Казахский шелпек - лепешки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить казахский шелпек - лепешки? Очень просто и быстро.Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. По желанию можете добавить в тесто немного сахара.Соду можете заменить таким же количеством разрыхлителя. Его гасить уксусом не нужно.Яблочный уксус можете заменить на обычный столовый. Уксус можете также заменить на лимонный сок.

2. ШАГ 2

   

   В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло и прогрейте все вместе до растворения масла. Молоко должно быть теплым, но не горячим.

3. ШАГ 3

   

   В миску просейте около 350 г муки вместе с солью. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее.

4. ШАГ 4

   

   Сделайте в муке углубление. Всыпьте в него соду, влейте уксус и сразу же быстро перемешайте. Мы привыкли гасить соду в ложке и только потом добавлять в тесто. Однако реакция с выделением углекислого газа проходит вне теста, а значит не разрыхляет его. Поэтому лучше проводить реакцию прямо в тесте. Снова сделайте в муке углубление.

5. ШАГ 5

   

   Влейте в муку теплое молоко с маслом. При необходимости подсыпая оставшуюся муку, замесите однородное эластичное тесто.

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто заверните в пакет или пищевую пленку и оставьте на 20 минут "отдохнуть". За это время в муке разовьется клейковина, и готовое тесто получится эластичнее и податливее.

7. ШАГ 7

   

   Тесто разделите на 8 одинаковых кусочков.

8. ШАГ 8

   

   Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкие лепешки.

9. ШАГ 9

   

   Лучше раскатайте сразу все лепешки и сложите друг на друга, переложив их салфетками, чтобы не слиплись. Излишки муки перед обжаркой лучше стряхнуть, иначе она будет подгорать на сковороде.

10. ШАГ 10

    

    В глубокой сковороде с толстым дном раскалите растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Выложите шелпек и с помощью лопатки крутите его по часовой стрелке несколько секунд до появления румяной корочки. Затем переверните и продолжите обжаривание до появления воздушных пузырьков.

11. ШАГ 11

    

    Готовые шелпеки на молоке переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, затем подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марго

29.10.2023

4.6

Рецепт пригодится, спасибо. Я пеку лепешки на воде вот по такому рецепту.

Модератор Ксения

29.10.2023

4.9

Приготовила в дополнение к завтраку казахский шелпек – лепешки. Муку использовала высшего сорта. Воды добавила сначала 200 мл, как и указано в рецепте. Но в моем случае этого оказалось недостаточно. Так что я по ложке стала добавлять воды к тесту, каждый раз вымешивая его. В общей сложности я добавила ещё три столовых и одну чайную ложку воды. Тесто получается крутое, плотное, его достаточно трудно месить. Вымешивала тесто около 6 минут, после чего отставила в сторону где-то на полчаса.Отстоявшееся тесто стало гораздо мягче, эластичнее и нежнее. Оно абсолютно не липло ни к рукам, ни к доске, ни к скалке, так что дополнительно посыпать рабочую поверхность мукой мне не пришлось. Разделила тесто на семь частей, как и советуется в рецепте, и каждую раскатала в тонкую лепешку.Жарила лепешки на чугунной сковороде на среднем огне по 15-20 секунд с каждой стороны. Этого времени действительно хватило, чтобы лепешки прожарились. Лепешки получились очень ароматные, достаточно плотные, но мягкие и эластичные. Они отлично складываются пополам и при этом не ломаются. На вкус они достаточно нейтральные, так что, как мне кажется, к ним подойдут любые начинки.Спасибо большое за рецепт!

anvara

29.10.2023

4.6

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать