Koreanische Instant-Zucchini
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man koreanische Instant-Zucchini? Bereiten Sie zunächst alle in der Liste aufgeführten Zutaten vor. Für den Salat ist es besser, junge Zucchini zu verwenden. Sie haben eine dünne, weiche Schale und keine Samen. Nehmen Sie Karotten, die saftig und süß sind. Sie können die Sojasauce im Rezept weglassen und etwas mehr Salz verwenden. Verwenden Sie die Knoblauchmenge ganz nach Ihrem Geschmack. Für die angegebene Futtermenge reichen mir drei kleine Nelken.
SCHRITT 2
Schneiden Sie die Stellen ab, an denen der Stiel an der Zucchini befestigt ist. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.
SCHRITT 3
Reiben Sie die Zucchini mit einer koreanischen Karottenreibe. Wenn Sie keine solche Reibe haben, schneiden Sie das Gemüse mit einem scharfen Messer in dünne Streifen. Geben Sie die Zucchini in eine tiefe, bequeme Schüssel.
SCHRITT 4
Die Karotten ebenso reiben und zur Zucchini geben.
SCHRITT 5
Zucker und Salz darüber streuen. Ich habe einen gehäuften Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz verwendet.
SCHRITT 6
Alles gut vermischen, mit einem flachen Teller abdecken und 25-30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit bildet sich in der Schüssel Gemüsesaft und die Karotten und Zucchini werden mariniert.
SCHRITT 7
Nach der angegebenen Zeit den Saft aus der Schüssel abgießen und das Gemüse auspressen. Den vorgehackten möglichst feinen Knoblauch, den gemahlenen Koriander und die scharfe Paprika zu den Zucchini und Karotten geben (Menge nach eigenem Geschmack bestimmen). Wenn Sie fertige Gewürze für koreanische Salate haben, können Sie diese übrigens anstelle von Koriander verwenden.
SCHRITT 8
Geruchloses Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten, in große Würfel schneiden. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze kochen, bis es eine dunkelgoldene Farbe hat.
SCHRITT 9
Die Zwiebel mit einem großen Löffel aus der Pfanne nehmen. Gießen Sie heißes Aromaöl über den Knoblauch und die Gewürze. Eventuell Sojasauce und Essig hinzufügen.
SCHRITT 10
Mischen Sie alles so, dass alle Komponenten vereint sind. Probieren Sie den Salat. Bei Bedarf Salz, scharfen Pfeffer, Zucker oder Essig hinzufügen. Das Grün fein hacken und zum Salat geben. Welches Grün ist am besten? Koreanische Zucchini passen perfekt zu Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Ich habe ein paar Zweige jungen Koriander und 7-10 Schnittlauch verwendet.
SCHRITT 11
Alles noch einmal vermischen, den Salat mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Je länger die koreanische Zucchini kühl gehalten wird, desto schmackhafter und reichhaltiger wird sie. Vor dem Servieren den Salat mit Sesamkörnern bestreuen.
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