Asiatische Küche - 564 Kochen Rezepte

Wenn sie von asiatischer Küche sprechen, meinen sie ein allgemeines Konzept, das die Küchen von Ländern wie Japan, China, Korea, Vietnam, Thailand sowie allen Ländern Zentralasiens umfasst. Das heißt, es handelt sich weniger um einen geografischen Standort als vielmehr um die Zugehörigkeit der Anwohner zu einer bestimmten Rasse. Und sagen wir mal, die afghanische Küche gilt nicht als asiatisch, sondern eher als arabisch. Und Türkisch wird östlich sein.

Eine Vielzahl asiatischer Rezepte unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht voneinander. Japaner tendieren zum Beispiel zu mehr Ausgewogenheit, wenig Fett, viel Fisch und Reis. Aber der Kasache liebt im Gegenteil herzhafte, fetthaltige Gerichte mit viel Fleisch: Rind, Lamm usw. In muslimischen Ländern gibt es keine Rezepte mit Schweinefleisch – dort gilt dieses Fleisch als schmutzig. Aber die Chinesen verwenden dieses Produkt aktiv in ihren Gerichten.

Das bedeutet, dass es keine spezifischen Richtlinien gibt, anhand derer ein asiatisches Gericht unterschieden werden kann. Es wird notwendig sein, über die kulinarischen Vorlieben eines bestimmten Landes zu sprechen. Die thailändische und koreanische Küche liebt scharfe Gewürze – das Gleiche gilt auch für die chinesische. In Japan liebt man Reis – sie bereiten damit nicht nur erste und zweite Gänge, sondern auch Desserts und alkoholische Getränke zu.

Vielleicht kann man sagen, dass die asiatische Küche eine Schwäche für dicke Suppen hat: Sie werden in allen aufgeführten Ländern gegessen. Nur in jedem von ihnen werden sie anders genannt: Lagman, Romaine, Tom Yum, Danhuatan, Kugigugse, Pho. Und viele erste Gänge beinhalten eine bestimmte Art von Nudeln: manche sind hausgemacht, breit und flach, manche sind Reis oder Ei, rund, Glas.

Eine unvollständige Liste von Ländern (Republiken, Regionen), deren Küchen normalerweise als allgemein asiatisch eingestuft werden:

Afghanistan, Burjatien, Kasachstan, Kirgisistan, Mongolei, Tadschikistan, Tibet, Tuwa, Turkmenistan, Usbekistan