Shelpek kazakh - pain plat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des shelpek kazakhs - des gâteaux plats ? Très simple et rapide. Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Utilisez de la farine de qualité supérieure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre à la pâte. Vous pouvez remplacer le soda par la même quantité de levure chimique. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec du vinaigre. Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre de table ordinaire. Vous pouvez également remplacer le vinaigre par du jus de citron.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites chauffer le tout jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Le lait doit être tiède, mais pas brûlant.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez environ 350 g de farine avec le sel dans un bol. Grâce au tamisage, il sera saturé d'oxygène et les gâteaux finis se révéleront plus tendres.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites un puits dans la farine. Versez-y du bicarbonate de soude, versez du vinaigre et remuez immédiatement et rapidement. Nous avons l'habitude d'éteindre le soda dans une cuillère et de l'ajouter ensuite seulement à la pâte. Cependant, la réaction avec dégagement de dioxyde de carbone a lieu à l'extérieur de la pâte, ce qui signifie qu'elle ne la détache pas. Il est donc préférable d’effectuer la réaction directement dans le test. Faites à nouveau un puits dans la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le lait tiède et le beurre dans la farine. Si nécessaire, en ajoutant le reste de farine, pétrir une pâte élastique homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Enveloppez la pâte finie dans un sac ou un film alimentaire et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, du gluten se développera dans la farine et la pâte finie sera plus élastique et souple.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez la pâte en 8 morceaux égaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Étalez chaque morceau sur un plan fariné en fines galettes.

9. ÉTAPE 9

   

   Il est préférable d'étaler tous les gâteaux d'un coup et de les empiler les uns sur les autres, en les plaçant avec des serviettes pour qu'ils ne collent pas ensemble. Il est préférable de secouer l'excès de farine avant de faire frire, sinon elle brûlera dans la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais. L'huile doit recouvrir complètement le fond de la poêle. Placez le helpek et utilisez une spatule pour le tourner dans le sens des aiguilles d'une montre pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez ensuite et continuez à frire jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les shelpeks à base de lait finis sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse, puis servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Margot

29.10.2023

4.6

La recette vous sera utile, merci. Je fais des pains plats avec de l'eau selon cette recette.

Modératrice Ksenia

29.10.2023

4.9

En plus du petit-déjeuner, j'ai préparé des shelpek kazakhs - des gâteaux plats. J'ai utilisé de la farine de première qualité. J'ai d'abord ajouté 200 ml d'eau, comme indiqué dans la recette. Mais dans mon cas, cela ne suffisait pas. J'ai donc commencé à ajouter de l'eau à la pâte, cuillerée par cuillerée, en la pétrissant à chaque fois. Au total, j'ai ajouté trois cuillères à soupe supplémentaires et une cuillère à café d'eau. La pâte s'avère raide, dense et assez difficile à pétrir. J'ai pétri la pâte pendant environ 6 minutes, après quoi je l'ai laissée de côté pendant environ une demi-heure. La pâte décantée est devenue beaucoup plus molle, plus élastique et tendre. Il ne colle pas du tout à mes mains, à ma planche ou à mon rouleau à pâtisserie, je n’ai donc pas eu à saupoudrer la surface de travail de farine supplémentaire. J'ai divisé la pâte en sept parties, comme indiqué dans la recette, et j'ai roulé chacune en un mince gâteau plat. J'ai fait frire les galettes dans une poêle en fonte à feu moyen pendant 15 à 20 secondes de chaque côté. Ce temps était vraiment suffisant pour que les gâteaux soient bien cuits. Les pains plats se sont révélés très parfumés, assez denses, mais moelleux et élastiques. Ils se plient parfaitement en deux et ne se cassent pas. Ils ont un goût assez neutre, donc je pense qu'ils peuvent être associés à n'importe quelle garniture. Merci beaucoup pour la recette!

Anvara

29.10.2023

4.6

Ouah! Merci pour cette recette! Je vais soigner le mien ! Et tu peux essayer de le faire à ma manière