Kasachisches Shelpek – Fladenbrot

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie man kasachische Shelpek-Fladen brät? Sehr einfach und schnell. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor. Verwenden Sie Premiummehl. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig noch etwas Zucker hinzufügen. Sie können das Natron durch die gleiche Menge Backpulver ersetzen. Es ist nicht nötig, es mit Essig zu löschen. Sie können Apfelessig durch normalen Tafelessig ersetzen. Sie können Essig auch durch Zitronensaft ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Milch in einen Topf geben, Butter hinzufügen und alles zusammen erhitzen, bis sich die Butter auflöst. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein.

3. SCHRITT 3

   

   Etwa 350 g Mehl zusammen mit Salz in eine Schüssel sieben. Durch das Sieben wird es mit Sauerstoff gesättigt und die fertigen Kuchen werden zarter.

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie eine Mulde in das Mehl. Geben Sie Backpulver hinein, gießen Sie Essig hinzu und rühren Sie sofort schnell um. Wir sind es gewohnt, Soda in einem Löffel zu löschen und es erst dann zum Teig zu geben. Die Reaktion unter Freisetzung von Kohlendioxid findet jedoch außerhalb des Teigs statt, was bedeutet, dass dieser nicht aufgelockert wird. Daher ist es besser, die Reaktion direkt im Test durchzuführen. Machen Sie erneut eine Mulde in das Mehl.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie warme Milch und Butter zum Mehl. Bei Bedarf das restliche Mehl hinzufügen und einen homogenen elastischen Teig kneten.

6. SCHRITT 6

   

   Den fertigen Teig in eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit entsteht Gluten im Mehl und der fertige Teig wird elastischer und geschmeidiger.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.

8. SCHRITT 8

   

   Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Es ist besser, alle Kuchen auf einmal auszurollen und übereinander zu stapeln und sie mit Servietten zu platzieren, damit sie nicht zusammenkleben. Überschüssiges Mehl vor dem Braten besser abschütteln, sonst brennt es in der Pfanne an.

10. SCHRITT 10

    

    Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Das Öl sollte den Boden der Pfanne vollständig bedecken. Platzieren Sie den Helpek und drehen Sie ihn mit einem Spatel einige Sekunden lang im Uhrzeigersinn, bis er goldbraun ist. Dann umdrehen und weiterbraten, bis Luftblasen entstehen.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die fertigen Shelpeks auf Milchbasis auf Papierservietten, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und servieren Sie sie. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Margot

29.10.2023

4.6

Das Rezept wird Ihnen nützlich sein, danke. Nach diesem Rezept backe ich Fladenbrote mit Wasser.

Moderatorin Ksenia

29.10.2023

4.9

Zusätzlich zum Frühstück habe ich kasachische Shelpek – Fladen – zubereitet. Ich habe hochwertiges Mehl verwendet. Zuerst habe ich, wie im Rezept angegeben, 200 ml Wasser hinzugefügt. Aber in meinem Fall war das nicht genug. Also fing ich an, löffelweise Wasser zum Teig hinzuzufügen und ihn jedes Mal zu kneten. Insgesamt habe ich drei weitere Esslöffel und einen Teelöffel Wasser hinzugefügt. Der Teig ist steil, dicht und ziemlich schwer zu kneten. Ich habe den Teig etwa 6 Minuten lang geknetet und ihn dann etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Der abgesetzte Teig wurde viel weicher, elastischer und zarter. Es klebte überhaupt nicht an meinen Händen, dem Brett oder dem Nudelholz, sodass ich die Arbeitsfläche nicht mit zusätzlichem Mehl bestreuen musste. Ich habe den Teig, wie im Rezept empfohlen, in sieben Teile geteilt und jeweils zu einem dünnen Fladen ausgerollt. Ich habe die Fladen in einer gusseisernen Bratpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 15-20 Sekunden gebraten. Diese Zeit hat wirklich gereicht, damit der Kuchen durchgebacken ist. Die Fladenbrote sind sehr duftend geworden, ziemlich dicht, aber weich und elastisch. Sie lassen sich perfekt in der Mitte falten und brechen nicht. Sie haben einen ziemlich neutralen Geschmack, daher denke ich, dass sie mit jeder Füllung kombiniert werden können. Vielen Dank für das Rezept!

anvara

29.10.2023

4.6

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun