Shhelpek kazajo - pan plano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír shelpek kazajo - tortas planas? Muy sencillo y rápido. Primero, prepara los ingredientes necesarios. Utilice harina premium. Si lo deseas, puedes añadir un poco de azúcar a la masa. Puedes sustituir el bicarbonato de sodio por la misma cantidad de levadura en polvo. No es necesario apagarlo con vinagre. Puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana con vinagre de mesa normal. También puedes sustituir el vinagre por jugo de limón.

2. PASO 2

   

   Vierte la leche en un cazo, agrega la mantequilla y calienta todo junto hasta que la mantequilla se disuelva. La leche debe estar tibia, pero no caliente.

3. PASO 3

   

   Tamizar unos 350 g de harina junto con la sal en un bol. Gracias al tamizado, se saturará de oxígeno y los pasteles terminados quedarán más tiernos.

4. PASO 4

   

   Hacer un hueco en la harina. Vierta bicarbonato de sodio, vierta vinagre e inmediatamente revuelva rápidamente. Estamos acostumbrados a apagar la soda en una cuchara y solo luego agregarla a la masa. Sin embargo, la reacción con liberación de dióxido de carbono se produce fuera de la masa, por lo que no se suelta. Por tanto, es mejor realizar la reacción directamente en la prueba. Vuelva a hacer un hueco en la harina.

5. PASO 5

   

   Vierta la leche tibia y la mantequilla en la harina. Si es necesario, añadiendo el resto de la harina, amasar hasta obtener una masa elástica homogénea.

6. PASO 6

   

   Envolver la masa terminada en una bolsa o film transparente y dejar reposar 20 minutos. Durante este tiempo, se desarrollará gluten en la harina y la masa terminada será más elástica y maleable.

7. PASO 7

   

   Divide la masa en 8 trozos iguales.

8. PASO 8

   

   Extienda cada pieza sobre una superficie enharinada hasta formar tortas finas.

9. PASO 9

   

   Es mejor extender todos los pasteles a la vez y apilarlos uno encima del otro, colocándolos con servilletas para que no se peguen. Es mejor sacudir el exceso de harina antes de freír, de lo contrario se quemará en la sartén.

10. PASO 10

    

    Calentar aceite vegetal en una sartén honda de fondo grueso. El aceite debe cubrir completamente el fondo de la sartén. Coloca el helpek y utiliza una espátula para girarlo en el sentido de las agujas del reloj durante unos segundos hasta que se dore. Luego dale la vuelta y sigue friendo hasta que aparezcan burbujas de aire.

11. PASO 11

    

    Coloque los shelpeks a base de leche terminados en servilletas de papel para absorber el exceso de grasa y luego sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Margot

29.10.2023

4.6

La receta te vendrá muy bien, gracias. Horneo panes planos con agua según esta receta.

Moderador Ksenia

29.10.2023

4.9

Además del desayuno, preparé shelpek kazajo, tortas planas. Usé harina de primera calidad. Primero agregué 200 ml de agua, como indica la receta. Pero en mi caso esto no fue suficiente. Entonces comencé a agregar agua a la masa, cucharada a la vez, amasándola cada vez. En total agregué tres cucharadas más y una cucharadita de agua. La masa resulta empinada, densa y bastante difícil de amasar. Amasé la masa durante unos 6 minutos, después de lo cual la dejé reposar durante media hora aproximadamente. La masa asentada se volvió mucho más suave, elástica y tierna. No se me pegó en absoluto a las manos, a la tabla ni al rodillo, por lo que no tuve que espolvorear la superficie de trabajo con harina adicional. Dividí la masa en siete partes, como se indica en la receta, y enrollé cada una en una torta fina y plana. Freí las tortas en una sartén de hierro fundido a fuego medio durante 15-20 segundos por cada lado. Este tiempo fue realmente suficiente para que los pasteles se cocinaran bien. Los panes planos resultaron muy fragantes, bastante densos, pero suaves y elásticos. Se pliegan perfectamente por la mitad y no se rompen. Tienen un sabor bastante neutro, por lo que creo que se pueden combinar con cualquier relleno. ¡Muchas gracias por la receta!

anvara

29.10.2023

4.6

¡Guau! ¡Gracias por esta receta! ¡Yo trataré a los míos! Y puedes intentar hacerlo a mi manera