuszki smażyłam na żeliwnej patelni na średnim ogniu po 15-20 sekund z każdej strony. Ten czas wystarczył, aby ciasta się upiekły. Podpłomy wyszły bardzo pachnące, dość gęste, ale miękkie i elastyczne. Idealnie składają się na pół i nie pękają. Mają dość neutralny smak, więc myślę, że można je łączyć z dowolnym nadzieniem. Dziękuję bardzo za przepis!

anwara

29.10.2023

4.6

Wow! Dziękuję za ten przepis! Będę leczyć swoich! Możesz spróbować zrobić to na mój sposób